Más conocido en los Estados Unidos con el nombre de “cookie de huella digital”, hallongrotta es una cookie originaria de Suecia. En la cultura escandinava, este pequeño pastel relleno de mermelada acompaña tradicionalmente a una bebida caliente durante el “coffee break” diario.
¿Qué es un hallongrotta?
Hallongrotta es una galleta de mantequilla sueca típica, cubierta con un corazón de mermelada de frambuesa. Está hecho de mantequilla, azúcar, almidón de maíz o patata, harina, levadura y aroma de vainilla o canela.
En cuanto a textura, se parece mucho a las galletas de mantequilla, la galleta escocesa. En Suecia, estas pequeñas galletas se sirven a menudo para acompañar café, té u otras bebidas calientes.
¿Cuál es el origen de hallongrotta?
Hallongrotta, o hallangrottor en la forma plural, significa “cueva de la frambuesa” en sueco.
Hallangrottor apareció en Suecia en el siglo XIX, donde se consumía con mayor frecuencia durante kafferep.
Muy apreciado en los siglos XVIII y XIX, kafferep es en cierto modo el antepasado de fika, el coffee break sueco ahora conocido en todo el mundo. En ese momento, el café era una bebida bastante prestigiosa que no todos podían pagar. Como resultado, las cafeterías se consideraban exclusivas y cerradas a las mujeres, que en ese momento tenían un estatus más bajo en la sociedad.
Por tanto, decidieron organizar su propia agrupación social en la intimidad de sus hogares: así nació kafferep. Este encuentro, bastante formal, tenía sus propios códigos: era costumbre vestirse con las mejores galas y los invitados se sentaban según su rango social.
Durante un kafferep, la gente bebía café, intercambiaba los últimos chismes y comía bocadillos reconfortantes como sockerkaka (una especie de bizcocho), kanelbullar (rollos de canela) y por supuesto hallongrottor.
Hoy en día, los suecos siguen siendo grandes consumidores de café, y los rituales que rodean a esta bebida siguen muy presentes en la cultura local.
¿Cómo hacer hallongrottors?
La receta de hallongrotta es muy sencilla y al alcance de todos.
Una vez que se hayan mezclado todos los ingredientes básicos, simplemente forme bolitas de igual tamaño enrollando la masa para galletas. Para crear la “cueva”, la técnica consiste en presionar el dedo en el centro de la bola para cavar una pequeña cavidad, que luego recibirá la mermelada de frambuesa.
Para hornear, generalmente es mejor colocar las bolas en moldes de papel para muffins: de esta manera no se desbordarán y mantendrán una bonita forma redonda. Alternativamente, también se pueden colocar directamente en la bandeja de horno con un buen espacio entre ellos. El horneado es ligero: las galletas pequeñas no deben dorarse.
Variaciones de hallongrotta
El relleno clásico de hallongrotta es la mermelada de frambuesa. Sin embargo, es muy posible variar los sabores. Por ejemplo, hay hallongrottor con mermelada de fresa, mermelada de albaricoque, chocolate o caramelo.
Desde su aparición en Suecia, los hallongrottor también han llegado a los Estados Unidos, donde se han vuelto muy populares, especialmente durante la temporada navideña. Los estadounidenses los conocen más comúnmente como impresión del pulgar cookies, en referencia a la forma en que se hacen. Las galletas de huellas dactilares también están disponibles a veces en una versión salada: con tomate, queso cheddar, hierbas …
El mismo tipo de cookie también se encuentra en Australia, esta vez con el nombre gotas de mermelada.
Hallongrotta (Hallongrottor)
Hallongrotta, plural hallongrottor, es una galleta tradicional sueca ligeramente horneada que significa “cueva de frambuesa” en sueco, conocida en los Estados Unidos como galletas de huellas dactilares y en Australia como gotas de mermelada.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 45 minutos
Curso: Postre
Cocina: Sueca, Vegetariana
Raciones: 25 hallongrottor
Calorías: 144kcal
Autor: Laurie Liagre
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso, tamizada
- ½ taza de almidón de papa (o almidón de maíz)
- 1 taza de mantequilla (blanda)
- ⅓ taza de azúcar
- 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
- 1 cucharada de levadura en polvo
- ½ cucharadita de canela molida (opcional)
- 25 cucharaditas de mermelada de frambuesa
Equipo
- Bandeja para hornear
- 25 forros (aproximadamente 1½ pulgada / 3,5 cm de diámetro y ¾ pulgada / 2 cm de altura)
- Batidora de pie
- Rejilla de refrigeración
Instrucciones
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Alinee los 25 forros desechables en una bandeja para hornear.
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En el tazón de una batidora de pie, combine la mantequilla ablandada y el azúcar y bata hasta obtener una masa suave.
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Agrega el azúcar de vainilla, el polvo de hornear y la canela y bate hasta que quede suave.
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Agrega la harina tamizada y la fécula de patata.
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Batir hasta que todo esté bien incorporado.
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Primero la mezcla se convierte en pequeñas migas, luego las migas se vuelven más gruesas y más grandes hacia el final.
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Con la batidora plana, mezcle la masa rápidamente con unas pequeñas legumbres.
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Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y mézclala bien a mano sin trabajarla demasiado.
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Precaliente el horno de convección a 350 F (180 ° C).
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Dividir la masa en 25 piezas iguales y extenderlas.
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Coloque cada bola en un forro.
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Con el dedo índice, presione hacia abajo el centro de cada bola de masa para formar un hueco.
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Vierta mermelada de frambuesa en la cavidad de cada hallongrotta.
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Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante unos 15 minutos.
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Coloque el rotor de hallong en una rejilla para enfriar y déjelo enfriar.
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Guárdelos hasta por una semana a temperatura ambiente en una caja de metal o vidrio con tapa o por 3 meses en el congelador.
información nutricional
Hallongrotta (Hallongrottor)
Cantidad por porcion
Calorías 144 Calorías de la grasa 63
% Valor diario*
Gordo 7g11%
Grasa saturada 5g31%
Colesterol 20 mg7%
Sodio 120 mg5%
Potasio 50 mg1%
Carbohidratos 18g6%
Fibra 1g4%
Azúcar 7g8%
Proteína 1 g2%
Vitamina A 227 UI5%
Vitamina C 1 mg1%
Calcio 35 mg4%
Hierro 1 mg6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Nacida en Francia y apasionada por los viajes, Laurie ha pasado los últimos años viajando por muchos países. Gracias a estos viajes, hizo hermosos descubrimientos culturales y culinarios, que contribuyeron a su nuevo amor por la cocina.
