Gumbo Vegetariano

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1 hora de veterinario

Esta receta vegetariana de Gumbo es fácil de hacer, está llena de toneladas de verduras sabrosas y tiene un sabor MUY rico y delicioso.

Mardi Gras está a la vuelta de la esquina, lo que significa …

… es tiempo de gumbo, amigos. ♡

Sé que soy la chica que por lo general se trata de recetas de sopa fáciles, ventosas y rápidas. Pero en esta época del año, siempre estoy feliz de hacer una excepción para pasar un tiempo de calidad junto a la estufa, revolviendo y revolviendo y agitando pacientemente un roux hasta que alcance esa cantidad. perfectamente Color oscuro, tostado, mágico. Porque cuando se trata de un bote asesino de Gumbo, no hay atajos. (Y no los quieres.) Dame la gomada de verdad … ¡con segundos, por favor!

Bien hablando del trato real, hasta este año, siempre he mantenido tradicionalmente mi receta de gumbo clásica favorita, cada Mardi Gras, hecha con mucha salchicha y pollo Andouille. Pero con un esposo vegetariano en la casa ahora, decidí arriesgarme este año e intentar hacer una versión basada en plantas en su lugar, cambiando la carne por muchas verduras extra. Estaba un poco nervioso de que el gumbo perdería un poco de su magia sin el Andouille. Pero para nuestra deliciosa sorpresa, ¡resultó ser fantástico!

Quiero decir, seamos realistas, ese famoso caldo criollo sazonado con su característico roux oscuro siempre ha sido la estrella del espectáculo aquí. Y cuando se mezcla con un montón de verduras abundantes, aumenta una muesca con la cantidad de cayena que puedes tomar, se sirve sobre tu elección de arroz o quinua con una generosa pizca de cebolla verde crujiente. Te digo que esta receta vegetariana de gumbo es una ganador total Requiere un poco de tiempo extra para cortar todas esas verduras (o puedes guardar un escalón y comprar algunas verduras congeladas previamente cortadas) más 20 minutos adicionales para hacer el roux (no te sientas intimidado, te guiaré) cada paso del camino). Pero la receta en sí misma es súper fácil de hacer, fácil de personalizar con cualquier verdura que tengas a mano, y también fácil de hacer vegana si lo prefieres. Luego, antes de que te des cuenta, la olla más deliciosa de gumbo vegetariano estará a fuego lento en la estufa y lista para servir para el Mardi Gras en un instante.

¡Hagamos un poco de gumbo!

Ingredientes vegetarianos de Gumbo:

Muy bien, lista de compras tiempo. Para hacer esta receta vegetariana de gumbo, necesitarás los siguientes ingredientes de gumbo:

Mantequilla y harina: Me encanta el sabor de la mantequilla en un gumbo roux. Pero si desea que esta receta sea vegana, puede sustituir cualquier aceite de sabor neutro en lugar de la mantequilla.
"La Santa Trinidad": El cual, en la cocina cajún, consiste en pimientos, apio y cebollas.
Okra: Fresco o congelado funcionará a la vez. O si realmente no te gusta la okra, puedes dejarla afuera. (¡Pero lo recomiendo mucho!)
Ajo: Y mucho de eso.
Caldo de verduras: Esta será la base de nuestro caldo.
Vegetales extra: Agregué muchas flores de coliflor y champiñones cortados en cubitos, pero siéntase libre de agregar cualquier cosa que suene bien.
Tomates cortados: Recomiendo comprar una lata de tomates asados al fuego para un sabor extra, pero una lata de tomates regulares en cubitos también servirá.
Condimento: Condimento criollo o cajún, tomillo seco, cayena, laurel, sal y pimienta. Siéntase libre de agregar extra de cualquiera de estos condimentos al gusto. O como siempre, si eres sensible al calor, te recomendaría comenzar con la mitad del condimento Cajun / Criollo sugerido y la cayena (los dos condimentos más picantes), y luego siempre puedes agregar más si lo deseas.
Cebollas verdes: ¡Las cebollas verdes frescas y crujientes son mi guarnición favorita para un tazón caliente de Gumbo!

Cómo hacer un Roux:

Antes de entrar en el resto de la receta, hablemos del primer paso de la mayoría de los ingredientes: cómo hacer un roux.

Un roux (pronunciado Roo) es simplemente una pasta hecha de harina y grasa que se cocina y se usa para espesar un caldo. Para la comida criolla y cajún, especialmente el gumbo, es tradicional cocinar los roux hasta que se oscurezca y oscurezca hasta llegar a un tono oscuro, rico y chocolate. Lo que lleva un tiempo extra, pero es así que vale la pena. Un roux oscuro añade el mejor Sabor profundo, a nuez, tostado a la sopa. Y también ayuda a darle esa textura agradable, sedosa y gruesa también.

No es nada difícil de hacer, pero requiere su total atención y tiempo. Así que evite la tentación de realizar múltiples tareas (¡confíe en mí!), Y asegúrese de que todos sus ingredientes estén cortados y listos antes de tiempo. Entonces hacer que roux:

Derretir la mantequilla (o calentar el aceite): En una olla grande de fondo pesado, caliente la mantequilla a fuego medio-alto hasta que se derrita.
Revuelva en la harina Luego agregue la harina y use una cuchara de madera (o preferiblemente una con un borde plano) para revolver la mezcla hasta que se mezclen.
Continuar cocinando: Continúa cocinando el roux, revolviendo constantemente, ya que se va oscureciendo progresivamente. Comenzará como un roux ligero (o “rubio”), luego se oscurecerá a la sombra de la mantequilla de maní, luego a la sombra de un centavo de cobre y, finalmente, a nuestra meta: un tono de chocolate con leche del roux.
Inmediatamente agregue los siguientes ingredientes: Entonces como pronto a medida que el roux alcance su color deseado, agregaremos todas esas verduras picadas, lo que evitará que el roux continúe oscureciéndose. Lea a continuación los siguientes pasos.

Pero primero, algunos consejos rápidos de roux!

Cucharas de madera / espátulas: Realmente me gusta usar esta espátula de madera para hacer un roux, ya que el borde plano facilita la agitación del fondo de la sartén. Pero cualquier cuchara grande de madera o silicona funcionará bien.
Lo que quiero decir con "revolver constantemente": Es fácil quemar accidentalmente el roux si no se agita lo suficiente, especialmente en las etapas posteriores / más oscuras. En las etapas anteriores, agitaré el roux cada 15-30 segundos. Pero al final, estoy revolviendo lentamente todo el tiempo.
Deja que tus ojos y tu nariz te guíen: Si ve o huele algo que parece que el roux está empezando a quemarse, baje el calor de inmediato. A veces, cerca del final de la cocción de un roux, baje el fuego a medio para reducir la velocidad un poco.
Si se quema, comienza de nuevo: Si sigues los consejos anteriores, esto no debería suceder. Pero en caso de que su roux se queme accidentalmente, desafortunadamente no hay salvación. Tendrás que empezar de nuevo.

Cómo hacer Gumbo:

Ok aqui esta el completo Scoop sobre cómo hacer gumbo. Simplemente…

Hacer un roux oscuro: Como se indica arriba.
Mezcle algunas de las verduras: Como pronto a medida que el roux alcance el tono deseado, agregue la Santísima Trinidad, la okra y el ajo. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se hayan ablandado.
Añadir en el stock: Luego agregue gradualmente el caldo, aproximadamente 1 taza o más a la vez, revolviendo hasta que el caldo se combine y se alise.
Agregue los ingredientes restantes: Agregue el resto de las verduras, los tomates y los condimentos.
Hervir a fuego lento: Continúa cocinando la sopa hasta que alcance un fuego lento. Luego, reduzca un poco el calor para mantener el fuego lento y continúe cocinando hasta que las verduras alcancen el nivel de sensibilidad deseado, aproximadamente 5-10 minutos más.
Sabor y temporada. Agregue sal y pimienta al gusto, además de cualquier condimento Cajun extra y / o cayena según sea necesario.
Servir caliente: Con arroz, quinoa, fideos o lo que prefieras. Adorne con un montón de cebollas verdes … y disfrute!

Variaciones posibles:

¡Siéntete libre de personalizar esta receta de Gumbo como quieras! Algunas ideas serían:

Hazlo vegano: Simplemente use cualquier aceite de sabor suave en lugar de la mantequilla.
Utiliza diferentes verduras: Como se mencionó anteriormente, siéntase libre de agregar cualquier otro vegetal o verdura que tenga a mano.
Añadir mariscos: Si por casualidad comes mariscos, este gumbo sería extra delicioso, hecho con caldo de mariscos (en lugar de vegetales) y camarones (o cualquier marisco que te guste más).
Nix la okra Si no te gusta la okra, siéntete libre de dejarla afuera.

Cómo almacenar Gumbo:

Para almacenar esta receta de gumbo, transfiérala a un contenedor sellado (o contenedores múltiples). Entonces puedes guardarlo en el:

Refrigerador: Hasta 3 días.
Congelador: Hasta 3 meses.

Ideas de plato de lado:

Algunos platos que recomendaría ir con gumbo podrían incluir:

Una bonita ensalada verde: Como mi ensalada diaria.
Maíz en la mazorca: ¡Siempre tengo la tradición de servir esto con gumbo!
Un pan: Pan de maíz, pan francés, o cualquier buena hogaza de pan crujiente.

¡Disfrutenlo a todos!