Halayang ube es otro postre filipino popular. Hay muchas formas de hacer este delicioso plato, pero siempre se hace con ñame morado hervido y puré cocinado en leche y azúcar. El tipo de leche que se usa para cocinar el puré de camote varía según la región o la familia. Esta receta utiliza leche de coco, leche evaporada y leche condensada. Usé raíces de ñame púrpura, hervidas y luego trituradas. Para mayor comodidad, otros utilizan ñames rallados congelados o en polvo que se pueden comprar en cualquier tienda asiática. Esta receta tiene pocos ingredientes, y la parte tediosa es revolver la mezcla constantemente hasta obtener una masa espesa. El producto terminado definitivamente vale la pena todo el trabajo.
Halayang Ube (postre de ñame púrpura)
Curso: Postre
Cocina: Filipina
Raciones: 6 raciones
Calorías: 552 kcal
Autor: Liza Agbanlog
Los ingredientes
- 2 libras de ñame púrpura
- ¼ taza de mantequilla salada
- 2/3 taza de leche evaporada
- 3/4 taza de leche de coco
- 1 lata de leche condensada azucarada (300 ml)
- Cuerdas Macapuno (cuerdas deportivas de coco), opcional.
Instrucciones
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Coloque el ñame en una cacerola grande y agregue suficiente agua para cubrirlo. Llevar a ebullición a fuego alto. Cubra la sartén, baje el fuego a medio y continúe cocinando hasta que el tenedor esté blando, alrededor de 30 a 40 minutos, dependiendo de los tamaños de los ñames morados. Escurrir y dejar reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar. Pelar el ñame y luego triturar con un triturador de papas o un tenedor. Dará 2 ½ tazas de puré de ñame morado. Dejar de lado.
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Derretir la mantequilla en una olla a fuego medio. Añadir la leche evaporada, la leche de coco y la leche condensada. Revuelva y luego agregue el puré de ñame. Cocine, revolviendo constantemente hasta que esté muy espeso y comience a retirarse del lado de la olla, aproximadamente 40 minutos.
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Transfiera la mezcla a los recipientes engrasados deseados. Dejar enfriar completamente.
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Cubra con cuerdas de macapuno, si usa y sirva.
