¡Felices amigos de diciembre! ¿Puedes creer que solo nos quedan tres semanas para Navidad? El clima se está enfriando, las compras de regalos navideños están en pleno apogeo y el alegre y viejo Papá Noel estará aquí antes de que te des cuenta. Ya terminé la mitad de mis compras navideñas … y con los dedos cruzados terminaré el resto la próxima semana. Luego, puedo sentarme, relajarme y comenzar a hacer algunos regalos divertidos de comida para las fiestas.
Planeo envolver montones de mis galletas de chispas de chocolate sin gluten con cinta navideña y llenar pequeños frascos de tulipanes Weck (como los que se usan aquí) con pequeñas porciones de mi mermelada casera de semillas de nutella y chia de fresa. Simplemente hay algo amoroso y personal sobre los regalos de comida casera, ¿no te parece?
Batí esta panna cotta de granada para Acción de Gracias hace un par de semanas y fue un éxito. Conducir un par de horas al Condado de Orange significaba que necesitaba algunas opciones de postres “estables”. ¿Y adivina qué? Panna cotta puede sacudir todo lo que quiera en el tráfico de vacaciones de Los Ángeles y aún verse fabulosa en el extremo receptor. ¡Ganar! Entonces, además de mi receta de pastel de calabaza, preparé estos frascos de panna cotta de granada.
La base es similar a la panna cotta de nectarina con ciruelas asadas que hice el año pasado (sin la nectarina, por supuesto), pero está cubierta con una capa de granada de gelatina y una pizca de semillas de granada. Es dulce, cremoso y delicioso. Pero para ser honesto, me encanta cómo se ven en estos pequeños frascos. Como pequeños regalos alegres y comestibles.
La panna cotta tiene un sabor distintivo a coco que combina muy bien con la granada, gracias a la leche de coco (que la mantiene libre de lácteos). También uso mi gelatina favorita saludable para el intestino para reafirmarla. Para la capa de granada utilicé jugo de granada orgánico, que no es tan brillante como el jugo de granada convencional. ¿Lo has notado? Es mucho más oscuro, pero bueno, está bien. Tomaré calidad cualquier día de la semana. Y luego solo hay una pizca de arilos de granada en la parte superior.
Las porciones enumeradas en la receta a continuación forman 3 porciones medianas o 4 pequeñas. Sin embargo, dupliqué esta receta e hice las 6 porciones que ves aquí en las fotos. Una vez que hayas terminado, tendrás un postre que es súper fácil, hermoso y amigable para preparar.
¿Tienes sobras de granadas? Prepara mi festiva receta de guacamole de granada o crumble de pera, granada y arce.
Granada Panna Cotta (sin lácteos, paleo)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 4 h.
Tiempo total: 4 h 10 min
Porciones: 4 porciones
Esta hermosa panna cotta de granada no contiene lácteos, es muy fácil, hermosa, fácil de preparar y perfecta para las vacaciones.
Panna cotta
- 13.5 oz de leche de coco
- 1 cucharada de miel o jarabe de arce
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1.5 cucharaditas de gelatina
- 2 cucharadas de agua
Gelatina De Granada
- 1/4 taza de agua caliente
- 1.5 cucharaditas de gelatina
- 1/2 taza de jugo de granada
- arilos de granada para espolvorear en la parte superior
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Para hacer la panna cotta, coloque el agua en un plato pequeño. Espolvorea la gelatina en la parte superior y deja que florezca durante 5 minutos.
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En una cacerola a fuego medio, agregue la leche de coco y la miel. Revuelva hasta que hierva a fuego lento y la miel se haya disuelto. Reduce el fuego a bajo, agrega el extracto de vainilla y la gelatina florecida y bate durante varios minutos, hasta que toda la gelatina se haya disuelto.
- Vierta la panna cotta en pequeños frascos o moldes y colóquelos en el refrigerador durante al menos 2 horas.
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Después de que la panna cotta se haya enfriado, disuelva 1.5 cucharaditas de gelatina en 1/4 taza de agua hirviendo y revuelva. Hago esto en una taza medidora de vidrio. Agregue el jugo de granada, revuelva y deje enfriar durante 5 minutos.
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Vierta el jugo de granada sobre la panna cotta y enfríe durante otras dos horas. Una vez que la gelatina de granada se haya reafirmado, cubra con arilos de granada.
Calorías: 232kcal, Carbohidratos: 11g, Proteínas: 4g, Grasas: 20g, Grasas saturadas: 18g, Sodio: 22mg, Potasio: 277mg, Azúcar: 8g, Vitamina C: 1mg, Calcio: 21mg, Hierro: 3.2mg
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