Mollejas en escabeche es un plato de plátano verde hervido que se marina con mollejas, cebollas, pimientos y especias en vinagreta.
¡Esta es una receta enviada por el lector proporcionada por Luis González, un miembro activo de nuestra comunidad de grupos de Facebook!
¡Aquí está su historia!
Al crecer en el campo de Puerto Rico, utilizamos todos y cada uno de nuestros recursos para crear los platos más deliciosos.
Recuerdo que cuando era niño, mi mamá hacía este plato: guineos con mollejas en escabeche.
Me tomó un tiempo encontrar el momento perfecto para cocinar cada componente de la receta, pero finalmente lo hice y le agregué un toque especial.
Me encantan los colores, ¡por eso uso todos los ingredientes con colores brillantes! Para mí, cocinar es una forma de expresar mi amor.
¡La dedicación que tomo para preparar cada comida es asegurarme de que sea agradable para ellos! También me ayuda a mostrarle a mi madre, que era madre soltera, el trabajo increíble que hizo con nosotros.
¡Lo mejor de este plato es que puedes sustituir los ingredientes!
¡Puedes usar camarones o pechuga de pollo en lugar de las mollejas si eres quisquilloso! Disfruta / Buen Provecho / Bon Appetite
Ingredientes para mollejas en escabeche
Los ingredientes utilizados para guineos en escabeche contienen ingredientes básicos para crear un escabeche marinado, que se crea con vinagre, aceite de oliva, condimentos y cebollas.
- mollejas
- plátanos verdes
- cebolla blanca
- pimiento rojo
- pimiento verde
- pimienta amarilla
- pimiento naranja
- aceitunas
- aceite de oliva
- vinagre blanco
- agua
- pimiento negro
- hoja de laurel
- polvo de ajo
- perejil
- cebolla en polvo
¿Puedes comer plátanos verdes?
Los plátanos verdes son plátanos muy inmaduros que se usan para hacer masa (alcachofas) para alcapurrias, pasteles y más al rallarlos. Pero para esta receta, solo estamos pelando la piel y cortando los plátanos verdes en trozos de una pulgada.
¿Cómo evitas que los plátanos verdes se vuelvan negros?
¡Consejo rapido! Al pelar y cortar las bananas verdes, ponga las bananas cortadas en un recipiente con agua y leche. Esto evita que se vuelva negro.
Para cocinar plátanos verdes, hierve con un poco de sal en el agua y cocina por solo 10-12 minutos hasta que estén tiernos. Quieres que tus plátanos mantengan su forma.
¿Cómo se cocinan mollejas?
Cocinar mollejas para escabeche es bastante simple, primero debe cortar las mollejas en trozos pequeños.
¡Para esta receta, solo hierve durante diez minutos!
¿Cómo saben las mollejas?
Las mollejas de pollo son intestinos que saben a carne oscura. Las mollejas son un corte de carne más resistente, por lo que debes cortarlas en trozos más pequeños.
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Plátanos verdes y mollejas | Guineos escabeche con mollejas
Las verduras en escabeche se vierten sobre plátanos verdes hervidos y mollejas del tamaño de un bocado. escabeche, mollejas, plátanos verdes Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Enfriamiento: 1 hora Tiempo total: 1 hora 45 minutos Porciones: 6 porciones Calorías: 495 kcal Costo: 8
Equipo
Ingredientes
- 2 libras mollejas
- 8 plátanos verdes
- 1/2 cebolla blanca
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento naranja
- 8-10 aceitunas verdes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de agua
- pimienta negra
- sal
- hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de hojuelas de perejil
- 1 cebolla en polvo
Instrucciones
- Corta los extremos de los plátanos verdes y pélalos. Cortar los plátanos en trozos de una pulgada.
- Coloque las bananas en una olla grande de agua con una pizca de sal agregada y hierva las bananas a fuego alto durante 10-12 minutos, o solo hasta que el tenedor esté tierno.
- Mientras se cocinan los plátanos, corte las mollejas en trozos más pequeños y hierva con agua en una olla diferente durante diez minutos.
- Escurra las bananas y póngalas en un tazón grande. (Rocíe un poco de aceite de oliva para mantenerlo fresco).
- En una olla separada, caliente el aceite a fuego medio alto y luego agregue los ingredientes restantes y hierva a fuego medio alto, y luego baje a fuego lento. Cocine hasta que las cebollas y los pimientos se hayan ablandado. Unos 7-10 minutos.
- Prueba los condimentos y ajústate a tu gusto.
- Una vez que las verduras se hayan ablandado, vierta la mezcla en el tazón grande con plátanos y revuelva para cubrir.
- Dobla las mollejas y refrigera por una hora antes de servir.
Notas
¡Ajusta los condimentos a tu gusto! Use mollejas de pollo o pavo. Incluso puede usar pechugas de pollo en lugares de mollejas, si lo desea.
Nutrición
Calorías: 495kcal | Hidratos de Carbono: 40g | Proteína: 31 g | Grasas: 25g | Grasas Saturadas: 4g | Colesterol: 410mg | Sodio: 311 mg | Potasio: 937mg | Fibra: 5g | Azúcar: 21g | Vitamina A: 1032 UI | Vitamina C: 76mg | Calcio: 39mg | Hierro: 5 mg
