Tradicionalmente servidas en la festividad judía de Purim, estas galletas Hamantaschen están hechas de una masa de galleta delicada y están rellenas con cualquier cosa, desde semilla de amapola, nuez o relleno de dátiles hasta mermelada o crema de chocolate. ¡No necesitarás ninguna otra receta!
Hamantachen son galletas rellenas de forma triangular que son el tratamiento tradicional de Purim. El relleno más clásico es la semilla de amapola, pero en estos días puedes encontrar cualquier sabor que puedas soñar dentro de estas galletas.
Hamantaschen
Masa para galletas
- 2 y 1/4 tazas (315g) de harina para todo uso
- 3/4 taza (90 g) de azúcar en polvo *
- 1/4 cucharadita de sal
- 200 g (1 y 3/4 palitos) de mantequilla sin sal, córtela en cubos de 1/4 de pulgada y enfríe
- 1 yema de huevo grande
- Cáscara de limón 1/2 limón medio, opcional
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Relleno de semilla de amapola
- 1 taza (100 g) de semillas de amapola recién molidas **
- 1/3 taza (80 ml) de leche entera
- 2 cucharadas (28g) de mantequilla sin sal
- 1/3 taza (70 g) de azúcar granulada
- 1 cucharada de miel
- Pizca de sal
- Cáscara de 1/2 limón o naranja
- 1/4 taza de nueces molidas o finamente picadas ((nueces, avellanas, nueces), opcional)
- 2-4 cucharadas de pasas (opcional)
- Azúcar en polvo (, para espolvorear encima, opcional)
- Hacer las galletas: Procese la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos durante unos segundos hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y el pulso varias veces hasta que la mezcla se desmorone y se parezca a una comida gruesa. Agregue la yema de huevo, la ralladura de limón y la vainilla, y siga pulsando hasta que la masa comience a agruparse. No procese hasta el punto en que se forme una gran bola de masa; más bien, la masa debe ser bastante desmenuzable con grandes grupos. Si la masa está demasiado seca, agregue agua, 1-2 cucharaditas a la vez. Otra forma de verificar si la masa está lista es tomar un trozo de masa y presionarlo con los pulgares; la masa debe quedar bien unida sin sentirse seca. Evite el exceso de trabajo de la masa durante todo el proceso.
- Coloque la masa en una superficie enharinada y forme una bola. Debe unirse fácilmente sin ser pegajoso. Aplana la pelota ligeramente con tus manos (para luego rodar fácilmente) y envuélvela con una envoltura de plástico. Refrigere por al menos 1 hora, o hasta 3 días.
- Hacer el relleno: En una cacerola mediana, coloque las semillas de amapola, la leche, la mantequilla, el azúcar, la miel y la sal, y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos o hasta que las semillas absorban la leche y la mezcla se haya espesado. Retírelo del calor. Agregue la ralladura de limón, las nueces y las pasas, y mezcle para combinar. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar.
- Precaliente el horno a 350F / 180C. Línea 2 sartenes con papel pergamino y reservar.
- Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 pulgada (4 mm). Si la masa es demasiado quebradiza y se rompe, déjela por unos minutos para que se ablande. Corte rondas de masa utilizando un cortador de 3 pulgadas (8 cm) o un vaso.
- Transfiera las rondas suavemente con una espátula delgada a las bandejas para hornear preparadas, colocándolas a 1 pulgada (3 cm) de distancia. Coloque 1 cucharadita de relleno en el centro de cada ronda, luego doble los bordes para formar un triángulo, apretando las esquinas con fuerza para evitar que el relleno se escape mientras se hornea.
- Hornee por unos 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas justo en los bordes. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos, luego transfiera a un estante de enfriamiento para que se enfríe completamente. Tamizar el azúcar en polvo en la parte superior.
- Almacene las galletas a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 5 días.
* El azúcar en polvo se puede reemplazar con 1/2 taza de azúcar granulada. Tenga en cuenta que las galletas con azúcar en polvo tendrán una textura más tierna, que se derrite en su boca. ** No use semillas de amapola enteras, solo recién molidas. Use un molinillo de especias o café para esto, no un procesador de alimentos. Además, algunas tiendas de especias los molerán por ti.
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