Este gratinado de coliflor es una guarnición cremosa y más saludable para su mesa de Acción de Gracias o festiva o cualquier noche de la semana. Está hecho con ingredientes simples de despensa e incluso se puede preparar con anticipación. Una receta deliciosa sin gluten, vegana, sin lácteos, baja en carbohidratos, cetogénica y apta para paleo.
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Actualizado noviembre de 2020
Receta de gratinado de coliflor saludable
¿Busca una guarnición fácil y acogedora para Acción de Gracias y todas las fiestas navideñas a la vuelta de la esquina? Algunos de los favoritos de los lectores incluyen la cazuela de camote, la cazuela de judías verdes, la cazuela de brócoli y este gratinado de coliflor saludable.
Lo mejor de esta receta fácil de gratinado de coliflor es que utiliza ingredientes simples de despensa y puedes personalizarla fácilmente con lo que tienes a mano. ¿La mejor parte? A diferencia de las recetas clásicas de cazuela de coliflor, nuestra versión vegana sin lácteos es baja en carbohidratos, cetogénica y apta para paleo.
Por qué nos encanta esta guarnición vegana fácil
- Una deliciosa y acogedora receta gratinada que es sin cereales sin gluten, Libre de lácteos, vegano, baja en carbohidratos y apto para ceto
- Empacado con verduras frescas, fibra y nutrientes
- Una receta de comida reconfortante saludable, baja en carbohidratos, llena de sabor y cubierta con anacardos tostados crujientes.
- Perfecto para cualquier noches ocupadas, Acción de gracias o cualquier cena navideña
- Grandioso para avanzando y Preparaciones para la comida dominical
Ingredientes
que necesitarás para este gratinado de coliflor y brócoli
Las recetas clásicas de gratinado de coliflor al horno generalmente se hacen con mantequilla, harina, queso cheddar, queso parmesano y pan rallado. Nuestra receta de gratinado de coliflor paleo utiliza:
- floretes de brócoli
- floretes de coliflor
- mantequilla vegana, aceite de coco con sabor a mantequilla o aceite de aguacate – también puede sustituir con ghee si no necesita hacer que esta coliflor gratinada sea vegana
- harina de almendra
- caldo de verduras – también puede sustituir con queso crema regular si no es de origen vegetal
- leche de almendras sin azúcar
- crema de coco O crema agria
- queso crema sin lácteos (como Kite Hill o Myokos) – también puede sustituir con queso crema regular
- sal marina fina
- pimienta negra recién molida
- polvo de ajo
- sal de cebolla (Normalmente obtengo el de Trader Joe’s)
- migas de nueces O pan rallado keto tostado
- galletas sin grano trituradas como Simple Mills o Hu’s – también pueden sustituirse con chicharrones triturados + levadura nutricional O patatas fritas con parmesano si no son sin lácteos
- perejil picado, para Decorar
Cómo hacer coliflor gratinada
- PRECALENTAR EL HORNO a 400F grados.
- GRASA un molde para hornear de 9 × 13 y agregue el brócoli y la coliflor. Rocíe con 1 cucharadita de aceite de aguacate y sazone con sal y pimienta. Ase durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
- HACER LA SALSA CREMOSA: Mientras tanto, derrita la mantequilla O el aceite de aguacate a fuego medio, luego espolvoree la harina y cocine por 1 minuto mientras bate constantemente. Vierta lentamente el caldo, luego la leche, la crema de coco y el queso crema mientras bate para evitar que se formen grumos. Continúe cocinando y revolviendo hasta que la salsa se reduzca y espese; pruebe y sazone con sal, pimienta, sal de cebolla y ajo en polvo según sea necesario.
- VERTER la salsa espesa sobre el brócoli asado y la coliflor.
- CIMA con migas de nueces seguidas de galletas saladas trituradas O mezcla de cortezas de cerdo o patatas fritas con parmesano.
- HORNEAR durante 13-18 minutos, o hasta que burbujee y la cobertura esté dorada.
¿Se puede gratinar la coliflor con anticipación?
¡Absolutamente! Simplemente prepare el gratinado en su cazuela, cúbralo con una tapa o una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador.
Cuando esté listo para cocinar la cazuela de coliflor, retire la tapa y hornee en un horno precalentado. Puede guardar las sobras en un recipiente de vidrio con tapa.
Si lleva este plato para compartir en una fiesta, puede hornearlo en un recipiente Pyrex o en una cacerola de papel de aluminio desechable o luego cubrirlo con una tapa o papel de aluminio y transferirlo a la fiesta.
Instrucciones
de almacenamiento y recalentamiento
Cómo almacenar y recalentar las sobras: Asegúrese de dejar que la coliflor sobrante gratinada se enfríe en la encimera durante al menos 30 minutos. Transfiera a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador y disfrútelo dentro de 3-4 días.
Para calentarlo, caliéntelo en el microondas por incrementos de 15 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que alcance la temperatura deseada.
¿Se puede congelar la coliflor gratinada?
Puede congelar su coliflor vegana gratinada para un almacenamiento más prolongado, si lo desea, aunque definitivamente es mejor cuando está fresca.
Congelar: Dado que la coliflor puede empaparse un poco, recomendamos congelar la salsa de queso por separado en un recipiente con cierre por hasta 3 meses.
Al deshielo: Simplemente coloque el recipiente en el refrigerador para descongelar durante la noche antes de recalentar la salsa a fuego medio bajo en una cacerola en la estufa. Solo asegúrese de revolverlo muy bien, ya que el proceso de congelación puede causar cierta separación.
Cuando esté listo para servir, prepare la coliflor según las instrucciones anteriores y luego ensamble con la salsa de queso descongelada.
Que servir con macarrones con queso y coliflor
¿Se pregunta qué va bien con la coliflor en esta guarnición fácil?
¿Esta receta es cetogénica?
¡Sí! La información nutricional de una porción es:
- 215 calorías
- 4 g de carbohidratos netos – 7 g de carbohidratos totales – 3 g de fibra
- 6g de proteína
- 20 g de grasa
Este gratinado de coliflor con queso es una guarnición deliciosamente cremosa y reconfortante que encantará a todos tus amigos y familiares. Es fácil prepararse para una comida navideña o simplemente puede prepararla el día de su comida compartida o reunión familiar.
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Gratinado de coliflor
Este gratinado de coliflor es una guarnición cremosa y más saludable para su mesa de Acción de Gracias o festiva o cualquier noche de la semana. Está hecho con ingredientes simples de despensa e incluso se puede preparar con anticipación.
Curso: guarnición
Cocina: Americana
Porciones: 6 porciones
Calorías: 215 kcal
:
Ingredientes
- 2 tazas de floretes de brócoli
- 2 tazas de floretes de coliflor
- 3 cucharadas de mantequilla vegana, también se puede sustituir con aceite de coco con sabor a mantequilla O ghee si no es sin lácteos
- 3 cucharadas de harina de almendras
- 1/4 taza de caldo de verduras, también puede sustituirse por caldo de pollo si no es de origen vegetal
- 1/2 taza de leche de almendras
- 1/3 taza de crema de coco
- 1/3 taza de queso crema sin lácteos (Kite Hill O Miyokos), también se puede sustituir con queso crema regular si NO es libre de lácteos
- 3/4 de cucharadita de sal marina fina, o al gusto
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de sal de cebolla Yo suelo usar la de Trader Joe’s
- 2/3 tazas de galletas sin granos de Simple Mills trituradas (o galletas sin granos de Hu’s Kitchen) + salteadas con 1 cucharadita de aceite de aguacate y 1 cucharadita de levadura nutricional Cortezas de cerdo trituradas salteadas con 1 cucharadita de aceite de aguacate y 1 cucharadita de levadura nutricional O queso parmesano desmenuzado patatas fritas
- 2 cucharadas de migas de nueces O pan rallado ceto tostado O pan rallado regular
- perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones
-
PRECALIENTA EL HORNO a 400F grados.
ENGRASAR un molde para hornear de 9×13 y agregar el brócoli y la coliflor. Rocíe con 1 cucharadita de aceite de aguacate y sazone con sal y pimienta. Ase durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
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HAGA LA SALSA CREMOSA: Mientras tanto, derrita la mantequilla vegana O el aceite de aguacate a fuego medio, luego espolvoree la harina y cocine por 1 minuto mientras bate constantemente. Vierta lentamente el caldo, luego la leche, la crema de coco y el queso crema mientras bate para evitar que se formen grumos. Continúe cocinando y revolviendo hasta que la salsa se reduzca y espese; pruebe y sazone con sal, pimienta, sal de cebolla y ajo en polvo según sea necesario.
Vierta la salsa espesa sobre el brócoli asado y la coliflor.
-
CUBRA con migas de nueces seguidas de galletas saladas trituradas O mezcla de cortezas de cerdo o patatas fritas con queso parmesano.
HORNEA durante 13-18 minutos o hasta que esté burbujeante y la cobertura esté dorada.
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Adorne con perejil fresco y sirva caliente.
