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Granos picantes de camarones y queso de cabra

Camarones picantes y sémola de thelittlekitchen.net

El otro día recibí una tarjeta por correo que contenía algunas noticias tristes. Alguien muy especial para mí falleció en febrero. Fue su hija quien me escribió para darme la noticia. Fue muy especial para mi familia y para mí. Y también su esposa, ella falleció hace siete años. Al crecer en Florida, con abuelos viviendo en California, esta pareja eran mis abuelos sustitutos. En realidad los llamamos abuela y abuelo. Mostraban con orgullo a extraños y amigos fotos similares de nuestra familia que decían "¡mira a mis nietos!". Eran caucásicos y nosotros no (soy vietnamita-estadounidense). Creo que un par de veces, alguien dijo que no se parecen en nada a ti. Y creo que ella los puso en su lugar. Tenías que conocerla, estoy escribiendo esto ahora y me hace reír a carcajadas.

Me tomó un tiempo sentarme y escribirle una tarjeta a su hija. Me encontré realmente emocionado cuando recibí la tarjeta por primera vez y cuando la estaba escribiendo.

¿Cómo se expresa con palabras … sus padres tuvieron un profundo efecto en mi infancia. Ellos jugaron un papel crucial en mi educación y son una gran parte de lo que soy hoy. Le dije que lo único que lamento es que no fui a visitarlo a Pittsburgh antes de que falleciera (se mudaron a Pensilvania cuando la abuela estaba en problemas de salud hace unos ocho años). Realmente desearía haberlo hecho. Pero sé que saben lo especial que fueron para mí. Hubo un período en el tiempo cuando mi madre era madre soltera, con seis hijos, fue una lucha. La abuela y el abuelo a veces traían bolsas y bolsas de comestibles. Mi madre no les pidió que lo hicieran, simplemente lo hicieron.

La abuela me llevó de compras a TJ Maxx y Marshalls, tengo buenos recuerdos de que nos dijo que no tocáramos nada. LOL Y para elegir solo una cosa, nos dio un presupuesto y tenía que estar por debajo de esa cantidad y nos lo compraría. Cuando era niño, esto significaba mucho para mí. En la escuela secundaria, nos llevaron a la práctica de softbol y nos recogieron. Recuerdo que pasaron el Día de Acción de Gracias y Navidad incluso con nosotros.

Eran especiales para mí porque estaban allí para nosotros cuando nuestros abuelos biológicos no podían estar físicamente allí para nosotros. Sin pedir nada a cambio, nos dieron su tiempo, dinero y amor como si lo mereciéramos y algo más. Me enseñaron el amor incondicional y ese amor no tiene que venir de parientes de sangre para ser verdad. Mi abuelo me enseñó la paciencia (todavía estoy trabajando en eso jaja) pero fue muy paciente con la abuela, no importa qué. La abuela me enseñó a no tomar basura de nadie. Los amo y los extraño. Me siento muy agradecido y afortunado de tenerlos como parte de mi familia.

Camarones picantes y sémola de thelittlekitchen.net

Prepara los camarones y revuelve con mostaza dijon.

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Dio la casualidad de que me quedaba suficiente mantequilla para untar en la bañera, así que usé la bañera para hacer la mantequilla picante de sriracha para los camarones.

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Curtis está literalmente obsesionada con la mantequilla para untar mantequilla Land O Lakes®, no podemos tener suficiente en la casa. Hace que sea realmente fácil hacer una mantequilla picante o una mantequilla compuesta … ¡y no más pan tostado / tostadas!

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Cuando fui a hacer estos sémola increíbles del libro de cocina de Ravenous Pig, me di cuenta de que no tenía caldo de pollo. Así que lo sustituí con agua y mantequilla. Estas arenas salieron increíbles … así es como haré estas arenas a partir de ahora … con crema espesa, agua y mantequilla.

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Los granos están listos y listos para …

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Aceite de oliva y queso de cabra. Cambié su receta para usar aceite de oliva en lugar de grasa de tocino … puedes usar grasa de tocino si quieres.

Camarones picantes y sémola de thelittlekitchen.net

Hecho y cremoso. ¿Y adivina qué? Se calienta bastante bien también. Simplemente agregue unas gotas de agua y microondas. Lo mismo si lo dejaste sentado por mucho tiempo antes de servir, agrega un poco de agua, mezcla bien y vuelve a calentar. Eres bueno para ir.

Camarones picantes y sémola de thelittlekitchen.net

Cocine los camarones en una sartén de hierro fundido y unte la mantequilla picante de sriracha.

Camarones picantes y sémola de thelittlekitchen.net

La abuela y el abuelo no eran verdaderos sureños, ya que eran de Pensilvania, pero creo que les habría gustado esta receta.

Esta es mi receta de camarones y sémola … Sé que te encantará. Si estás completamente en contra del queso de cabra, prueba el cheddar fuerte.

Receta

Rendimiento: 2 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 25 minutos

Receta de sémola picante de camarones y queso de cabra

Ingredientes:

Sémola de queso de cabra

  • 1 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de sémola de maíz (utilicé sémola de maíz amarillo Bob's Red Mill)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (use uno de muy buen sabor)
  • 2 cucharadas de queso de cabra
  • sal y pimienta kosher

camarón picante

  • 2 cucharaditas de salsa de chile sriracha
  • 1 cucharada de mantequilla Land O Lakes® con aceite de canola
  • 1/2 libra de camarones, pelados y desvenados (alrededor de 10 a 12 camarones)
  • 2 cucharaditas de mostaza dijon
  • perejil fresco, picado
  • tocino cocido, picado (opcional)

Direcciones:

  1. Prepare la mantequilla (mezcle la mantequilla para untar Land O Lakes® con aceite de canola con la salsa de chile sriracha en un tazón pequeño. Pele y desvenve los camarones (dejé las colas). Agregue mostaza dijon a los camarones y revuelva para cubrir.

Sémola de queso de cabra

  1. Agregue la crema, 1 taza de agua y mantequilla a una cacerola pequeña y deje hervir.
  2. Agregue sémola, baje el fuego a medio y cocine hasta que la sémola esté tierna, aproximadamente de 8 a 9 minutos (asegúrese de batir ocasionalmente para que no se pegue y cocine de manera uniforme).
  3. Apaga el calor. Agregue aceite de oliva y queso de cabra y mezcle. Condimentar con sal y pimienta. Retire la cacerola del fuego.

Cocinar los camarones

  1. Calienta una sartén de hierro fundido a temperatura media alta durante 3 a 4 minutos. Agregue los camarones a la sartén y cocine de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que los camarones estén cocidos. Después de girar los camarones, unte la mezcla de mantequilla de sriracha sobre los camarones.
  2. Agregue sémola a un tazón de sopa, cubra con camarones, perejil y tocino.

Camarones picantes y sémola de thelittlekitchen.net

Solo una nota, tengo una relación continua con Land O'Lakes y he hecho publicaciones patrocinadas con ellos, pero esta no es una publicación patrocinada. Siempre me gusta compartir contigo mis productos y marcas favoritas. Y pssst hay enlaces de afiliados en esta publicación. ¡Gracias!

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