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Hackepeter tradicional alemán

Ingredientes

  • 6 gofres de arroz triturados
  • 1/2 cebolla mediana picada
  • 1 cucharada de semillas de alcaravea molidas tostadas
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de alcaparras tiernas finamente picadas
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa

Para la mezcla líquida

  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 1/2 cucharadita de pasta de tomate
  • 20 ml de aceite de girasol
  • 300 ml de agua
  • 2 ml de agua de alcaparras

Para la guarnición

  • 2 pepinillos en rodajas
  • 1 cucharadita de cebolla picada * al gusto
  • 1/2 cucharadita de sal marina * al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra rallada * al gusto
  • 1 rollo de pan vietnamita cortado por la mitad

Método

  1. Para preparar la mezcla seca, agregue los waffles de arroz triturados, la cebolla y las especias en un bol. Mezclar hasta que esté bien combinado. Dejar de lado.

  2. Para preparar la mezcla líquida, combine la mostaza, la pasta de tomate, el aceite, el agua y el jugo de alcaparras. Sazone con sal y pimienta y bata hasta que esté bien combinado.

  3. Agregue la mezcla líquida a la mezcla seca y revuelva. Cubra con papel film y refrigere por al menos 2 horas.

  4. Saque la mezcla refrigerada y revuelva una vez más para asegurarse de que los ingredientes estén bien combinados. Cubra cada panecillo con la mezcla y decore con el pepinillo y la cebolla. Condimentar con sal y pimienta.

Equipo

  • 1 tazón
  • 1 batidor
  • film transparente

Notas

La versión “Hackepeter” es la versión de carne cruda y originalmente está hecha con carne picada de cerdo cruda. La versión conservada se llama “Cebolla picada”. Esta receta es la versión vegana. El hackepeter se puede servir en un bollo fresco, baguette o rebanada de pan para la cena. Normalmente uso los pepinillos al estilo europeo.

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