Esta publicación contiene consejos útiles, sugerencias y posibles variaciones de la receta para ayudar a los cocineros principiantes o a cualquiera que prepare esta sopa de garbanzos por primera vez.
Cómo hacer guiso de chorizo, brócoli y garbanzos
Ingredientes:
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Ajo
- garbanzos
- Brócoli
- chorizo picante
- Papa
- Pasta de tomate (doble concentrado)
- Puré de Tomates
- Valores
- Pimienta negra
- Perejil fresco
- Mantequilla y harina (para espesar)
Utensilios necesarios para hacer este guiso picante:
- Olla grande (al menos 4 cuartos de galón/4 litros) y cacerola pequeña
- cuchara/espátula de madera
- tabla de cortar + cuchillo
- Tazas medidoras
Vista rápida:
Sofreír la cebolla y el ajo con un poco de aceite, luego agregar el chorizo y sofreír un poco más.
A continuación, agregue prácticamente todos los ingredientes, excepto el brócoli (esto irá al final) y la mantequilla y la harina (que agrega al final para que este guiso de garbanzos simple tenga el grosor deseado).
Encontrará una tarjeta de receta detallada a continuación.
Posibles variaciones
Omita el brócoli y agregue bebé fresco espinaca unos minutos antes de servir.
col rizada también es un gran sustituto o complemento. Añádelo al guiso al mismo tiempo que añades los líquidos.
También puedes añadir más líquido al guiso.
Cómo espesar una sopa/guiso
En esta receta, estoy usando una combinación de mantequilla, harina y agua fría. Una vez que la mantequilla se derrite, agrego la harina y mezclo hasta que comience a burbujear.
Luego es hora de agregar agua, poco a poco, y revolver hasta que quede suave. ¡Menos de una taza de agua debería ser suficiente!
Esto luego se agrega a su guiso. Si lo quieres más cremoso, agrega más harina.
También puede licuar una porción del estofado de garbanzos y brócoli ya preparado y luego volver a verterlo.
Información dietética:
Para facilitar la comprensión, consulte esta guía rápida y vea si este guiso de garbanzos con brócoli es adecuado para usted y su familia.
¿Qué contiene este guiso?
Carne: Sí
Gluten: Sí
Nueces: No
Lácteos: Sí
Huevos: No
Preguntas frecuentes
Puedes usar tocino o salchicha polaca (kielbasa). Otra alternativa es un jamón sobrante.
¡Absolutamente! Tenga en cuenta que si su caldo casero no tiene sal, deberá agregar un poco, de lo contrario tendrá un sabor suave. En cuanto al tipo, cualquier fondo o caldo funcionará en esta receta.
¿Qué servir con el guiso de garbanzos?
Pan de molde – Baguette fresco, pan de ajopanecillos o cualquier pan artesanal son las opciones más deliciosas.
Arroz – Puedes espesar más el guiso y servirlo encima arroz.
Consejos útiles:
- El guiso espesará un poco más en la nevera.
- Esta sopa es excelente para preparar una comida, ya que sabe aún mejor al día siguiente.
- Puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 4 días.
- ¡Cualquier cubo de caldo, caldo o caldo funcionará!
- El chorizo español viene ya sea “dulce”, también conocido como clásico, o “picante” picante. Usa el tipo que prefieras más.
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Guiso de Garbanzos con Chorizo
El potaje de garbanzos con chorizo es la receta perfecta para los días fríos de invierno. Esta comida nutritiva y rica en proteínas se puede personalizar fácilmente a su gusto.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva, ver nota 1
- 1 cebolla, mediana, picada, ver nota 2
- 2 dientes de ajo, picados o machacados
- 1 libra de papas, cortadas en cubitos (450 gramos)
- 4 onzas de chorizo español picante (120 gramos), ver nota 3
- 2 tazas de garbanzos, cocidos, escurridos (400 gramos), ver nota 4
- 4 tazas de caldo, de su elección, ver nota 5
- 3 cucharadas de pasta de tomate, doble concentrada
- ½ taza de puré de tomates, o más si lo desea
- ¼ taza de perejil, fresco, finamente picado
- ½ libra de brócoli (250 gramos), ver nota 6
- pimienta negra, al gusto
- ½ barra de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina para todo uso
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
Instrucciones
-
En una olla grande o en un horno holandés, caliente el aceite. Agregue la cebolla y saltee todo junto con el ajo durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
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Agregue las papas cortadas en cubitos y el chorizo en rodajas y cocine durante aproximadamente un minuto antes de agregar los garbanzos. Vierta el caldo, la pasta de tomate, el puré de tomates y la mitad del perejil fresco.
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Cubrir con una tapa y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos (o hasta que las papas estén bien cocidas). Agregue el brócoli y cocine por 5 minutos más o hasta que el brócoli esté a su gusto.
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Para espesar un poco la sopa, en una cacerola pequeña derrita la mantequilla. Agregue la harina. Vierta aproximadamente 2/3 de taza de agua fría y revuelva hasta que no queden grumos. Agregue esto al guiso y revuelva. Llevar a ebullición y apagar el fuego.
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Finalmente, echa el resto del perejil, sazona con pimienta negra y prueba. Agregue sal, si es necesario.
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¡Sirva caliente!
notas
- El aceite de oliva se puede sustituir por otro aceite de cocina (es decir, vegetal, girasol,…).
- Use cebolla amarilla o blanca.
- Si usa chorizo regular (dulce = dulce), puede agregar más. También se puede sustituir por otra salchicha que te guste (por ejemplo, kielbasa polaca). Para agregar un toque extra picante, use hojuelas de pimiento rojo a su gusto.
- Estoy usando garbanzos cocidos. Puedes usarla seca pero necesitas precocinarla. Si quisiera agregar garbanzos secos (remojados), necesitaría aumentar los líquidos ya que absorbería mucho. Además, es posible que se necesiten más condimentos.
- Para alimentar a más personas, puede agregar más acciones, si lo desea. Cualquier caldo funcionará: vegetales, caldo de pollo, caldo de pavo casero, …
- El brócoli fresco o congelado funcionará.
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