Guisantes de ojos negros vegetarianos de cocción lenta

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Cocine en una olla de cocción lenta o en la estufa, los guisantes de ojo negro vegetarianos de cocción lenta no son solo para los años nuevos. ¡Los guisantes de ojo negro son una comida saludable e independiente o pueden formar parte de otras deliciosas recetas! Esta receta es vegana y sin gluten.

No solo para año nuevo

Mamá solía hacer guisantes de ojos negros en la olla de cocción lenta y tenía una mano en mi amor por estos guisantes pequeños. En el pasado, siempre teníamos algún tipo de jamón o kielbasa con guisantes de ojos negros y, al parecer, solo los teníamos en el día de Año Nuevo ().

¡Es una tradición en el Sur comer guisantes de ojo negro el día de Año Nuevo para tener buena suerte! Los como con bastante frecuencia ahora sin carne, menos la kielbasa … o jamón.

Acerca de Black Eyed Peas

¡Los guisantes de ojo negro, también conocidos como caupí, son pequeños centros energéticos de nutrición y no solo para la buena suerte de año nuevo! Estas legumbres están disponibles durante todo el año, se llenan y hacen una comida abundante. Los guisantes de ojos negros están llenos de fibra, proteínas, magnesio, ácido fólico y son bajos en calorías. Lo mejor de todo es que los guisantes de ojo negro son bastante económicos, especialmente cuando se compran a granel.

Los guisantes de ojos negros no necesitan ser remojados, pero pueden serlo. El tiempo de cocción solo disminuye ligeramente si los guisantes se remojan primero.

Ingredientes para guisantes de ojo negro cocidos a fuego lento

Busque guisantes de ojos negros en los contenedores a granel al mejor precio. Esto es lo que necesitará para la receta:

  • Guisantes secos de ojos negros
  • Cebolla – roja o amarilla
  • Pimiento verde y rojo
  • Ajo fresco
  • Tabasco
  • Humo liquido
  • Mostaza amarilla
  • Hoja de laurel
  • Caldo de verduras

Liquid Smoke ofrece un sustituto sutil pero efectivo para cualquier sabor ahumado que la carne pueda ofrecer.

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Cómo hacer guisantes de cocción lenta de ojos negros

Esta receta vegana de guisantes de ojos negros tiene todo el sabor de los guisantes cocinados tradicionalmente sin carne. Aquí se explica cómo hacerlos:

  • primero, comience con guisantes secos de ojos negros. No es necesario remojar, pero si lo hace, el tiempo de cocción se reduce solo ligeramente.
  • Segundo, después de clasificar y enjuagar, coloque los guisantes directamente en la olla con los pimientos, ajo, cebolla, humo líquido, mostaza, laurel y caldo / agua. Esto es lo mismo para la olla de barro y la estufa.
  • Last, cocine los guisantes (sin remojar) en la olla de barro a fuego alto durante aproximadamente 4-5 horas o bajo durante aproximadamente 6-7 horas O en la estufa por unos 50 minutos.

La edad de los frijoles, las variaciones en la temperatura de la olla de cocción lenta y los guisantes remojados o no remojados afectarán el tiempo que los frijoles deben cocinarse antes de que estén listos. Use los tiempos de cocción como guía. Tlos guisantes están listos cuando están tiernos pero no blandos.

Algunas notas de recetas

  • ¿Olla de barro o estufa? He incluido cómo hacer estos guisantes en la olla de cocción lenta y en la parte superior de la estufa, empapados o sin remojar.
  • Suba el fuego agregando más Tabasco o jalapeños picados.
  • Encuentre humo líquido en su supermercado donde se venden BBQ y otras salsas picantes y busque la lista de ingredientes más simple con palabras que pueda pronunciar.
  • Incluso para más acción vegetariana, vaya para agregar col rizada, acelgas o col rizada. Agregue las verduras a los guisantes de ojos negros en la olla de barro unos 20 minutos antes de que esté listo para comer, cocine en la estufa unos 10 minutos.
  • Para una sopa / estofado, transfiera aproximadamente 2-3 tazas de los guisantes y el líquido de cocción a una licuadora y haga puré la mezcla. Agréguelo nuevamente a la olla de sopa.
  • Sirva con su receta de pan de maíz favorita o pruebe mi pan de maíz sin gluten.
  • La edad de los guisantes de ojo negro, remojar o no los guisantes y las variaciones en la temperatura de la olla de cocción lenta afectarán el tiempo que los frijoles necesitan cocinar antes de que estén listos. Pruebe los guisantes a medida que se acercan a los tiempos de cocción sugeridos en la receta. Las arvejas están listas cuando están tiernas pero no blandas.

Más formas de amar los guisantes vegetarianos de ojos negros

Esta receta de guisantes de ojos negros de cocción lenta no solo es fácil, sino que los guisantes también son versátiles. Use los guisantes en otras recetas, como:

  • Guisantes Cajún Guisantes de Ojos Negros y Verdes
  • BBQ Black Eyed Pea Collard Rolls
  • Black Eyed Peas con col ahumada y sémola cursi
  • Harissa Guisantes Guisantes de Ojos Negros con Okra y Collard Greens

Guisantes de ojos negros vegetarianos de cocción lenta

Cocine en una olla de cocción lenta o en la estufa sin remojar o empapar, los guisantes de ojo negro vegetarianos de cocción lenta no son solo para los años nuevos. ¡Los guisantes de ojo negro son una comida saludable e independiente o pueden formar parte de otras deliciosas recetas! vegano + sin gluten | La edad de los guisantes de ojo negro y las variaciones en la temperatura de la olla de cocción lenta afectarán cuánto tiempo deben cocinar los frijoles antes de que estén listos. Las arvejas están listas cuando están tiernas pero no blandas. Tiempo de preparación 20 minutos Cocina lenta (sin remojar) 4 horas 30 minutos Tiempo total 4 horas 50 minutos Curso: Componente, Cena Cocina: Americana Porciones: 6 tazas (1630 g) Calorías: 288 kcal

Ingredientes

  • 1 ½ C (270 g) de guisantes secos de ojos negros
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 C (140 g) de dados medianos de cebolla morada / roja, aproximadamente una cebolla pequeña
  • ½ C (70 g) de pimiento rojo en dados pequeños, aproximadamente 1/2 campana mediana
  • ½ C (70 g) de pimiento verde en dados pequeños, aproximadamente 1/2 campana mediana
  • 2 cucharaditas de Tabasco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de humo líquido
  • 1 cucharadita de mostaza amarilla
  • 1 Bayleaf
  • 5 C (1.1 kg) de caldo de verduras 4 C (880 g) si usa guisantes remojados (se puede usar una combinación de 1/2 caldo y 1/2 agua)
  • ¼ C (6 g) de perejil picado para decorar

Instrucciones

  • Decida el método de cocción (olla de cocción lenta o estufa) y si remojará los guisantes o no. No es necesario remojarlo, pero si lo hace, sumérjalo durante la noche en suficiente agua para cubrir los guisantes aproximadamente cuatro pulgadas (1.5 cm). Enjuague y escurra los guisantes antes de cocinarlos. El remojo reduce el tiempo de cocción solo un poco.
  • Cocinar los guisantesMida, enjuague y clasifique los guisantes asegurándose de que no tengan piedras ni suciedad. Elija el método A o B cocinar los guisantes A. Para la olla de barro: Agregue el ajo, la cebolla, el pimiento, el tabasco, la sal, el humo líquido, la mostaza, la hoja de laurel y el caldo de verduras (5 tazas de caldo / agua si usa guisantes sin remojar, 4 tazas si usa guisantes remojados) a la olla de cocción lenta. Revuelva los ingredientes, coloque la tapa en la olla de cocción lenta. Guisantes sin asar: Cocine a fuego alto durante aproximadamente 4-5 horas o a fuego lento durante aproximadamente 6-7 horas. Guisantes Empapados: Cocine a fuego alto durante aproximadamente 3 1/2 – 4 1/2 horas o bajo durante aproximadamente 5 1/2 – 6 1/2 horas.B. Para la estufa: En un saucepot mediano u horno holandés, agregue los guisantes de ojo negro, ajo, cebolla, pimiento, Tabasco, sal, humo líquido, mostaza, hoja de laurel y caldo de verduras (5 tazas de caldo / agua si usa guisantes sin remojar, 4 tazas si usando guisantes remojados). Lleve a ebullición, baje a fuego lento o lento y cocine de 45 minutos a una hora, sin tapar. Si los guisantes comienzan a secarse, agregue más caldo / agua según sea necesario. Los guisantes remojados tardan un poco menos de tiempo en cocinarse que los guisantes sin remojar.
  • La edad de los frijoles y las variaciones en la temperatura de la olla de cocción lenta afectarán el tiempo que los frijoles deben cocinarse antes de que estén listos. Comience a revisar los guisantes antes de que se completen los tiempos de cocción indicados. Pruebe los frijoles para obtener textura. Los frijoles están listos cuando están tiernos, todavía tienen un Sin embargo, no son blandas. Gusto por el ajuste de sal.
  • Sirve los guisantes con o sin su caldo, decora con perejil. Los guisantes también se pueden servir como sopa. Simplemente haga puré alrededor de 2-3 tazas en una licuadora y regrese el puré a la olla con los guisantes enteros restantes. Revuelva y cucharón en tazones de sopa.
  • Almacene en un recipiente con tapa en el refrigerador por hasta tres días o en el congelador por hasta dos semanas.

Notas

La edad de los guisantes de ojo negro y las variaciones en la temperatura de la olla de cocción lenta afectarán cuánto tiempo deben cocinar los frijoles antes de que estén listos. Las arvejas están listas cuando están tiernas pero no blandas. Estos guisantes se congelan bien y se pueden usar en otras recetas.

La nutrición se proporciona como una estimación (por porción) y cortesía. Si esta información es importante para usted, verifíquela de forma independiente.

Calorías: 288kcal | Carbohidratos: 54 g | Proteína: 18g | Grasas: 1g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 1496 mg | Potasio: 1015mg | Fibra: 10g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 2364 UI | Vitamina C: 71mg | Calcio: 110mg | Hierro: 7mg

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