gulash húngaro – Preparar Recetas

¿Qué es el goulash húngaro?

En 1866 inmigrantes húngaros comenzaron a establecerse en mi provincia. Ellos trajeron con ellos este apégate a tus costillas goulash, un rico guiso con sabor a pimentón dulce, mucho ajo fresco y semillas de alcaravea. Servida sobre fideos, papas o spaetzle (fideos de huevo alemanes), esta receta lo calentará de adentro hacia afuera.

Este guiso húngaro clásico no se basa en harina o roux para espesar. Muchas versiones también incluyen patatas, zanahorias o nabos. Pero quería mantener esta versión simple porque quiero mostrar cómo con solo unos pocos ingredientes simples puedes lograr un sabor increíble. ¡Así que entremos en esta receta que se derrite en la boca del viejo país y, como dicen en Hungría,!

Ingredientes En Goulash Húngaro

Como siempre, desplácese a mi tarjeta de recetas en la parte inferior de la página para obtener medidas y detalles completos.

• Usaremos aceite de oliva para dorar nuestra carne. Dorar la carne es clave para desarrollar un rico sabor complejo que es esencial al hacer una receta tan simple.
• La carne de res para guisar generalmente se hace con cortes redondos o de tiras, cortes más duros que se vuelven sabrosos y tiernos cuando se cocinan en guisos. Un corte de carne menos duro se desmoronará en una receta como esta.
• Mi receta requiere una cucharadita de cada uno, pero puede modificar este condimento si lo desea.
• Elija una cebolla que resista un tiempo de cocción lento y prolongado. Usé blanco para esta receta.
• Usé fresco pero si picado en una botella es todo lo que tienes, solo recuerda que 1 1/2 cucharadita es igual a un diente fresco
• de ajo
• El pimentón realmente debería brillar en este plato, así que opté por el pimentón húngaro dulce.
• Esta especia tiene un sabor cálido distintivo y le da a este plato un poco de brillo. Queremos estos molidos, así que si solo puede encontrarlos vendidos enteros, tritúrelos con un mortero y una maja.
• Repleto de vitaminas, esta pequeña hierba contiene más que solo sabor. Usé orégano seco para este plato.
• Este es un aromático que se usa en el proceso de cocción, ¡asegúrate de pescarlo antes de servir el plato, ya que no debe comerse!
• Queremos desarrollar un sabor complejo y una rica salsa espesa mientras cocinamos. Esto agrega un dulzor crucial a la carne y la salsa.
• La base de nuestra salsa, la salsa de tomate, le da un poco de acidez al plato para ayudar a equilibrar todos nuestros grandes sabores.
• Un buen vinagre oscuro como el balsámico ayudará a que todos nuestros sabores realmente penetren en la carne mientras se cocina.
• No se agregó sodio para este caldo, realmente queremos asegurarnos de controlar nuestro nivel de sodio para este plato.
• Picado fresco para decorar.

Cómo hacer goulash húngaro

La gran diferencia entre un guiso tradicional y los guisos húngaros es que los guisos húngaros no se basan en harina o roux para espesar, razón por la cual la mayoría de las veces es más como un sopa y generalmente se sirve con fideos, papas o spatzle.

• Dorar la carne – En una sartén grande o en un horno holandés, caliente el aceite de oliva a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne, sazone con sal y pimienta y continúe cocinando hasta que la carne comience a dorarse. Queremos que el líquido que libera la carne mientras se cocina se evapore, así que asegúrese de mantener el fuego alto.
• Incorpora tus sabores – Agregue las cebollas y el ajo al plato y cocine hasta que las cebollas comiencen a ablandarse y se vuelvan translúcidas, asegúrese de que su ajo no se queme en este tiempo, aunque no debería porque debería haber suficiente humedad en la olla. Si es necesario, agregue el ajo justo cuando las cebollas estén blandas. Agregue el pimentón, el orégano, las hojas de laurel, la semilla de alcaravea y el azúcar moreno, asegúrese de revolver todo esto antes de dejar cocinar durante 30 segundos.
• Crea la salsa – Agregue los ingredientes húmedos: la salsa de tomate, el vinagre balsámico y el caldo de res antes de revolver por completo. Lleve a ebullición toda esta mezcla antes de tapar y bajar el fuego a bajo, deje que se cocine durante 2 horas y no olvide revolver ocasionalmente.
• Atender – Adorne con perejil y sirva sobre fideos o puré de papas.

Algunos consejos

• El goulash húngaro tiene que ver con el pimentón, por lo que querrá un pimentón dulce húngaro de buena calidad y querrá usar al menos 3 o 4 cucharadas.
• Tómese el tiempo para cocinar su carne correctamente, realmente necesita de 2 a 3 horas para que la carne se vuelva tierna y se derrite en tu boca.
• No lo empaques demasiado con verduras, de hecho, no agregué papas ni zanahorias. Goulash se trata del rico caldo y la carne.
• Si realmente quieres incluir algunas verduras; las zanahorias, las papas o los nabos son buenas adiciones. Agréguelos 40 minutos antes de que la carne termine de cocinarse.

¿De qué otra manera puedo hacer goulash húngaro?

Olla a presión

Use el modo de salteado de su olla a presión para cocinar todo según las instrucciones hasta e incluyendo la creación de su salsa. A partir de ahí, lo encenderá en modo “carne/guiso” y dejará cocinar durante 35 minutos. Después de este tiempo, permita que el calor y la presión se liberen naturalmente antes de abrir la tapa.

Olla de cocción lenta

Siga todas las mismas instrucciones hasta e incluyendo la creación de su salsa, luego transfiera los ingredientes a una olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 horas.

Sobras

Deje que se enfríe completamente antes de guardarlo hasta por 5 días refrigerado en un recipiente hermético. También se puede congelar hasta por 3 meses, solo déjelo descongelar durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar sobre una cacerola, revolviendo constantemente.

¿Antojo de más guisos? Pruebe estos:

gulash húngaro

Preparación: 10 minutos

Cocción: 3 horas

Total: 3 h 10 min

Porciones: 8

Un clásico gulash húngaro con carne tierna que se derrite en la boca, cocinada lentamente en un caldo increíblemente rico. ¡Sabroso, reconfortante y perfecto para toda la familia!

Ingredientes

• ▢ 4 cucharadas de aceite de oliva
• ▢ 2 ½ libras de carne magra para guisar, cortada en trozos de 1 pulgada
• ▢ 1 cucharadita de sal o al gusto
• ▢ 1 cucharadita de pimienta o al gusto
• ▢ 2 cebollas grandes picadas
• ▢ 5 dientes de ajo picados
• ▢ 3 cucharadas de pimentón dulce
• ▢ 1 cucharadita de semillas de alcaravea molidas
• ▢ 1 cucharadita de orégano seco
• ▢ 3 hojas de laurel
• ▢ 1 cucharadita de azúcar moreno
• ▢ ½ taza de salsa de tomate
• ▢ 2 cucharadas de vinagre balsámico
• ▢ 4 tazas de caldo de res sin sal añadida
• ▢ 2 cucharadas de perejil picado, para decorar

Acostumbrado de EE. UU. – Métrico

Instrucciones

• Caliente una sartén grande y profunda o un horno holandés a fuego alto y luego agregue el aceite de oliva.

• Cuando el aceite esté caliente añadimos la carne para guisar. Sazone con sal y pimienta y dore la carne hasta que comience a dorarse. La carne liberará líquido, así que continúe cocinando a fuego alto y el líquido se evaporará. Alternativamente, puede drenar todo el líquido.

• Agregue las cebollas y el ajo a la sartén y cocine durante unos 5 minutos hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan translúcidas. Baje el fuego a medio-alto.

• Agregue el pimentón, las semillas de alcaravea, el orégano, las hojas de laurel y el azúcar moreno a la sartén. Revuelva todo junto y cocine por 30 segundos.

• Agregue la salsa de tomate, el vinagre balsámico, el caldo de res y revuelva. Llevar a ebullición, luego tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente. El líquido se reducirá mucho a medida que la carne se cocina, así que siéntase libre de agregar más agua según sea necesario.

• Pruebe para sazonar y ajuste con sal y pimienta si es necesario.

• Adorne con perejil picado y sirva sobre fideos o puré de papas.

Notas de receta

1. Si solo tiene semillas de alcaravea que no están molidas, use un mortero para molerlas un poco.
2. También se pueden agregar zanahorias o papas al guiso. Si los agrega, agréguelos 45 minutos antes de que la carne termine de cocinarse. Agregue más caldo de res o agua según sea necesario.
3. Enfríe completamente, luego refrigere por hasta 5 días.
4. Goulash húngaro de cocción lenta: Todavía seguiría todos los pasos hasta el paso 5 incluido, luego transferiría todo a una olla de cocción lenta y cocinaría a fuego lento durante 8 horas.
5. Goulash húngaro instantáneo: Esto se puede hacer fácilmente en el IP, use su modo Saute para cocinar todo según las instrucciones hasta el paso 5 inclusive, luego cubra el IP y presione el botón “carne/estofado” y ajuste el temporizador a 35 minutos. Después de 35 min de altas presiones, permita que el IP se enfríe naturalmente y libere la presión antes de abrir la tapa.
6. La información nutricional no incluye fideos ni puré de patatas. Tenga en cuenta que la información nutricional es una estimación aproximada y puede variar mucho según los productos utilizados.

Información nutricional:

Calorías: 367 kcal (18 %) Carbohidratos: 7 g (2 %) Proteína: 41 g (82 %) Grasa: 18 g (28 %) Grasa saturada: 4 g (25 %) Colesterol: 110 mg (37 %) Sodio: 647 mg (28 %) Potasio: 737mg (21%)Fibra: 2g (8%)Azúcar: 3g (3%)Vitamina A: 1440UI (29%)Vitamina C: 5,7mg (7%)Calcio: 34mg (3%)Hierro: 4,5mg ( 25%)