Esta receta de guarnición de cebada es una guarnición saludable y sin carne. Esta receta se combina rápidamente, es sabrosa y utiliza un grano con el que te puedes sentir bien.
Cebada. Adoro la cebada. Me lleva de vuelta a la cocina de mi infancia y a los restaurantes de mis padres, donde a menudo había una gran olla llena de cebada y verduras en la estufa.
Pero la cebada no debería ser relegada a la sopa para siempre. La cebada es un acompañamiento fantástico. Puedes usar la cebada de la misma manera que usas el arroz sirviéndolo solo al lado de un poco de pescado o bajo un sofrito y, como con el arroz, también puedes agregarle algunos sabores mientras se cocina para hacer un Pilaf de cebada. Sin embargo, a diferencia del arroz blanco, la cebada es súper saludable. Es un grano entero lleno de fibra y nutrientes.
Ahora, admito que la cebada tiene un largo tiempo de cocción (similar al arroz integral), pero hay un producto llamado Quick-Cooking Barley que es realmente delicioso y toma solo 15 minutos para cocinar. Esta receta requiere la variedad de cocción rápida para que esta receta de guarnición de cebada se pueda hacer en cualquier noche ocupada.
Dos marcas de cebada de cocción rápida para buscar en los estantes de su supermercado: Quaker y Mother’s Natural.
Ah, y los hongos aquí son encantadores y muy carnosos. sin embargo, aunque los hongos tienen una textura carnosa, no son carne. Lo sé, es confuso, y probablemente ahora te estés preguntando si son vegetales. Si es así, mira esto. Y algunas personas incluso han preguntado más antes si son mohos.
Espero que disfrutes esta receta de guarnición de cebada.
Impresión
Descripción
Esta receta de guarnición de cebada es una guarnición saludable y sin carne. Esta receta se combina rápidamente, es sabrosa y utiliza un grano con el que te puedes sentir bien.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 onzas de botón en rodajas o champiñones cremini
- 3 puerros medianos
- sal
- pimienta negra
- 11 onzas (311 g, alrededor de 2 tazas) de cebada de cocción rápida (esa es una caja típica) *
- 2 tazas de caldo de pollo sin sal
- 2 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega los champiñones.
- Revuelva para cubrirlos con aceite y luego déjelos solos durante un minuto más o menos hasta que la parte inferior comience a dorarse. Remover.
- Cocine durante 3-5 minutos más hasta que se doren ligeramente, revolviendo una o dos veces.
- Mientras tanto, agarra un puerro y localiza el extremo peludo (el extremo de la raíz). Recorte las raíces cortando aproximadamente ¼ ”del fondo del puerro. Luego haga un corte largo a través de la fuga desde donde estaba el extremo peludo hasta donde comienzan las hojas verdes gruesas.
- En este punto, ha cortado la base cilíndrica del puerro por la mitad a lo largo. Dale un cuarto de vuelta al puerro en tu tabla y haz otro corte largo desde el extremo ex-velloso hasta las hojas verdes gruesas, descuartizando así el cilindro.
- Sujete el puerro por las hojas verdes gruesas justo al final de sus dos cortes largos. Comenzando en el extremo anterior, corta el puerro haciendo cortes que estén separados ¼ ”perpendicularmente a los dos cortes largos que hiciste previamente.
- Sigue cortando la longitud del cilindro descuartizado hasta llegar a esas gruesas hojas verdes. Deseche las hojas y coloque el puerro picado en un tazón grande. Repita el corte y corte de puerros con los otros dos puerros reuniendo todos los puerros picados en el tazón grande.
- Pon el tazón en el fregadero y llénalo con mucha agua fría. Agita los puerros. Cualquier suciedad atrapada dentro de las capas de los puerros se caerá y se hundirá en el fondo del tazón.
- Saque los puerros y deseche el agua sucia. A veces hago este proceso de enjuague dos veces si los puerros estaban particularmente sucios. (Últimamente, los puerros han estado súper limpios e incluso me he salido con solo enjuagarlos en un colador en lugar de usar el método del tazón).
- Agregue los puerros picados a los champiñones junto con ¼ cucharadita de sal y un poco de pimienta negra.
- Reduce el fuego a medio-bajo y revuelve. Cocine por unos 5 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que los puerros se ablanden un poco.
- Agregue la cebada, el caldo de pollo, el agua y la hoja de laurel junto con ½ cucharadita más de sal. Remover. Aumente el fuego a alto y hierva. Reduzca el fuego a fuego lento y cubra. Cocine por 10-12 minutos, hasta que la cebada esté tierna.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos (todo el líquido debe absorberse en este punto).
- Rocíe el vinagre de sidra, esponje la cebada con un tenedor y sirva.
Notas
* La cebada de cocción rápida se vende en una caja. En mi tienda de comestibles actual, está cerca de la cebada normal, que está cerca del arroz. En mi tienda de comestibles en Toronto, creo recordar que estaba cerca de las cajas de tabulé. Eso estaba a unos 3 pies de distancia de la cebada, muy cerca, pero no justo al lado. Hay dos marcas que conozco.
2261.3 g421.5 mg3.6 g43 g8 g0 mg
Ahora dime, ¿cuáles son tus platos favoritos para hacer cuando intentas estar más saludable?
