La torta de Nkate es un delicioso dulce que es popular en Guinea Ecuatorial y en Ghana. También es conocido como kongodo en algunas regiones.
¿Qué es la torta nkate?
La torta de Nkate es un turrón crujiente hecho de maní tostado. Se presenta en forma de pequeños cuadrados lisos. Este bocadillo crujiente es adictivo, te lo advertimos!
La cocina de Guinea Ecuatorial.
Guinea Ecuatorial es un país ubicado en el oeste de África. Si el país es muy rocoso y no permite extensos campos de cultura, sus costas y sus playas son excepcionales. La comida se basa esencialmente en la pesca y la carne de caza. Los ingredientes esenciales de la cocina ecuatoguineana son el plátano, la batata, la fruta del pan, el ñame, el cocoyam (localmente llamado malanga), el maní y los caracoles.
Hay pocas golosinas o postres en Guinea Ecuatorial. Sin embargo, el kongodo (o torta nkate) es el postre tradicional más popular del país.
Como hacer un pastel de nkate.
Conocido como maní quebradizo en los Estados Unidos, nkate cake tiene una ejecución relativamente rápida. Si la receta solo requiere unos pocos ingredientes, tiene que seguir algunas reglas para hacer una perfecta, ya que cocinar caramelo es la clave del éxito. Es muy importante preparar el pastel de nkate a fuego lento para evitar que se queme el caramelo cuando se cocina. Para aquellos que temen ensuciarse y encontrar tediosas las tareas de lavar los platos, hay un excelente truco: simplemente distribuya la preparación de maní caramelizado aún caliente entre dos hojas de papel de pergamino antes de extenderla con el rodillo. Además, no espere a que se enfríe completamente la torta nkate para cortarla porque será demasiado tarde. Puedes terminar con cuadrados irregulares y romper los otros cuadrados forzando demasiado el cuchillo. Recuerde mantener sus pasteles nkate en una caja de metal. Si los guarda en una caja de plástico, se volverán húmedos y pegajosos y perderán toda su textura crujiente.
Nueces caramelizadas en todo el mundo.
Chikki Es un tratamiento indio que es muy similar a la torta nkate. Chikki consiste en azúcar caramelizada y cacahuetes. Este dulce también se presenta en cuadrados. Toma un nombre diferente cuando los ingredientes que lo componen difieren de los cacahuetes estándar. También se hace con sésamo blanco, garbanzos o hojaldre de arroz.
Una delicia criolla, típica de la isla de la reunión, colache pistache (pegamento de pistacho), es idéntico al pastel de nkate. Esta delicadeza se compone de cacahuetes porque la palabra "pistacho" se refiere a cacahuetes en la isla de Reunión.
El turrón chino es un primo de la torta nkate. Al igual que los dulces de Guinea Ecuatorial, contiene cacahuetes. La diferencia radica en la introducción del sésamo blanco en su composición.
Nkate cake también está cerca del francés. nougatine (frágil). Nougatine consiste en almendras, nueces tostadas y azúcar caramelizada. Para el registro, el nougatine fue inventado en la década de 1850 por el confitero Louis-Jules Bourumeau en Nevers (Francia) y la marca "Nougatine de Nevers" se presentó en 1860. La emperatriz Eugenie está en el origen de la fama de la nougatine, como ella lo descubrió durante una visita oficial en 1862. La nougatina se encuentra en todo el mundo con diferentes nombres y se puede encontrar en la composición de muchos postres.
El chipriota Pastellaki es una versión muy similar a la torta nkate, con la diferencia de que la receta también incluye semillas de sésamo. georgiano Gozinaki Se prepara con nueces y semillas de lino, que también se caramelizan con azúcar, pero también con miel.
En España, turrón (torró En catalán) también está cerca de la torta nkate. Es una delicia española que viene en forma de un turrón típico de la cuenca mediterránea. Pero es la versión dura del turrón que es más similar al postre de África Occidental. Es un turrón crujiente que se presenta en barras rectangulares. Es conocido como turrón de guirlache. No está hecho con maní y azúcar, pero contiene miel, almendras y, a veces, frutas secas. Se disfruta el turrón durante la navidad. A diferencia del turrón, el turrón contiene un alto porcentaje de almendras, 60% o más, según el tipo.
Por último, una comida de la calle, conocida como garrapiñada En España, se vende en carnavales y en la playa. Son conocidos como chouchous en Francia. Se venden en sobres o en conos de periódico. Vienen en forma de cacahuetes individuales caramelizados y no en forma de pequeños cuadrados como para la torta de nkate.
Todas estas nueces caramelizadas son una delicia. Solo ten cuidado de no romperte un diente!
Torta Nkate (Kongodo)
El pastel de Nkate (o kongodo) es un frágil deliciosamente crujiente hecho de maní, que es popular en Guinea Ecuatorial y Ghana.
Curso: Postre
Tipo de cocina: africana, ecuatoguineana, ghanesa, vegana, vegetariana
Raciones: 8 personas.
Autor: Sarah-Eden Dadoun
Los ingredientes
- 1 libra de cacahuetes (sin sal)
- ½ limón pequeño
- 3 cucharadas de agua
- 1 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
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Precaliente el horno a 320 F.
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Extienda los cacahuetes crudos uniformemente en una bandeja para hornear.
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Coloque la bandeja para hornear en el centro del horno y ase los cacahuetes durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Retire la bandeja para hornear del horno y deje que los cacahuetes se enfríen completamente.
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Extienda los cacahuetes en una tabla de cortar y aplastarlos con un rodillo de amasar.
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Vierta el azúcar en una sartén antiadherente y agregue el agua y unas gotas de jugo de limón.
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Cocine el azúcar a fuego medio y deje que se disuelva hasta que alcance una temperatura de 320 F en un termómetro para dulces.
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En este punto, el jarabe de azúcar debe ser de color claro.
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Agregue los cacahuetes machacados al jarabe de azúcar.
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Revuelva vigorosamente durante 2 a 3 minutos a fuego lento.
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Extienda la mezcla sobre una tabla de cortar previamente engrasada (o entre 2 hojas de papel pergamino) y use un rodillo de amasar para aplanarla hasta un espesor de aproximadamente pulgada.
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Con un cuchillo grande y afilado, haga incisiones leves de cuadrados de 2 pulgadas muy rápidamente mientras la mezcla aún está caliente. Operar muy rápidamente antes de que se endurezca.
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Una vez que el nkate se haya enfriado, corte las piezas precortadas a lo largo de las líneas de corte.
