Graham Cracker Toffee (también conocido como Graham Cracker Crack)

Barras de caramelo Graham Cracker – Si está buscando una receta que desaparecerá en las fiestas navideñas, los intercambios de galletas, las comidas en el vecindario o las ventas de pasteles escolares, ¡este caramelo de galletas Graham es un ganador garantizado! ¡Es FÁCIL y a todos les ENCANTA!

Postre fácil de galletas Graham

Tengo una receta de Chocolate Saltine Toffee (también conocido como Grieta de navidad) que tiene casi 6 años y cada año antes de Navidad es uno de mis más populares. Esta receta de barras de caramelo de galletas Graham es un derivado de eso, pero usa galletas Graham en lugar de galletas saladas.

Es rápido y fácil de hacer y hace honor a su nombre porque es sumamente adictivo. Es dulce, mantecoso con matices de caramelo y nuez, crujiente y masticable, todo en uno.

El ligero crujido de las galletas Graham es una base perfecta para la cobertura de caramelo a base de azúcar moreno caramelizado y mantecoso.

Aunque no dore la mantequilla per se, se hierve con azúcar morena durante cinco minutos y adquiere la calidad de sabor a nuez de la mantequilla dorada, que es mi debilidad. Es absolutamente divino. Las chispas de chocolate semidulce equilibran la dulzura del toffe mientras que los trocitos de toffee agregan crujiente y sabor extra.

Si está buscando una receta que desaparecerá en fiestas navideñas, intercambios de galletas, comidas compartidas en el vecindario o ventas de pasteles escolares, este es un ganador garantizado. Todos a quienes les di algo no podían dejar de comerlo.

¿Qué hay en las barras de caramelo Graham Cracker?

Para hacer estas barras de caramelo, necesitarás:

• Galletas Honey Graham
• Mantequilla sin sal
• azúcar morena
• sal
• Chips de chocolate semidulce
• Pedacitos de caramelo

Cómo hacer barras de caramelo Graham Cracker

Cubra el fondo de una sartén de 9 × 13 pulgadas con papel de aluminio, luego rocíe con spray antiadherente. Coloque las galletas Graham en el fondo de la sartén en una capa uniforme.

En una cacerola, derrita la mantequilla, el azúcar morena y la sal. Una vez que la mantequilla se haya derretido, deja que la mezcla hierva durante otros 5 minutos. La mezcla debe volverse espesa y casi de caramelo en consistencia.

Vierte la mezcla sobre las galletas Graham, luego hornea por unos minutos. Una vez que la grieta de la galleta Graham comience a burbujear alrededor de los bordes, sáquela del horno y espolvoree las chispas de chocolate en la parte superior. Regrese la sartén al horno para derretir las chispas de chocolate, luego retírela del horno y extienda las chispas de chocolate derretidas sobre el caramelo de galleta Graham.

Espolvorea la grieta de la galleta Graham con trocitos de caramelo, luego deja que descanse en tu mostrador para que se fije.

¿Cómo debo cortar el caramelo Graham Cracker en barras?

¡Con un cuchillo muy afilado! Debido a que estás trabajando con toffee, terminarás con muchas piezas pequeñas que se han roto, esas fueron las que no llegaron a estas fotos. Si preparaste el caramelo correctamente, también deberías poder partirlo fácilmente en pedazos con las manos.

¿Por qué no se derriten mis chips de chocolate?

Algunos lectores dicen que sus chispas de chocolate no se derriten o no se extienden bien. Si esto le sucede, podría ser la marca de chispas de chocolate que está usando. Uso las chispas de chocolate de Trader Joe y se derriten perfectamente cada vez.

Consejos para hacer barras de caramelo Graham Cracker

Si solo tiene mantequilla salada a mano, está bien usarla en esta receta de postre de galletas Graham. Sus barras de caramelo serán más saladas y dulces (¡algunas personas realmente prefieren de todos modos!).

Al derretir el azúcar moreno y la mantequilla, debes revolverlo constantemente para evitar que se queme. Cuidar a la mantequilla durante 5 minutos puede ser aburrido, pero es muy importante que lo hagas.

Prefiero dejar que mis barras de caramelo de galletas Graham estén a temperatura ambiente y no en la nevera. Cuando refrigeres estas barras de caramelo, verás condensación en ellas después de que el chocolate haya sido refrigerado y luego llegue a temperatura ambiente. Pero esto es simplemente un problema cosmético. Si tiene prisa, puede acelerar el proceso de enfriamiento refrigerando, observando que la condensación se acumulará en las barras.

Rendimiento: una bandeja de 9×13 pulgadas

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 14 minutos

Tiempo de enfriamiento 3 horas

Tiempo Total 3 horas 24 minutos

Ingredientes

• alrededor de 10 galletas de miel graham de tamaño completo, o lo suficiente para cubrir la sartén (yo usé bajo en grasa)
• 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar morena clara, envasada
• 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
• 2 tazas de chispas de chocolate semidulce
• 1/3 taza de trocitos de caramelo

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350F. Cubra una sartén de 9 × 13 pulgadas con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol.
2. Coloque las galletas Graham en la sartén en una sola capa plana para que la sartén esté completamente cubierta con ellas. Tendrás que romper algunas galletas para llenar los espacios más pequeños en los bordes. Está bien si hay brechas leves, no tiene que ser perfecto; dejar de lado.
3. En una cacerola mediana de fondo grueso con lados altos, agregue la mantequilla, el azúcar morena, la sal y caliente a fuego medio-alto para derretir. Revuelva constantemente hasta que la mantequilla se derrita.
4. Después de que la mantequilla se haya derretido, deje que la mezcla hierva durante aproximadamente 4 1/2 a 5 minutos a ebullición medianamente rápida (muchas burbujas). Revuelva constantemente para evitar quemaduras. A medida que se acerca a la marca de 4 minutos, la mezcla debe parecer espesa con la consistencia de la salsa de caramelo de espesor medio. Saqué el mío del fuego a los 4 1/2 minutos porque era lo suficientemente grueso.
5. Vierta uniformemente la mezcla sobre las galletas Graham.
6. Hornee por unos 7 minutos, o hasta que burbujee alrededor de los bordes.
7. Retire la sartén del horno, espolvoree uniformemente con chispas de chocolate, regrese la sartén al horno y hornee por unos 2 minutos, o hasta que las chispas de chocolate estén brillantes y se hayan ablandado.
8. Use una espátula para alisar las chispas de chocolate en una capa uniforme de chocolate derretido.
9. Espolvorear uniformemente con trocitos de caramelo.
10. Deje que el caramelo se enfríe durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que el chocolate se haya preparado y el postre sea rebanado. *

Notas

• * Hice esto en un día muy cálido y después de 4 horas de enfriamiento a temperatura ambiente, el chocolate todavía estaba en el lado meloso. No lo refrigeré debido al efecto de condensación que ocurre después de que el chocolate ha sido refrigerado y luego llega a temperatura ambiente y puedes ver pequeñas gotas de agua, pero esto es simplemente un problema cosmético. Si tiene prisa, puede acelerar el proceso de enfriamiento refrigerando, observando que se producirá el efecto de condensación.
• El caramelo se mantendrá hermético a temperatura ambiente por hasta 2 semanas, o en el refrigerador por hasta 1 mes, o en el congelador por hasta 3 meses.

Información nutricional:

Rendimiento:

20

Tamaño de la porción:

1 Cantidad por porcion: Calorías: 178 Grasas totales: 8g Grasas saturadas: 4g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 3g Colesterol: 6mg Sodio: 102mg Carbohidratos: 28g Carbohidratos netos: 0g Fibra: 1g Azúcar: 23g Alcoholes de azúcar: 0g Proteína: 1g

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Publicado originalmente en septiembre de 2016 y publicado nuevamente en noviembre de 2019 con texto actualizado.