Contrariamente a lo que su nombre sugiere, cerveza de jengibre o cerveza ginja no es una bebida alcohólica, ni siquiera una cerveza en el sentido estricto de la palabra.
¿Qué es la cerveza de jengibre?
La cerveza de jengibre es un refresco, muy poco espumoso. Está perfumado y sutilmente mejorado por el lado "picante" del jengibre, delicadamente dulce y muy refrescante.
Hay muchas recetas, pero los ingredientes básicos son el jengibre fresco, el azúcar, el limón, el agua y la levadura de panadería. Es el resultado de la fermentación alcohólica natural que se produce entre la levadura y la preparación dulce de jengibre. La fermentación es ligera e induce un nivel de alcohol que no excede de 2 a 3 °.
La cerveza de jengibre no debe confundirse con ginger ale, que no es fermentada y más ligera en contenido de jengibre.
Guinea Ecuatorial
La cerveza de jengibre es tradicionalmente una bebida doméstica, pero hoy en día se encuentra fácilmente en tiendas en Inglaterra, Estados Unidos, Australia, Jamaica, India y partes de África, incluida Guinea Ecuatorial.
Guinea Ecuatorial es un país en África Central abierto al Golfo de Guinea. Limita con Camerún al norte y con Gabón al sur y al este. Su capital, Malabo, se encuentra en la isla de Bioko, cerca de Camerún. La cocina ecuatoguineana, debido a su pasado colonial, es una mezcla de cocina africana y europea, especialmente española.
Jengibre
Fueron los colonos portugueses quienes trajeron el jengibre a África, mientras que los españoles lo establecieron en las Indias Occidentales, lo que les permitió comerciar con Europa en el siglo XVI.
El jengibre, zingiber officinale, es una planta perenne originaria de la India y China, donde se cultiva desde hace más de 3.000 años. Fue traído a Europa por los comerciantes árabes que lo llamaron zenj. Fue una de las primeras especias orientales importadas al viejo continente.
Los chinos y los indios lo cultivaron para usar el rizoma en la cocina, pero también por sus muchas virtudes medicinales: antioxidante, digestivo y antiinflamatorio. También ayuda a reducir las náuseas.
En la Edad Media, fue considerada una planta fuertemente afrodisíaca. En realidad, es una fuente de placer: un poco en el mismo principio que el chile, el jengibre envía moléculas que evitan que el cerebro se agrave y, en respuesta, difunde endorfinas que causan una sensación de bienestar.
En el oeste, se utiliza principalmente para hacer cerveza de jengibre o ginger ale y jengibre. Últimamente, la cerveza de jengibre ha regresado gracias a los cócteles. El jengibre es un potenciador del sabor muy bueno, y es la base de muchos cócteles como la mula de Moscú (cerveza de jengibre, vodka y jugo de limón) u oscuro (tormentoso (cerveza de jengibre, ron y lima)).
África, particularmente Nigeria y Sierra Leona, proporciona aproximadamente el 12% de la producción mundial de jengibre. Es ampliamente utilizado en la cocina, para hacer cerveza de jengibre y también jugo de jengibre, una bebida muy popular llamada gnanmankou, gnanmankoudji, jengibre o djindja.
El jengibre africano tiene un sabor muy distinto en comparación con las diferentes variedades producidas en todo el mundo. Es de cuerpo completo y tiene un sabor a alcanfor. En la India, es de limón, mientras que en Australia es dulce y de limón, perfecto para confitería.
¿Cuál es el origen de la cerveza de jengibre?
En 1655, Jamaica pasó del pliegue colonial español al de los ingleses. Inglaterra tenía acceso al azúcar del Caribe y al jengibre de las colonias orientales. Este último se hizo popular en Inglaterra y puede ser que hayan comenzado a condimentar su cerveza con jengibre antes de hacer la cerveza de jengibre por fermentación.
En ese momento, muchas bebidas fermentadas se producían en el hogar. La cerveza de jengibre se elaboró originalmente en Yorkshire a mediados del siglo XVIII. A menudo contenía un contenido de alcohol más alto que la producción actual, que fue modificada por una ley británica de 1855 que impuso un "impuesto de timbre", un impuesto que se aplica a las bebidas que superan los 2 ° de alcohol.
Se ha hecho popular entre los niños. A principios del siglo XX, en el apogeo de su popularidad, fue vendido por vendedores ambulantes en casi todas las ciudades de Gran Bretaña y se comercializó en los Estados Unidos, Canadá y Sudáfrica, entre otros.
No te asustes por la fermentación, es muy simple: solo tienes que esperar.
¡Aclamaciones! Salud! Saúde!
Cerveza Ginja (Cerveza De Jengibre)
La cerveza Ginja (cerveza de jengibre) es una bebida carbonatada sin alcohol producida por la fermentación natural del jengibre, la levadura y el azúcar.
Curso: Bebida
Cocina: Africana, Guinea Ecuatorial, Vegana, Vegetariana
Raciones: 6 personas.
Autor: Sabrina Gérard
Los ingredientes
Para el jarabe de jengibre.
- 1 taza de azúcar en polvo
- ½ taza de agua
- 5 oz. Jengibre fresco, pelado y rallado.
Para la cerveza ginja.
- ¼ cucharadita de levadura de pan deshidratada
- Jarabe de jengibre (preparación abajo)
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 7 tazas de agua
Instrucciones
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Jarabe de jengibre
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Vierta el jengibre, el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio y revuelva hasta alcanzar el punto de ebullición y el azúcar se disuelva.
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Apague el fuego y deje reposar la mezcla durante una hora.
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Filtrar la mezcla (desechar las piezas de pulpa de jengibre) y dejar enfriar.
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Cerveza ginja
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Coloque un embudo en la parte superior de una botella de plástico grande.
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Espolvoree la levadura y agregue el jarabe de jengibre, el jugo de limón y el agua.
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Coloque la tapa en la botella y agítela hasta que la levadura se disuelva.
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Coloque la botella en un lugar sombreado a temperatura ambiente o en una despensa, lejos de la luz solar directa durante 48 horas.
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En esta etapa, la cerveza ginja está lista para beber y debe refrigerarse para evitar una mayor fermentación.
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PRECAUCIÓN: durante la fermentación, asegúrese de abrir la botella todos los días para liberar el exceso de gas, de lo contrario la botella podría explotar.
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Servir con hielo.
Notas de la receta
