16 de febrero de 2019
¡El estofado de carne más acogedor con los trozos más tiernos de carne de res y camote que se derriten en tu boca! ¡Y es LIBRE DE AMIGO!
¿Hay algo más acogedor que un estofado de ternera durante el invierno? Y para que quede claro, cuando digo "muerta del invierno", me refiero a cualquier cosa por debajo de los 50 grados F.
Oigan, ustedes saben que soy un pelele de California.
Pero sé que este estofado se hará en el diario una vez que nos mudemos a Chicago. Quiero decir, hola, estofado de vórtice polar, ¿verdad? Tal vez así debería llamarse este guiso.
Sin embargo, en serio, estos trozos tiernos de batata con los trozos de carne de vaca más increíbles que se derriten en la boca no pueden ser superados.
Y puedes tomarte un sorbo del vino tinto sobrante que usas para esto. Es un ganar-ganar para todos.
Sin mencionar, este guiso es completamente amigable al congelador.
Solo le pido que si planea congelar esto, me gustaría sub cocer la batata por solo 5 minutos para que puedan mantenerse firmes cuando se congelan y recalientan (sin correr el riesgo de que se cocinen demasiado durante la segunda ronda de cocción).
Mira, ahora estás completo y listo para el próximo vórtice polar.
Guiso de carne de patata dulce
¡El estofado de carne más acogedor con los trozos más tiernos de carne de res y camote que se derriten en tu boca! ¡Y es LIBRE DE AMIGO!
entrada
Guiso de carne de patata dulce
20 minutos1 hora 10 minutos
Chungah Rhee
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 libras de filete de solomillo, cortado en cubitos
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto.
- 1 cebolla dulce mediana, cortada en cubitos
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubitos
- 2 costillas de apio, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 8 onzas de hongos cremini, en cuartos
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 taza de vino tinto seco
- 4 tazas de caldo de res
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 batata grande (aproximadamente 1 1/2 libras), pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Direcciones:
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Sazone el bistec con sal y pimienta, al gusto. Agregue a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 6-8 minutos; dejar de lado.
- Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos.
- Agregue el ajo y los champiñones, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agregue la harina y la pasta de tomate hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el vino, raspando los trozos dorados de la parte inferior de la olla.
- Agregue el caldo de carne, el tomillo, las hojas de laurel y el bistec. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, unos 30 minutos.
- Agregue las batatas; cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y el estofado se haya espesado, aproximadamente 20 minutos. Retirar y desechar ramitas de tomillo y hojas de laurel. Revuelva en el perejil; Sazonar con sal y pimienta, al gusto. *
- Servir inmediatamente.
Notas:
* PARA CONGELAR: Dejar enfriar completamente; porciones en bolsas de plástico para congelar en porciones individuales, exprimiendo el exceso de aire antes de sellar. Coloque las bolsas en una sola capa en el congelador (esto ayudará a que se congelen rápidamente). Para recalentar, descongele durante la noche en el refrigerador, recaliéntelo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente.
