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gratinado de patatas

Colorido y maravillosamente sabroso, este gratinado de papas es un mosaico vibrante de una variedad de papas y vegetales deliciosos, lo que lo convierte en una guarnición deliciosa o incluso una comida vegetariana completa. Lleno de una combinación de batatas, papas rojas, papas doradas y papas moradas, además de calabaza amarilla, calabacín, tomates Roma y una cobertura de cuatro quesos, esta receta de papa gratinada es más cálida y acogedora en una noche fría.

Un colorido mosaico de un gratinado

Hay tantas ocasiones en las que los hermosos colores de la temporada inspiran una receta …

Tomemos, por ejemplo, este vibrante gratinado de papa, que es mi versión deliciosamente comestible de los atardeceres dorados de la temporada de otoño que se mezclan con dorados, púrpuras y rosas.

Este rico y delicioso platillo de papa es ideal para servirlo como un acompañamiento delicioso, o incluso como un plato principal fantástico para un “lunes sin carne” para disfrutarlo con gruesas rebanadas de pan caliente y tal vez un pequeño vaso de vino como acompañamiento.

Este gratinado rústico a la cazuela se prepara de forma muy sencilla con una combinación de batatas en rodajas, patatas moradas, patatas rojas y patatas doradas, pero claro, hay más …

Mi receta tiene calabaza amarilla y calabacín entre las capas de papas, además de jugosas rodajas de tomates Roma y una cobertura final de una mezcla picante de cuatro quesos derretida por encima, con todos estos ingredientes acurrucados sobre una cama de cebollas caramelizadas.

El gratinado final es tierno, dulce y salado, herbáceo, terroso y maravillosamente jugoso, ¡perfecto para empaparse con ese pan caliente y calentar la barriga!

Mi gratinado de papa con muchas verduras coloridas

Las papas son un ingrediente con el que cocino a menudo, y lo que adoro de ellas es la variedad de colores y sabores que tenemos disponibles. Entonces, cuando puedo hacer un plato completo con una combinación de papas de colores, ¡es un verdadero placer para mí!

Este gratinado de papa fue una receta que creé cuando tenía un puñado de una variedad de papas a la mano (algunas batatas, un par de papas cerosas rojas y amarillas, además de algunas papas moradas) y decidí convertirlas en una abundante plato que podría servir como guarnición o como cazuela que podría disfrutarse como plato principal vegetariano.

Y para darle más textura y sabor a este gratinado, agregué algunas verduras adicionales con rodajas de calabacín y calabaza, tomates jugosos, además de una capa inferior de cebollas caramelizadas para darle un sabor dulce.

Y, por supuesto, una pizca de queso solo podría mejorar todo esto, por lo que una pizca final de una mezcla de queso pegajoso y pegajoso para derretir sobre todo hace que las cosas sean más acogedoras e irresistibles.

Aquí hay un vistazo a mi receta de gratinado de papa: (o simplemente pase a la receta completa …)

  1. Para comenzar, caramelizo mis cebollas para tenerlas listas para agregar al fondo de mi cazuela.
  2. Una vez que las cebollas están caramelizadas y las agrego al fondo de mi plato, ensamblo mi papa gratinada alternando las coloridas rodajas de papa sobre la parte superior de las cebollas (una especie de escamas de pescado, superpuestas ligeramente), luego me acomodo entre esos mis círculos de calabacín y calabacín amarillo.
  3. Luego, agrego mis rodajas de tomate Roma por encima, más mis hierbas y condimentos,
  4. Cuando todos mis ingredientes están en capas, cubro el plato con papel de aluminio, luego horneo la papa gratinada durante aproximadamente 1 hora.
  5. Después de una hora, quito el papel de aluminio y espolvoreo sobre el queso, luego horneo, sin tapar, por 20 minutos más hasta que el queso esté dorado y derretido y las papas tiernas.

Receta

gratinado de patatas

por

¡Este gratinado de papa está relleno de coloridas papas, cebollas caramelizadas, calabacín, calabacín, tomates y tomillo, además de una cobertura de cuatro quesos!

Categoría: Entrada
Cocina: americano

Producir: Para 6

Información nutricional: 343 calorías por porción

Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 1 hora 25 minutos
Tiempo Total: 1 hora 45 minutos

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • 2 cebollas dulces grandes, cortadas en rodajas finas de semicírculo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 camote grande, con piel y cortado en círculos de ¼ de pulgada de grosor
  • 3 papas grandes de piel roja, con piel y cortadas en círculos de ¼ a ½ pulgada de grosor
  • 3 papas doradas grandes, con piel y cortadas en círculos de ¼ a ½ pulgada de grosor
  • 3 papas moradas grandes, con piel y cortadas en círculos de ¼ a ½ pulgada de grosor
  • 1 calabacín, cortado en círculos de ¼ a ½ pulgada de grosor
  • 1 calabaza amarilla, cortada en círculos de ¼ a ½ pulgada de grosor
  • ½ cucharadita de pimentón, más una pizca
  • ¼ de cucharadita de ajo granulado, más una pizca
  • 3 tomates Roma, cortados en círculos de ¼ a ½ pulgada de grosor (haga unas 12 rodajas)
  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo, uso dividido
  • 2 tazas de mezcla de cuatro quesos rallados u otro queso derretible

Preparación:

  1. Comience reuniendo y preparando todos los ingredientes de acuerdo con la lista de ingredientes anterior para tenerlos listos y organizados para su uso.
  2. Precaliente el horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Tenga a mano una cazuela o fuente para hornear de 30 x 23 x 5 cm (12 x 9 x 2 pulgadas) de profundidad.
  3. Comience colocando una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla dulce en rodajas junto con una buena pizca de sal y pimienta negra, y caramelice las cebollas durante unos minutos hasta que estén doradas. Una vez que esté ligeramente caramelizado, apaga el fuego.
  4. Luego, rocíe el fondo de la fuente para hornear / cazuela con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva y agregue las cebollas caramelizadas al fondo del plato, creando una capa uniforme de cebollas. Luego, comience a agregar la batata, la papa de piel roja, la papa dorada y las rodajas de papa morada al plato, alternando los colores lo mejor posible. Haga esto para que queden ligeramente superpuestos y no planos sobre las cebollas, sino en capas y parezcan escamas de pescado. Continúe hasta que se agoten todas las rodajas de papa y se llene el plato.
  5. Una vez que todas las rodajas de papa estén colocadas en capas en la fuente para hornear, comience a agregar el calabacín y los círculos de calabaza amarilla en el plato, exprimiéndolos entre las rodajas de papa, aquí y allá, para crear algo de color. Una vez que todos los círculos de calabacín / calabaza estén en capas, espolvoree otra pizca de sal y pimienta negra, junto con ½ cucharadita de pimentón y ¼ de cucharadita de ajo granulado.
  6. A continuación, agregue las rodajas de tomate Roma por encima y espolvoree otra pizca de sal marina y pimienta, más otra pizca de pimentón y ajo en polvo.
  7. Cubra la fuente para hornear / cazuela firmemente con papel de aluminio, colóquela en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y colóquela en el horno para hornear durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las papas estén tiernas.
  8. Después de aproximadamente una hora, o una vez que las papas estén tiernas, retire la fuente para hornear / cazuela del horno y retire con cuidado el papel de aluminio. Espolvoree el queso por encima y vuelva a colocar la fuente para hornear sin tapar en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y en el horno durante otros 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y se derrita.
  9. Retire la fuente para hornear / cazuela del horno y espolvoree por encima la cucharada de hojas frescas de tomillo y deje que el gratinado repose unos momentos, ya que estará extremadamente caliente.
  10. Para servir, use una cuchara ranurada para recoger porciones generosas del gratinado en tazones poco profundos o en platos, asegurándose de obtener muchas cebollas del fondo, así como los jugos. Sazone con sal / pimienta marina adicional si lo desea, y sirva con rebanadas tibias de pan grueso y crujiente a un lado.

Consejos y golosinas para mi receta de patatas gratinadas:

  • Variedad de patatas de colores: Este gratinado de papa tiene que ver con los colores del otoño, y una combinación de batatas, papas moradas, papas doradas y papas rojas realmente crea ese aspecto rústico, además de agregar algo de variedad cuando se trata de sabor y textura. Pero si no puede encontrar una de las variedades de papas, o simplemente prefiere usar solo un par de tipos diferentes, elija sus favoritas.
  • Verduras adicionales para mucha jugosidad y sabor: El calabacín, la calabaza amarilla y los tomates ayudan a crear una gran cantidad de jugos salados en el fondo del gratinado de papa, lo que hace que el pan sea una adición sabrosa a este plato para absorber los jugos. Puede omitir las verduras adicionales, si lo desea, y solo use las cebollas y papas caramelizadas, luego cubra con queso al final. El plato producirá jugos menos sabrosos, pero será bastante sabroso, no obstante.
  • Mezcla de cuatro quesos, o su queso fundible favorito: Me encanta usar una mezcla de cuatro quesos italianos para cubrir este gratinado de papa, pero siéntase libre de usar fontina, mozzarella, gruyere, queso jack o cualquier otro queso suave derretible.

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Nota del cocinero: ¡Esta receta se publicó originalmente en 2012 y se ha actualizado con aún más amor!

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