Gran se convirtió en una experta en aprovechar al máximo algunos ingredientes y convertir cortes de carne baratos en comidas extravagantes. Toad-in-the-hole era una de esas comidas y, por supuesto, como muchas cosas, provenía de su masa de pudín de Yorkshire. La primera vez que vi a mi abuela sacar el sapo en el hoyo del horno, recuerdo lo abiertos que estaban mis ojos, deslumbrados por la cazuela dorada y enormemente hinchada con salchichas asomando como cabezas de tortuga saliendo de sus caparazones. Fue una comida digna de una multitud y un regalo especial los domingos (un día tradicionalmente reservado para los asados en Gran Bretaña). Todo lo que todos querían era un trozo de esquina de la cazuela, un borde crujiente, con una salchicha de cerdo grasosa con más pudín de Yorkshire esponjoso y suave como el huevo debajo. Comida reconfortante en su máxima expresión. —Miranda Keyes
Presentada en: Recreando las recetas dominicales de la abuela (y otras cosas que nunca escribió). —Los editores
Ingredientes
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3/4 taza de harina para todo uso
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1/2 cucharadita de sal
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4 huevos grandes
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1 taza de leche
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1 cucharada de agua
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1 cucharada de aceite de oliva
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6 salchichas de cerdo (si puede encontrar salchichas estilo banger británico, úselas y aumente a 8, ya que tienden a ser más pequeñas)
Direcciones
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Precaliente el horno a 400 ° F.
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Comience haciendo la masa de pudín de Yorkshire. En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Haga un hueco en la harina y rompa los huevos. Batir para formar una pasta espesa.
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Combina la leche con agua. Vierta gradualmente la mezcla de leche, batiendo hasta que quede suave. La consistencia de la masa debe estar entre la crema de mesa y la nata para montar. En este punto, puede convertir esta masa en pudines de Yorkshire horneándolos en un molde para muffins de 12 tazas durante 25 minutos, o proceder a hacer Toad-in-the-Hole (que recomiendo encarecidamente).
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Para el Toad-in-the-Hole, coloque el aceite de oliva en una fuente para hornear de 9×13 pulgadas. Coloque las salchichas en un plato y mezcle para combinar con aceite. Coloque en horno precalentado durante 15 minutos.
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Retire las salchichas del horno y vierta la masa de pudín de Yorkshire entre las salchichas. Vuelva a colocar en el horno hasta que el pudín de Yorkshire esté dorado y las salchichas estén bien cocidas, aproximadamente de 35 a 40 minutos. Sirva con puré de papas, salsa y vegetales al vapor.
