Durante los últimos dos años, he hecho esta receta para Pascua, pero hacer trampa (bueno, hacer trampa puede ser un término duro, realmente está usando lo que está disponible, ya que los guisantes no están listos a principios de año en Nueva Inglaterra) por usando guisantes congelados. Debido a que la menta en mi jardín tampoco se produce en Semana Santa, esta receta está diseñada para usar un paquete completo de menta de supermercado (para evitar el desperdicio). Si elige duplicar la receta, no es necesario duplicar el aceite de oliva y la chalota. – poorgirlgourmet —poorgirlgourmet
Nos gustó que poorgirlgourmet no intentara reinventar la rueda: simplemente mejoró este delicioso alimento básico de primavera al infundir la leche con menta además de agregar menta fresca al final de la cocción. Estos sujetalibros de menta le dan al plato una fragancia conmovedora. Si necesita utilizar guisantes congelados como lo hicimos nosotros, deberá modificar los tiempos de cocción. Nuestros guisantes y crema estaban listos después de 2 minutos de cocción a fuego lento, mejor errar al lado de una salsa fina que una espesa. –
Ingredientes
-
1 taza
crema ligera
-
2-3 ramitas
menta fresca
-
3 cucharadas
aceite de oliva virgen extra
-
1
chalota mediana, finamente picada
-
16 onzas
guisantes, descongelados si se usan congelados
-
sal kosher
-
pimienta negra recién molida
-
las hojas de 2-3 ramitas de menta fresca, picada en trozos grandes
Direcciones
-
Al menos una hora antes de preparar los guisantes, coloque la menta en una cacerola pequeña y vierta la crema ligera sobre ella. A fuego medio-bajo, caliente la crema hasta que esté escaldada (el punto cuando apenas comienza a humear y se pueden ver pequeñas burbujas alrededor del borde de la sartén), de 10 a 15 minutos. Asegúrate de vigilar este proceso, porque no quieres que la crema hierva, y no te toma un momento no prestar atención para pasar de escaldar a hervir.
-
Retira la sartén del fuego y deja que la menta se sumerja en la crema durante otros 30 a 45 minutos. Puede hacer la crema de menta un día antes si lo desea, simplemente transfiera la menta y la crema a un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador por hasta 24 horas, retírela del refrigerador aproximadamente 20 minutos antes de cocinar los guisantes para que la crema no está fría en el refrigerador cuando la viertes en la sartén con los guisantes.
-
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, luego agregue la chalota y saltee hasta que la chalota esté translúcida, de 2 a 3 minutos.
-
Mientras se cocina la chalota, retire la menta de la crema y deseche la menta cocida. Agregue los guisantes a la sartén, luego vierta la crema. Cocine hasta que la crema se reduzca a la mitad y los guisantes se calienten, revolviendo con frecuencia, de 12 a 15 minutos.
-
Agregue sal y pimienta al gusto, retire los guisantes del fuego, agregue la menta picada y sírvalos.
