Jamón y frijoles del norte ¡son deliciosos y reconfortantes si vives con un presupuesto limitado o no! Los frijoles grandes del norte se mezclan con verduras, jamón y condimentos y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos y llenos de sabor.
Nada podría ser más caluroso y conmovedor que esta entrada económica.
¿Qué son los grandes frijoles del norte?
A veces llamados "frijoles comunes", los grandes frijoles del norte tienen un sabor suave y son una adición popular a los guisos, sopas y guisos. Dado que su sabor es delicado, se complementan fácilmente con cualquier tipo de carne, ¡pero especialmente el sabor ahumado salado del jamón!
Frijoles de la Marina vs Gran Frijoles del Norte
¿Cuál es la diferencia entre frijol blanco y frijoles grandes del norte? No son muy diferentes, ambos tienen una forma (y sabor) similar, pero los frijoles grandes del norte son un poco más grandes que los frijoles blancos. Dicho esto, cualquiera de los frijoles se puede sustituir por el otro en una receta.
Cómo remojar los frijoles
Enjuague los frijoles en un colador y escoja cualquier resto como piedras pequeñas o ramitas. Coloque en una olla grande y cubra con suficiente agua para cubrir los frijoles más dos pulgadas. Cubra y deje en remojo durante la noche. ¡Es fácil!
Para un remojo aún más rápido, coloque los frijoles en una olla, cubra con agua más dos pulgadas y deje hervir durante 3 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar una hora.
Cómo cocinar grandes frijoles del norte
¡Esta receta de sopa fácil está lista en 1, 2, 3!
- Primero, saltee la cebolla picada en aceite hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 5 minutos.
- Combina los frijoles y los ingredientes restantes.
- Lleve todo a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos.
Servir: Retire la hoja de laurel y sazone con sal y pimienta. Decorar con perejil picado y servir.
Para cocinar grandes frijoles del norte en una olla de cocción lenta, reduzca un poco el líquido, remoje los frijoles durante la noche y luego cocine a fuego lento durante 8 horas.
Consejos para cocinar con frijoles
- Remojar adecuadamente:Mantenga los frijoles bajo el agua mientras se remojan para que puedan cocinarse de manera uniforme.
- Enjuagar y ordenar: Asegúrese de enjuagar bien y clasificar los frijoles en busca de escombros y / o pequeños guijarros.
- Hervir a fuego lento: Una vez que los frijoles comiencen a cocinarse, manténgalos a fuego lento para que no se cocinen demasiado ni exploten.
- Ingredientes ácidos: Siempre agregue la sal y otros ingredientes ácidos al final del proceso de cocción porque la sal a veces puede interferir con el proceso de rehidratación.
Frijoles
Gran frijoles del norte y jamón
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Remojar los frijoles 12 horas
Tiempo total 13 horas 50 minutos
Nada es más sustancioso y reconfortante que una receta básica de jamón y frijoles. Este es un plato fácil y económico, es saludable y portátil.
- 1 libra de frijoles grandes del norte secos
- 1 jamón o 1 libra de jamón ahumado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 2 zanahorias picadas
- 1 tallo de apio picado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de azúcar morena
- 4 tazas de caldo de pollo
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de perejil fresco opcional
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Enjuague los frijoles en una olla grande y elimine los restos. Colocar en una olla grande y cubrir con agua fría. Dejar reposar toda la noche. Escurrir bien.
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Cocine la cebolla en aceite de oliva hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Combine frijoles, cebolla, zanahoria, apio, laurel y condimentos en una olla. Agregue 4 tazas de caldo de pollo y 4 tazas de agua, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 1 1/2 a 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.
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Deseche la hoja de laurel, pruebe y sazone con sal y pimienta. Decorar con perejil y servir.
La sal y los ingredientes ácidos pueden interferir con el proceso de rehidratación. Agregue sal (e ingredientes ácidos si hace adiciones) al final de la cocción. Para remojar los frijoles rápidamente Coloque en una cacerola y agregue suficiente agua para cubrir al menos 2 pulgadas por encima de los frijoles. Llevar a ebullición durante 3 minutos. Cubra, retire del fuego y deje reposar 1 hora. Para cocinar en olla de cocción lenta Reduzca el agua a 6 tazas. Remoje los frijoles como se indica y agregue todos los ingredientes a una olla de cocción lenta de 6qt. Cocine a fuego lento 8 horas.
Información nutricional
Calorías 160, Gordo: 6g, Grasa saturada: 2gColesterol 18mgSodio 494mgPotasio: 458mg, Carbohidratos: 17g, Fibra: 5gAzúcar: 3gProteína: 10gVitamina A: 2612%, Vitamina C: 12%Calcio 63%, Hierro: 2%
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).
