Guiso De Pollo Con Patatas, Zanahorias Y Apio

Nutritivo, fácil y sabroso, este estofado de pollo se siente como un gran abrazo cálido si alguna vez lo necesitas. Ya sea que se trate de poner una comida reconfortante en la mesa en una noche entre semana o de cuidar a un ser querido para que recupere la salud, esta receta vendrá a su rescate. ¿La mejor parte? Solo toma 30 minutos armarlo.

Tan rico y reconfortante como el estofado de carne, este guiso de pollo solo usa una olla. Prefiero los muslos de pollo porque tienen un sabor extra después de dorarlos, pero ciertamente puede usar pechugas o incluso pollo rostizado comprado en la tienda para un tiempo de respuesta aún más rápido (con este último, simplemente omita el primer paso). Esta receta es un gran lugar para comenzar su viaje de guiso: lo mantuve simple con zanahorias, apio y papas. Siéntase libre de agregar verduras como guisantes, judías verdes y hongos, al mismo tiempo que las zanahorias y el apio, para hacerlo aún más delicioso y abundante.

Las sobras se congelan muy bien. Siempre hago un lote doble que es útil en un día lluvioso. Descongele en el refrigerador durante al menos varias horas o hasta un par de días, luego vuelva a calentar a fuego lento hasta que esté tibio. Y la cena está lista. —Rachel Gurjar

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

• 1 cebolla blanca mediana, finamente picada

• 4 dientes de ajo picados

• Sal kosher

• 1 ramita de tomillo

• 1 ramita de romero

• 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada

• 3 tazas de ramas de apio, en cubitos medianos

• 1/4 taza de harina para todo uso

• 1 caja (32 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio (o casero)

• 1 libra de papas Yukon gold, cortadas a la mitad

• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

• Perejil de hoja plana, picado, para decorar

Direcciones

1. En una olla de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto. Agregue los muslos de pollo y dore hasta que se doren, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Transfiera a una tabla de picar y corte los muslos en mitades. Dejar de lado.

2. En la misma olla, aún a fuego medio, agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén transparentes y suaves, aproximadamente 3 minutos. Sazone con sal, agregue el tomillo y el romero y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue las zanahorias y el apio y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 8 minutos.

3. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 3 minutos, hasta que todas las verduras estén cubiertas y el sabor crudo se haya cocido. Vierta lentamente el caldo de pollo, revolviendo para deshacer los grumos de harina.

4. Agregue las papas de pollo y la pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo y las papas estén completamente cocidos y el líquido se haya espesado ligeramente. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Deseche las ramitas de tomillo y romero.

5. Sirva en tazones, decore con perejil y sirva inmediatamente.

Rachel es una inmigrante de Mumbai, India, que ahora vive en Brooklyn, Nueva York. Es chef, fotógrafa y editora de alimentos a la que le encanta cocinar y desarrollar deliciosas recetas de su cultura y más allá. ¡En su tiempo libre, la encontrarás explorando la comida callejera de la ciudad!