Gyros crujientes de cerdo con tzatziki casero

Una cosa que me garantizo comprar al menos tres veces cuando estoy de vacaciones en Grecia es el Auténtico Gyros griego.

Honestamente, esa carne jugosa, refrescante tzatziki y un puñado de papas fritas envueltas en el cielo del pan (también conocido como pan plano griego de pita) de ese pequeño café …

… .. Creo que es mejor que cualquier cosa que puedas conseguir en un restaurante.

¡Quién necesita vestirse y gastar una fortuna comiendo afuera, cuando puedes sentarte en una silla de plástico, comer Pork Gyro y beber una lata de helado Amstel!

… Generalmente con hombros ligeramente quemados y cabello rizado con agua de mar. Ahh, esos fueron los días!

No hemos estado en Grecia en años, pero no he olvidado esa carne salada y crujiente. La cura perfecta para la resaca después de demasiados cócteles 🙂

De hecho, he estado haciendo esta receta durante algunos años, pero hasta ahora nunca llegó al sitio. ¡Bueno, todo eso está a punto de cambiar!

Antes de preguntar, no, no uso una de esas elegantes máquinas rotativas de kebab. Por lo general, los giroscopios auténticos se hacen al ensartar carne muy condimentada (a menudo pollo o cordero, a veces cerdo) y cocinarla lentamente en el asador (el giroscopio en realidad se traduce como).

Voy por un enfoque diferente para obtener ese sabor jugoso / crujiente / salado. ¡¡Pero funciona!!

Esta receta hace fácilmente 6 giroscopios (¡o más si agrega algunas papas fritas adicionales!). Si eso es demasiado, congele parte de la carne justo después de triturarla. Luego puede descongelar y continuar con la receta desde allí.

Si te gusta este tipo de comida, no olvides echar un vistazo a estos tacos crujientes de pescado, este sándwich de carne y muchas más recetas inspiradas en comida callejera.

La receta de giroscopios de cerdo:

Gyros crujientes de cerdo

Mi receta favorita de giroscopios crujientes de cerdo, ¡incluye cómo obtener esa carne crujiente por fuera y tierna por dentro perfecta!

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 3 h 20 min

Tiempo total 3 h 50 min

Cena del curso

Cocina griega

Porciones 6 Gyros

Calorías 1156 kcal

Ingredientes Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **

  • ½ cucharadita de sal de apio
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de sal de ajo
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1.8 – Empalme de 2 kg de hueso de cerdo enrollado sin hueso con corteza
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 dientes de ajo – pelados y picados
  • 3 tazas de caldo caliente de pollo / cerdo / vegetales – (use caldo sin gluten)

Tzatziki:

  • ½ un pepino grande
  • 200 g de yogur griego – (la grasa completa funciona mejor)
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de eneldo seco – (o 1 cucharada de eneldo fresco, picado)
  • ½ un diente de ajo pequeño, pelado y machacado
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 pizca de sal

Servir:

  • 6 panes de pita griegos calientes
  • 1 lechuga picada – yo uso la variedad O’So Sweet
  • 16 tomates cherry – en cuartos
  • 1 cebolla roja pequeña, pelada y en rodajas finas
  • Porción pequeña aproximadamente 150 g / 2 tazas de papas fritas cocidas (opcional)

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 180C / 350F.

  • Espolvorea la sal de apio, comino, sal de ajo, cilantro molido, orégano, tomillo, pimentón, sal y pimienta negra sobre una tabla de cortar. Enrolle la junta de cerdo en la mezcla de especias para que todos los lados carnosos estén bien cubiertos (no es necesario cubrir la corteza, ya que de todos modos se descartará).

  • Agregue 2 cucharadas de aceite a una sartén grande a prueba de horno u horno holandés y caliente a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y dore la carne por todos los lados, excepto el lado de la corteza.

  • Agregue el ajo y el caldo a la sartén. Llevar a ebullición, poner una tapa y colocar en el horno para cocinar durante 2 ½ – 3 horas, hasta que la carne esté tierna y se desmenuzará con un tenedor.

  • Mientras tanto, haz el tzatziki. Corta el pepino por la mitad a lo largo y saca las semillas con una cucharadita. Ralla el pepino con un rallador, luego exprime todo el líquido con las manos. Coloque el pepino exprimido en un tazón y agregue el resto de los ingredientes tzatziki. Mezcle, cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

  • Una vez que la carne esté cocida, sáquela del horno y retírela cuidadosamente de la sartén con dos tenedores. Coloque sobre una tabla de cortar y retire y deseche con cuidado la corteza.

  • Triture la carne con dos tenedores.

  • Calienta el aceite restante en una sartén grande y agrega la carne de cerdo más una pizca de sal y pimienta. Freír a fuego alto, volteando varias veces durante la cocción, hasta que estén doradas (unos 6-8 minutos). Es posible que deba hacer esto en dos lotes, dependiendo del tamaño de su sartén.

  • Coloque los panes de pita en platos o pergamino (si está envolviendo). Cubra con lechuga y tomates, luego coloque el cerdo encima. Espolvorea rodajas de cebolla roja y unas papas fritas si quieres.

  • Coloque una cucharada o dos de tztaziki, luego enrolle los giroscopios y sirva.

✎ Notas

¿Puedo avanzar? Puede cocinar lentamente la carne de cerdo con anticipación, luego triturar, enfriar, tapar y refrigerar por hasta dos días. Luego fríe la carne de cerdo según la receta cuando esté listo para hacer los giroscopios. ¿Puedo congelarlo? Puede cocinar lentamente la carne de cerdo con anticipación, luego triturar, enfriar, cubrir y congelar. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego fría la carne de cerdo según la receta cuando esté listo para hacer los giroscopios. La información nutricional es por porción.

Nutrición

Calorías: 1156 kcal Carbohidratos: 49 g Proteínas: 81 g Grasas: 68 g Grasas saturadas: 27 g Colesterol: 260 mg Sodio: 1490 mg Potasio: 1540 mg Fibra: 4 g Azúcar: 5 g Vitamina A: 840 UI Vitamina C: 16.6 mg Calcio: 216 mg Hierro: 7 mg

Palabras clave

Hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear comida fantástica para tu familia todos los días.

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