Hay tantas recetas para gratinados; Casi todo tipo de combinaciones de verduras se pueden combinar con buenos quesos derretidos, cubiertos con una deliciosa salsa de crema y tendrás una deliciosa guarnición o un plato principal vegetariano. Me gusta el sabor dulce y terroso de los tubérculos y me encanta asarlos. Sabía que serían aún mejores con queso y crema con tomillo, nuez moscada o cúrcuma y ajo. —Kukla
Ingredientes
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• 2 1/2 tazas de crema espesa
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• 2 cucharaditas de sal kosher
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• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién molida
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• 3 papas rojas grandes, peladas y en rodajas finas
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• 2 zanahorias grandes o 1 camote, peladas y en rodajas finas
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• 2 chirivías medianas, peladas, cortadas y en rodajas finas
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• 1 chalota grande, en rodajas finas
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• 2 dientes de ajo, sin pelar, triturados
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• 1 raíz de apio mediana, pelada, cortada por la mitad y en rodajas finas
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• 8 onzas de queso gruyere o buen queso fontina italiano, rallado en trozos grandes
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• 3 ramitas de tomillo fresco
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1/2 cucharadita de pimienta negra o blanca recién molida
Direcciones
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Precaliente el horno a 325 °. En una cacerola pequeña, hierva a fuego lento la crema, la sal, la pimienta, el ajo, el tomillo y la nuez moscada. Retirar del fuego, colar y reservar.
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Coloque la mitad de las papas de manera uniforme en un recipiente poco profundo de 2 1/2 cuartos de galón. plato para hornear, seguido de la mitad de las chirivías y toda la chalota, las zanahorias y la raíz de apio. Cubra con la mitad del queso. Agregue las chirivías restantes, luego las papas restantes.
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Vierta la crema tibia sobre las verduras. Espolvoree uniformemente con el queso restante. Coloque en una bandeja para hornear escariada; transferir a una rejilla en la posición inferior del horno, carpa con papel de aluminio.
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Hornee por 1 hora; luego retire el papel de aluminio, transfiéralo a la rejilla del medio y continúe horneando hasta que burbujee, se dore y esté tierno al perforar, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
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Transfiera a una rejilla, espolvoree con sal gruesa y algunas hojas de tomillo. Deje enfriar durante unos 10-15 minutos antes de servir.
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Adelantar: hasta 2 días; recalentar a 325 ° hasta que el centro esté tibio, aproximadamente 30 minutos.