▷ Guiso de kimchi con panceta de cerdo y tofu

No soy un gran fanático de la comida picante pero me encanta comer kimchi. Me encanta el kimchi como guarnición de cualquier carne o pescado frito o asado. Hay algo en el repollo napa salado y fermentado que saca lo mejor de cualquier alimento. No es de extrañar que se utilice en una variedad de platos de la cocina coreana. Da un sabor y una textura distintos a arroz frito con kimchi, bibimbap y hace que el ramen sepa mejor. Este guiso de kimchi con panceta de cerdo y tofu es otra forma de utilizar esta verdura fermentada versátil.

El estofado de kimchi (Kimchi-jjigae) es una comida coreana clásica que es popular y amada por todos. Es simple y fácil de hacer. La panceta se saltea con el ajo hasta que se dore y luego se cuece en la mezcla de kimchi, jugo de kimchi y caldo de cerdo. El tofu se agrega en los últimos minutos de cocción. El resultado es un guiso picante, abundante, sabroso y delicioso.

INGREDIENTES:

Panceta de cerdo: la principal proteína de esta receta. También se pueden utilizar otras proteínas como el pescado.
Tofu firme: otra proteína en la receta. Absorbe los sabores del guiso.
Kimchi de repollo napa: la estrella de esta receta. Le da al guiso su sabor picante y su sabor crujiente.
Aceite vegetal: se utiliza para saltear el ajo y la panceta de cerdo.
Ajo: el único aromático en esta receta.
Caldo de cerdo: se usa como base para este guiso. También se pueden utilizar otros caldos como verduras, pollo o agua.
Condimento: sal o salsa de soja
Adorne – cebollas verdes picadas

CÓMO HACER GUISADO DE KIMCHI:

Para hacer este guiso de kimchi, primero sofreír la panceta con el ajo hasta que se dore. Agregue el kimchi de repollo cortado, el jugo de kimchi y el caldo de cerdo, y luego cocine a fuego lento hasta que el cerdo esté tierno. Luego, agregue el tofu y continúe cocinando hasta que esté bien caliente. Por último, corrija el condimento agregando sal o salsa de soja, si es necesario.

CONSEJOS:

Puede reemplazar la panceta de cerdo con cualquier proteína que prefiera.
Puede omitir la panceta de cerdo para hacer este plato vegetariano.
Puede ajustar el nivel de picante aumentando o reduciendo la cantidad de kimchi en la receta.
El kimchi ya está salado, así que usa una cantidad mínima de sal al condimentar el caldo.

Estofado de kimchi con panceta de cerdo y tofu (Kimchi-jjigae)

El estofado de kimchi (Kimchi-jjigae) es un plato clásico coreano que consiste en panceta de cerdo, salteada con ajo hasta que se dore y se cuece en kimchi, jugo de kimchi, caldo de cerdo y tofu.

Tabla de contenido

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 40 minutos

Curso: plato principal

Cocina: coreana

Palabra clave: kimchi, coreano, cerdo, estofado, tofu

Porciones: 4 porciones

Calorías: 344kcal

Autor: Liza Agbanlog

Ingredientes

8 oz de panceta de cerdo, sin piel
8 oz de tofu firme, escurrido
1 a 2 tazas de kimchi de col, escurrido con el jugo reservado
1 cucharada de aceite vegetal
2 dientes de ajo picados
3 ½ tazas de caldo de cerdo o agua
Sal o salsa de soja, al gusto
Cebollas verdes picadas, para decorar
Arroz al vapor, para servir

Instrucciones

Prepara los ingredientes principales cortando la panceta de cerdo en tiras finas, el tofu en cubos de 1 pulgada y el kimchi en trozos pequeños. Déjalos a un lado.
En una olla, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega el ajo y sofríe durante 20 segundos. Agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que se dore y ya no esté rosada, aproximadamente 3 minutos. Agrega el kimchi, el jugo reservado y el caldo. Llevar a hervir.
Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, tapado hasta que la carne de cerdo esté tierna, aproximadamente 15 minutos.
Agregue el tofu y cocine hasta que esté bien caliente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Sazone al gusto con sal o salsa de soja. Adorne con cebollas verdes.
Servir caliente con arroz cocido al vapor.

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