Precaliente su horno a 180C.
Prepara las verduras. Para la berenjena, cubra con un poco de sal y reserve durante 15 minutos y seque con una toalla de papel. Freír por un minuto a fuego alto, o hasta que estén ligeramente doradas por cada lado.
Coloque las verduras en la olla de piedra: comience con un buen chorro de aceite de oliva. Luego, ponga la mitad del calabacín, las papas, la berenjena, la cebolla y el ajo en la olla. Espolvorea con la mitad del orégano y el perejil y también agrega un poco de sal marina, pimentón picante y comino en polvo. Luego agregue la mitad de los tomates.
Coloque la siguiente capa de verduras. Terminar con los tomates. Cuando esté completo, agregue uniformemente el caldo de verduras sobre las verduras y dele una buena llovizna de aceite de oliva.
Hornee por 10 minutos sin tapa. Luego, cubra la olla y hornee hasta que las verduras estén listas. Después de 10 minutos, reduzca el calor a 170C. Después de 20 minutos, reduzca el calor a 150C. Las verduras deben hacerse dentro de los 30 minutos.
Prepare este plato horas antes de servir. Es mejor una vez que haya descansado bien.
Servir con arroz y pan turco.
