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Hackepeter alemán tradicional

Ingredientes

  • 6 gofres de arroz triturados
  • 1/2 cebolla picada mediana
  • 1 cucharada de semillas de alcaravea molida asada
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de alcaparras picadas finamente
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa

Para la mezcla líquida

  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 1/2 cucharadita de pasta de tomate
  • 20 ml de aceite de girasol
  • 300 ml de agua
  • 2 ml de agua de alcaparra

Para la guarnición

  • 2 pepinillos en rodajas
  • 1 cucharadita de cebolla picada * al gusto
  • 1/2 cucharadita de sal marina * al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra rallada * al gusto
  • 1 rollo de pan vietnamita cortado por la mitad

Método

  1. Para preparar la mezcla seca, agregue los waffles de arroz triturado, la cebolla y las especias en un tazón. Mezclar hasta que esté bien combinado. Dejar de lado.

  2. Para preparar la mezcla líquida, combine la mostaza, la pasta de tomate, el aceite, el agua y el jugo de alcaparra. Sazone con sal y pimienta y bata hasta que esté bien combinado.

  3. Agregue la mezcla líquida a la mezcla seca y revuelva. Cubra con papel film y refrigere por al menos 2 horas.

  4. Saque la mezcla refrigerada y revuelva nuevamente para asegurarse de que los ingredientes estén bien combinados. Cubra la mezcla en cada bollo y decore con el pepinillo y la cebolla. Condimentar con sal y pimienta.

Equipo

  • 1 tazón
  • 1 batidor
  • film transparente

Notas

La versión “Hackepeter” es la versión de carne cruda y originalmente se hace con carne picada de cerdo cruda. La versión preservada se llama “cebolla picada”. Esta receta es la versión vegana. Hackepeter se puede servir en un bollo fresco, baguette o una rebanada de pan para la cena. Normalmente uso los pepinillos de estilo europeo.
                        

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