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Granola súper crujiente sin aceite

Con la cantidad de frijoles que como, es hora de que empiece a usar el buen uso de la aquafaba. ¡He estado jugando con aquafaba durante los últimos meses y creo que esta granola súper crujiente sin aceite es mi uso favorito hasta ahora! El agua de frijol con almidón une la granola en grupos crujientes, sin el uso de aceites y azúcares excesivos, como la granola tradicional. Y no, el producto final no huele ni sabe a frijoles. 😅

¿Nunca has oído hablar de aquafaba? Desplácese hacia abajo para un pequeño curso acelerado …

¿Qué es el Aquafaba?

Aquafaba es el agua ligeramente pegajosa que generalmente se desecha de una lata de frijoles. Los almidones solubles de los frijoles cocidos le dan a este extraño líquido propiedades sorprendentes que permiten batirlo como las claras de huevo y actuar como aglutinante en los alimentos. ¡Oro líquido absoluto para las personas que buscan una sustitución vegana de huevos! Si bien no se puede usar como sustituto de los huevos en la receta, funciona para bastantes.

Sugiero usar el líquido de los garbanzos enlatados sobre cualquier otro frijol. El aquafaba de garbanzos es el más neutro o tiene la menor cantidad de color y sabor. Definitivamente, manténgase alejado de la aquafaba de frijol negro o frijol, ya que serán de color oscuro. He usado aquafaba de frijoles cannellini antes, pero la aquafaba de garbanzo definitivamente tiene menos sabor.

¿Qué es la crema de tártaro?

La crema de tártaro, o ácido tartárico, es un ácido en forma de polvo y es un buen ingrediente para mantenerse escondido en la parte trasera de su despensa. Tiene algunos usos únicos en la cocina, incluido ser el ingrediente secreto que convierte el bicarbonato de sodio en polvo de hornear. En esta receta de granola, la crema de tártaro se usa para estabilizar la aquafaba y facilitar el batido en una espuma densa. Sin una pizca de crema de tártaro, puede tomar hasta diez minutos batir adecuadamente la aquafaba. Con crema de tártaro se tarda solo unos tres minutos.

Sustitutos y opciones de granola súper crujiente sin aceite

Esta receta es súper flexible y puede ser una excelente manera de usar los productos secos sobrantes en su despensa. La mezcla de especias y los granos, nueces y semillas se pueden intercambiar para que coincidan con sus preferencias.

Al sustituir los granos, nueces y semillas en esta receta, solo trate de tener aproximadamente 3 tazas de productos secos totales, en una proporción de aproximadamente 2 tazas de granos por 1 taza de nueces y semillas. Otros frutos secos y semillas que puede usar son: chía, girasol, sésamo, nueces, nueces o cáñamo.

Endulzarlo!

Hice a propósito esta granola sin aceite súper crujiente muy baja en azúcar. Puede aumentar la cantidad de azúcar para adaptarse a sus papilas gustativas (la granola cruda es segura de saborear). También puede sustituir el jarabe de arce por el azúcar morena en esta receta, aunque hace que la mezcla esté un poco más húmeda, lo que resulta en un tiempo de cocción un poco más largo.

Esta bandeja para hornear salpicaduras en blanco y negro es de Roveandswig.com.

Granola súper crujiente sin aceite

¡Aquafaba (el agua con almidón sobrante de los frijoles enlatados) hace que esta Granola sin aceite sea súper crujiente sin usar cantidades excesivas de aceite y azúcar!

Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 9 1/2 taza cada una

  • 1/2 taza de aquafaba
  • 1/8 cucharadita de crema de tártaro
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de avena arrollada
  • 1/4 taza de salvado de avena
  • 1/4 taza de linaza molida
  • 1/4 taza de almendras rebanadas
  • 1/4 taza de pepitas
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • Precaliente el horno a 350ºF. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

  • Agregue la aquafaba y la crema de tártaro a un tazón y use una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie para batir la aquafaba en picos rígidos. Una vez que la aquafaba esté batida, agregue el extracto de vainilla y el azúcar morena, luego batir durante otros 30 segundos o hasta que el azúcar morena se disuelva en la espuma.

  • En un recipiente aparte, combine la avena arrollada, el salvado de avena, la linaza molida, las almendras, las pepitas, la canela, la cúrcuma, el jengibre molido y los clavos molidos. Revuelva hasta combinar.

  • Vierte la mezcla de avena en el tazón con la aquafaba batida y endulzada. Revuelva hasta que los ingredientes secos estén completamente cubiertos en la aquafaba.

  • Extienda la mezcla de granola en la bandeja para hornear forrada de modo que quede en una sola capa y no se apile demasiado.

  • Hornee la granola durante 20 minutos, luego retírela del horno y revuelva suavemente. Hornee por 10 minutos más y revuelva por segunda vez. Hornee 5 minutos más, o hasta que la granola esté seca y los bordes estén bien dorados.

  • Permita que la granola se enfríe y luego almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente.


Calorías: 160.19kcal ・ Carbohidratos: 20.67g ・ Proteínas: 6.5g ・ Grasas: 7.07g ・ Sodio: 23.43mg ・ Fibra: 3.74g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Vea nuestra divulgación nutricional completa aquí.

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Fotos paso a paso

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