Este rico Guiso de rabo de buey la receta presenta carne tierna estofada en una salsa rica y sabrosa. Hecho con instrucciones paso a paso increíblemente sencillas, esta es una receta que dominará para su primer intento, incluso si es la primera vez que trabaja con rabo de buey.
¡Oh, estofado de rabo de buey! Este es un favorito que muchas personas no han tenido el placer de probar. La carne de rabo de buey no se encuentra fácilmente en las tiendas de comestibles de América del Norte. Cada vez que lo veo en mis viajes, siempre tomo algunos, incluso si no estaban en mi lista de cena semanal. Sin embargo, la mayoría de las carnicerías lo llevarán.
Este estofado se cocina bajo y lento en la estufa con ingredientes frescos y sabores ricos. ¡Le garantizo que toda su familia será superfans de rabo de buey después de probar esta receta!
¿Qué son los rabos de buey?
Este ingrediente no es increíblemente popular en América del Norte, ¡pero debería serlo! Literalmente son colas de ganado cortadas en pequeños trozos. Por lo general, verá rabos de buey estofados bajos y lentos. Con esta preparación de cocción, se vuelven increíblemente tiernas, muy similares a las costillas.
Entonces, si te gustan las costillas, ¡te encantará el rabo de buey! El sabor es rico, carnoso, y absorberán cualquier sabor con el que los cocines. Realmente una delicia culinaria! Si nunca ha tenido el placer de probar el rabo de buey, prepárese para un nuevo plato favorito.
Ingredientes
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- Aceite de oliva – En su lugar, se pueden usar aceites de girasol, cártamo, aguacate, semillas de uva o vegetales.
- Rabo de buey – Asegúrese de que estén completamente descongelados antes de comenzar.
- Sal pimienta – Sazone al gusto.
- Cebolla – El blanco o el amarillo funcionan mejor.
- Cebolla verde – Use más o menos según su preferencia, esto es solo para decorar.
- Ajo y jengibre – Fresco es lo mejor!
- Pasta de tomate – Asegúrate de que sea la pasta, no la salsa o el puré.
- Habanero – Use más, menos o ninguno como prefiera. También puede usar diferentes variedades de pimientos dependiendo de su tolerancia. Un pequeño pimiento habanero proporcionará muchas especias para este guiso.
- Condimentos Pimienta de Jamaica, pimentón ahumado, tomillo, laurel.
- Salsa de soja – También puede agregar un poco de Worcestershire si lo prefiere.
- Caldo de carne – Otros tipos de caldo funcionarán, pero el caldo de res le dará el sabor más profundo.
- Frijoles de Lima – Los frijoles de mantequilla o frijoles blancos / marinos también funcionarán.
- Maicena – Para espesar tu estofado.
Cómo hacer estofado de rabo de buey
- Dorar las rabo de buey: Calienta el aceite de oliva en una estufa grande u horno holandés a fuego medio-alto. Sazone los rabos de buey con sal y pimienta, y dore por todos lados hasta que se doren. Es posible que deba hacer esto en lotes. Transfiera los rabos a un plato y póngalos a un lado.
- Saltear: Agregue la cebolla a la olla y cocine hasta que esté transparente y suave, 3-5 minutos. Agregue el ajo, el jengibre y el habanero, luego revuelva y cocine por 1 minuto. Agregue la pimienta de Jamaica, el pimentón ahumado, la salsa de soya, la pasta de tomate y cocine durante 2-3 minutos hasta que la pasta se dore un poco.
- Cocer a fuego lento: Agregue las colas de buey a la olla. Agregue el caldo de res, el tomillo, las hojas de laurel y hierva la olla. Baje el fuego y cubra con una tapa ligeramente agrietada. Cocine a fuego lento durante 2 horas, retire la tapa y agregue los frijoles de mantequilla, luego cocine a fuego lento durante otros 30-45 minutos sin tapar.
- Terminar: Retire las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Batir la maicena con 1 cucharada de agua para crear una suspensión. Revuelva la lechada en la olla y aumente el fuego a medio, revolviendo hasta que la mezcla espese. Decorar con cebolla verde recién picada.
Cómo servir estofado de rabo de buey
Tradicionalmente, esta receta se serviría sobre “arroz y guisantes”, un plato hecho con arroz blanco con especias y frijoles rojos. Simplemente puede servirlo sobre arroz blanco si está buscando algo agradable y fácil. ¡Habrá mucho sabor en tu estofado!
También puede servirlo sobre unas papas, fideos de huevo, o incluso disfrutar el guiso solo. Si desea algo de variedad en la mesa, sugeriría pan casero para ayudar a absorber ese delicioso guiso junto con una ensalada refrescante. Prueba estas recetas:
- Pan de centeno
- Pan sin amasar
- Pan artesanal
- No amasar pan sartén
- Ensalada De Tomate Y Garbanzos
- Ensalada De Tomate Y Aguacate
- Ensalada de col rizada y quinua
Cómo almacenar las sobras
Transfiera sus sobras a un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador durante 3-4 días. Puede recalentar en el microondas o en la estufa. En una sartén, una cacerola o una olla, calienta el estofado a fuego medio. Puede agregar más caldo de res si es necesario. Deje que todo hierva a fuego lento durante 5-10 minutos o hasta que los rabos de bueyes estén calientes.
Su estofado también durará 6-12 meses congelado en un recipiente hermético. Si bien funcionará mejor dejar que el guiso se descongele durante la noche en el refrigerador antes de calentarlo, puede recalentarlo directamente del congelador usando el microondas o la estufa.
¿Te encantó esta receta? Prueba estos:
- Costillas cortas de cocción lenta
- Crockpot Estofado de Ternera o Estofado Instantáneo de Ternera
- Estofado de cerdo en salsa de soja dulce
- Costillas Estofadas Guinness
- Pierna de cordero estofados
- Estofado de muslos de pollo griego
Guiso de rabo de buey
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Preparación: 15 minutos
Cocinar: 3 h 15 min
Total: 3 horas y 30 minutos
Para 6
Este rico Guiso de rabo de buey la receta presenta carne tierna estofada en una salsa rica y sabrosa. Hecho con instrucciones paso a paso increíblemente sencillas, esta es una receta que dominará en su primer intento, incluso si es la primera vez que trabaja con rabo de buey.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3-4 lbs de rabo de buey
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta o al gusto
- 1 cebolla grande picada
- 6 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1 habanero cortado en cubitos
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 4-6 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel recién picadas
- 15 oz de frijoles lima enjuagados y escurridos, o frijoles de mantequilla o frijoles blancos / marinos
- 1 cucharada de maicena
- 3 cebollas verdes picadas
Instrucciones
- Dorar las rabo de buey: Calienta el aceite de oliva en una estufa grande u horno holandés a fuego medio-alto. Sazone los rabos de buey con sal y pimienta, y dore por todos lados hasta que se doren. Es posible que deba hacer esto en lotes. Transfiera los rabos a un plato y póngalos a un lado.
- Saltear: Agregue la cebolla a la olla y cocine hasta que esté transparente y suave, 3-5 minutos. Agregue el ajo, el jengibre y el habanero, luego revuelva y cocine por 1 minuto. Agregue la pimienta de Jamaica, el pimentón ahumado, la salsa de soya, la pasta de tomate y cocine durante 2-3 minutos hasta que la pasta se dore un poco.
- Cocer a fuego lento: Agregue las colas de buey a la olla. Agregue el caldo de res, el tomillo, las hojas de laurel y hierva la olla. Desea tener suficiente caldo para cubrir la mayoría de los rabos de toro, así que comience con 4 tazas y agregue más según sea necesario. Baje el fuego y cubra con una tapa ligeramente agrietada. Cocine a fuego lento durante 2 horas, retire la tapa y agregue los frijoles de mantequilla, luego cocine a fuego lento durante otros 30-45 minutos sin tapar.
- Terminar: Retire las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Batir la maicena con 1 cucharada de agua para crear una suspensión. Revuelva la lechada en la olla y aumente el fuego a medio, revolviendo hasta que la mezcla espese. Decorar con cebolla verde recién picada.
Notas de receta
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Transfiera sus sobras a un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador durante 3-4 días. Puede recalentar en el microondas o en la estufa. En una sartén, una cacerola o una olla, calienta el estofado a fuego medio. Puede agregar más caldo de res si es necesario. Deje que todo hierva a fuego lento durante 5-10 minutos o hasta que los rabos de bueyes estén calientes.
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Su estofado también durará 6-12 meses congelado en un recipiente hermético. Si bien funcionará mejor dejar que el guiso se descongele durante la noche en el refrigerador antes de calentarlo, puedes recalentarlo directamente del congelador usando el microondas o la estufa.
Información nutricional:
Calorías: 729 kcal (36%) Carbohidratos: 23 g (8%) Proteínas: 80 g (160%) Grasas: 35 g (54%) Grasas saturadas: 13 g (81%) Colesterol: 249 mg (83%) Sodio: 1196 mg (52%) Potasio: 865 mg (25%) Fibra: 6 g (25%) Azúcar: 5 g (6%) Vitamina A: 356 UI (7%) Vitamina C: 10 mg (12%) Calcio: 80 mg (8%) Hierro: 11 mg (61% )
