Algunos días te despiertas con ganas de algo crujiente y dulce. Específicamente, quieres granola. Pero lo que anhelas es un tipo diferente de granola: no el denso, cómo-me-llegué-a-estar-tan-lleno-con-un-simple-puñado-de bolitas de avena, sino algo un poco … más aireado. Algo que puedes masticar interminablemente, por primicias y saltos en lugar de tímidos un cuarto de taza. Algo que sea sabroso, saludable y bueno.
Te presento el riff más fácil y ligero de granola que jamás hayas hecho. No hornear. Sin tostar. Sin tostar. Vegano. Vegetariano. Sin gluten. Cinco ingredientes sencillos, aunque puedes animarlo con más si quieres. Todo lo que necesita agregar es un antojo serio y una cuchara.
Lo llamo “granola en una nube” por dos razones. Primero, es posible que sienta que está flotando en la felicidad cuando está comiendo esto. Y también porque el ingrediente “genial”, el arroz inflado, hace que sepa a qué sabor tendría el aire, si estuviera caramelizado y crujiente y en el cereal del desayuno.
Como siempre, mi receta básica deja mucho espacio para la personalización y la creatividad. Puede ponerle su propio sello de genio de chef: agregue semillas de hinojo trituradas, una cucharada de melaza de granada, arándanos secos, pistachos picados, semillas de lino. O simplemente puede dejar que los sabores de una tríada simple (jarabe de arroz integral, miel, aceite de coco) canten a la nube de granola como ángeles querubines.
¿Y la mejor parte? Incluso cuando descubra que ha demolido casi dos cuencos de dicha nube en una sola sesión, todavía tendrá espacio para el almuerzo.
Notas de la receta: – Para el arroz inflado, utilicé cereal de arroz integral inflado Arrowhead Mills. Puede utilizar cualquier grano inflado, como kamut, maíz, mijo o trigo inflado de Kashi. Asegúrese de que no tenga azúcar y esté inflado en lugar de tostado (es decir, no cereal estilo Rice Krispies. Eso podría crear algo sabroso, pero no le dará el efecto de “nube” de esta receta). – El jarabe de arroz integral es lo que le da a la granola el poder aglutinante sin hacerla pegajosa y dulce. Cuando le agregas un toque de miel y azúcar de coco, adquiere un sabor caramelizado único. Si no tiene estos ingredientes, use néctar de agave o jarabe de arce con azúcar morena; es posible que deba reducir la cantidad en un par de cucharadas (el agave es más dulce que el jarabe de arroz). – Siéntase libre de ajustar la dulzura al gusto. Más almíbar significa que será más pegajoso. El producto final adquiere su calidad crujiente y pegajosa casi inmediatamente después de enfriar, y sabe igual de bien caliente, o uno o dos días después. (¡Si dura tanto!) —Macedoine
