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Guiso de hojas de yuca con arroz de Sierra Leona

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Una fuente de guiso de hojas de yuca sobre arroz.

El estofado de hojas de yuca tiene varios nombres diferentes como saka saka, pondu, palava y mpondu. Siempre se sirve sobre arroz al vapor y se considera el plato nacional de Sierra Leona. El estofado de hojas de yuca también es extremadamente popular en otros países de África occidental.

Una fuente de estofado de hojas de yuca sobre arroz. "Data-pin-description =" El estofado de hojas de yuca se considera el plato nacional de Sierra Leona. Un delicioso estofado / salsa servido sobre arroz al vapor. #cassavaleafstew #nationaldish #sierraleone #sierraleonefood #sierraleonecuisine "width =" 680 "height =" 1019 "srcset =" https://www.internationalcuisine.com/wp-content/uploads/2019/10/Cassava-leaf-stew. jpeg 680w, http://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2019/10/Guiso-de-hojas-de-yuca-con-arroz-de-Sierra-Leona.jpeg 200w, https://www.internationalcuisine.com/wp-content/uploads/ 2019/10 / Cassava-leaf-stew-600x899.jpeg 600w "tamaños =" (ancho máximo: 680px) 100vw, 680pxEsta versión está hecha con carne de res y pescado ahumado, pero existen numerosas versiones con pollo y solo pescado y completamente vegetarianas. Me encantó esta receta, ya que estaba bien redondeada y era una delicia para el paladar. También es muy abundante. También tiene berenjenas. Utilicé mi licuadora vitamix para hacer esta receta, fácil de comer. En Sierra Leona usarían un mortero y una maja llamados mata wodo.

El arroz es un ingrediente básico en Sierra Leona y tienen un dicho "si no has comido arroz hoy, no has comido". Simplemente demuestra lo importante que es en la cocina. Este plato junto con otros guisos generalmente se sirven en una fuente grande y se sirven comunalmente. Después de lavarse las manos, debe sentarse y usar solo la mano derecha para hacer una bola con el arroz y hacer una muesca con el pulgar. Básicamente, esto convierte el arroz en una cuchara para absorber el delicioso guiso de hojas de yuca.

La hoja de yuca puede ser difícil de encontrar, la encontré en mi tienda asiática local en la sección del congelador, debe ser picada o molida. Aquí hay un enlace de Amazon si desea probar la cosa real. Podrías sustituir las espinacas, sin embargo, en realidad no se parece en nada a lo real.

Si desea obtener más información sobre Sierra Leona, asegúrese de visitar "Nuestro viaje a Sierra Leona". Allí también encontrará recetas más auténticas de Sierra Leona como cerveza de jengibre y ostras a la parrilla.

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Guiso de hojas de yuca / salsa una receta de Sierra Leona

El guiso de hojas de yuca se considera el plato nacional de Sierra Leona

Tiempo total 1 hora 10 minutos Autor Darlene en cocina internacional

Ingredientes

  • 1 libra de carne deshuesada cortada en cubos pequeños
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cebollas peladas y picadas divididas
  • 2 cubos de caldo divididos Maggi
  • 3 tazas de agua divididas
  • 2 berenjenas medianas peladas y picadas
  • 3 cucharadas de hojuelas de pescado ahumado seco o 3 cucharadas de cangrejo en polvo
  • Capo escocés u otro chile a su tolerancia al calor
  • 5 cucharadas de mantequilla de maní suave
  • 3/4 taza de aceite de palma
  • 1 libra de hojas de yuca machacadas
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Agregue la carne de res, 1 cucharada de cebolla, un cuarto del cubo de caldo Maggi, aceite, 1/3 taza de agua y una pizca de sal a una olla, mezcle bien, hierva y reduzca a fuego lento durante unos 25 minutos. hasta que la carne esté bien cocida.

  2. Reserve tanto la carne como el líquido para cocinar.

  3. Mientras se cocina la carne, agregue la berenjena, la cebolla restante, los copos de pescado, el chile y 2/3 tazas de agua en una licuadora de alta potencia y mezcle en un puré.

  4. Transfiera el puré a una olla, agregue los cubos restantes de caldo de maggi y agua, mantequilla de maní y aceite de palma.

  5. Mezclar bien y a fuego alto llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento durante 30 minutos revolviendo ocasionalmente.

  6. Luego agregue las hojas de yuca y el líquido de la carne, hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.

  7. 10 minutos antes de que las hojas de yuca estén listas, agregue la carne, sazone bien con la sal y la pimienta necesarias y cocine hasta que esté listo.

  8. Servir sobre arroz al vapor.

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