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Hamburguesa de berenjena crujiente con cebolla caramelizada y mermelada de tomate

Si está buscando una hamburguesa vegetariana única y deliciosa llena de, bueno, verduras, no busque más: esta hamburguesa de berenjena crujiente de inspiración mediterránea con cebolla caramelizada y mermelada de tomate para tentar su paladar.

Todo es vegetariano y sin frijoles en esta hamburguesa crujiente de berenjena

No me malinterpretes, me encanta una gran hamburguesa de ternera; pero hay momentos en los que el antojo llega por una hamburguesa poco convencional, una sabrosa hamburguesa vegetariana, llena de sabor pero con una textura ligeramente diferente.

Por lo general, las hamburguesas vegetarianas se preparan con frijoles como garbanzos o frijoles negros, y se mezclan con algunos ingredientes aglutinantes, tal vez incluso algo de arroz o quinua, y algunas hierbas y especias; son perfectamente deliciosas y son el “clásico” cuando Pienso en una hamburguesa vegetariana.

Pero luego hay momentos en los que quiero una hamburguesa vegetariana de una variedad diferente, sin frijoles ni aglutinantes, preparada de manera sabrosa y creativa, con algunos complementos únicos y que despiertan la paleta para acompañar.

Soy un gran fanático de cocinar con berenjena, porque es uno de los productos más versátiles que existen.

Este miembro bajo en calorías de la familia de las sombras nocturnas (al igual que los tomates y las papas), rico en fibra, calcio, vitamina K y C, así como en fitonutrientes, es un gran candidato para asar, asar, saltear y freír, que es por eso que me encanta como opción para una hamburguesa vegetariana.

Una hamburguesa vegetariana crujiente, sabrosa y de inspiración mediterránea, para ser exactos.

La berenjena absorbe cualquier sabor con el que la combine, lo que la convierte en un lienzo ideal para trabajar al crear una deliciosa hamburguesa; así que cuando las rebanadas se sazonan y luego se cubren ligeramente con un poco de huevo batido y un poco de pan rallado panko ligero y crujiente, luego se fríen suavemente hasta que estén doradas, lo que tienes es el comienzo de algo delicioso.

¿Y cuando se agregan cebollas caramelizadas y tomates condimentados como aderezo, junto con una pizca de queso feta salado y una extensión de mayonesa fresca de perejil y menta? Entonces realmente tienes una hamburguesa como ninguna otra.

Y créeme, no echarás de menos la carne (ni los frijoles), ni un ápice.

Consejos y bocaditos de hamburguesa crujiente de berenjena:

Simplifique su proceso o avance: Esta receta se simplifica cuando prepara todos sus componentes primero.

  1. Comience con la mayonesa de perejil y menta y guárdela en el refrigerador.
  2. Prepare las cebollas caramelizadas y la mermelada de tomate, y manténgala tapada y tibia.
  3. Finalmente, fríe la berenjena, etc. (También puedes preparar los componentes de mayonesa y mermelada el día anterior, y simplemente recalentar la mermelada en el momento en que planeas preparar tus hamburguesas).

Mantenga el calor moderado para freír: Tenga cuidado de no freír la berenjena demasiado rápido, a fuego demasiado alto, dejándola demasiado oscura por fuera y no cocida por dentro.

Mantenga el fuego a medio o medio-alto una vez que esté lo suficientemente caliente para comenzar a freír, y deje que las rodajas se doren más lentamente para asegurarse de que el interior esté tierno y bien cocido.

Sube el picante: Puedes hacer que estas hamburguesas sean más picantes (lo cual me encanta) si eres un poco más torpe con la pimienta de cayena; simplemente espolvorea un poco más justo después de freír la berenjena.

Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte a la receta:

Receta

Hamburguesa de berenjena crujiente con cebolla caramelizada y mermelada de tomate

por

Producir: Para 4 porciones

Ingredientes:

• 1 berenjena mediana, sin los extremos y cortada en 8 rodajas de 1/4 – 1/2 ”de grosor • Sal • Pimienta negra • Una pizca de pimienta de cayena • 1/2 taza de harina para todo uso • 3 huevos batidos • 1 ½ tazas pan rallado panko • Aceite vegetal, para freír • Bollos tostados • Mayonesa de perejil y menta (receta a continuación) • Cebollas caramelizadas y mermelada de tomate (receta a continuación) • 1/4 taza de queso feta desmenuzado • Berros u otras verduras

Preparación:Espolvoree un poco de sal y pimienta a ambos lados de las rodajas de berenjena, junto con una pizca o dos de pimienta de cayena, y deje reposar las rodajas durante 5 minutos.

-Dragar cada rodaja de berenjena en la harina, luego sumergir en los huevos batidos y luego dragar en el pan rallado panko, presionando un poco para que el panko se adhiera bien; coloque las rodajas en una bandeja para hornear forrada de pergamino para sostener.

-Agregue suficiente aceite vegetal a una sartén grande de fondo pesado para freír poco profundo (aproximadamente un par de pulgadas) y caliente el aceite a temperatura media-alta hasta que esté caliente, o brille y se formen pequeñas burbujas; agregue varias rodajas de berenjena en el aceite caliente (trabaje en tandas) y fría por ese primer lado unos 4 minutos, luego dé la vuelta y fría por el segundo lado por otros varios minutos, o hasta que estén doradas y tiernas; deje escurrir en una rejilla colocada sobre otra bandeja para hornear.

-Una vez que todas las rodajas estén fritas, colóquelas en el horno “tibio” durante 10 minutos.

-Para armar las hamburguesas, unte un poco de mayonesa de perejil y menta en los bollos, cubra con una rodaja de berenjena crujiente, luego vierta un poco de mermelada de cebolla caramelizada y tomate; repita el proceso nuevamente con una segunda rodaja de berenjena; luego, espolvoree un toque de queso feta, luego unas ramitas de berros, cubra con pan y sirva con papas fritas, ensalada o rodajas de camote.

(*Para simples gajos de camote: corte dos batatas en gajos, rocíe con un poco de aceite, una pizca de sal, pimienta y comino y / o chile en polvo, y hornee en una bandeja para hornear forrada de pergamino a 400 ° durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que las cuñas están tiernas.)

Mayo de perejil y menta Ingredientes:

• 1/2 taza de mayonesa • 1/4 taza de yogur griego natural • 2 dientes de ajo, prensados ​​a través de una prensa de ajo • Ralladura de 1/2 limón • Un chorrito de jugo de 1/2 limón (aproximadamente 1-2 cucharaditas) • 1 / 4 cucharadita (colmada) de sal • Una pizca de pimienta negra • 4 hojas de menta fresca, finamente picadas • 1 cucharada de perejil de hoja plana, picado • 1 cucharada de taladro, picado

Preparación:-Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño y manténgalos refrigerados en el refrigerador hasta que estén listos para usar.

Cebollas caramelizadas y mermelada de tomate Ingredientes:

• Aguacate o aceite de oliva • 2 cebollas medianas, cortadas por la mitad y en rodajas finas • Sal • Pimienta negra • 1/4 cucharadita de comino molido • 1/4 cucharadita de cilantro molido • Una pizca de pimienta de cayena • 4 dientes de ajo, prensados ​​a través de una prensa de ajo • 4 tomates campari , cortado en trozos grandes • Limón exprimido pequeño • 1 cucharada de perejil de hoja plana picado

Preparación:-Caliente una sartén o sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto con aproximadamente 3-4 cucharadas de aguacate o aceite de oliva; Una vez que el aceite esté caliente, agregue las cebollas en rodajas junto con una pizca o dos de sal y pimienta negra, y caramelícelas, revolviendo con frecuencia, durante unos 12-15 minutos.

-Una vez que estén doradas, agregue al comino, el cilantro, la pizca de cayena y el ajo, y revuelva para combinar; una vez aromáticos, agregue los tomates, más otra pizca o dos de sal, y revuélvalos hasta que comiencen a descomponerse, aproximadamente 4-5 minutos; añadir el chorrito de limón y el perejil picado, y mantener caliente hasta que esté listo para usar.

Desde el corazón: “Escuchar esa voz tranquila que impulsa el cambio”

(“From the Heart” es un pequeño acompañamiento a las recetas que les traigo, un espacio más íntimo para compartir algunos de mis pensamientos más personales sobre la vida. Aquí encontrará mis reflexiones sobre mi propio viaje interior / espiritual, en ser esposa y madre, ser creativa y observaciones generales, prácticamente cualquier cosa que tenga en mente.

Creo de todo corazón que compartir “desde el corazón” entre nosotros es lo que nos conecta, nos sana y nos inspira. Me alegro de que estés aquí …)

Desde que tengo memoria, esa pequeña voz tranquila dentro de mí que me da un suave empujón o me impulsa a ir en una dirección en particular, ha sido un amigo para mí.

No sé si lo llamaría mi intuición, o la voz de mi alma, o incluso el suave susurro de Dios en mi oído …

Lo que sí sé es que hago todo lo posible por mantenerme abierto a él tanto como sea posible, para mantener mis antenas en alto y listas para recibirlo, porque confío en él para guiarme en mi viaje en esta vida.

La experiencia que he tenido hasta ahora con esta voz tranquila, este sentimiento interior, es que a menudo dirige mi atención hacia algo, señala algo que necesita ser examinado y dice con cautela: “Aquí … echa un vistazo real. Y ahora profundice y descubra lo que dice su corazón al respecto “.

Esta tranquila voz interior siempre provoca un cambio de algún tipo, ya sea en cómo percibo algo o en cómo lo abordo, y he descubierto que lo que esa tranquila voz anhela es ayudarme a encontrar la verdad en algo, incluso si está escondido o si prefiero no enfrentarlo y más bien mantenerlo oculto.

… a veces, los viejos conocidos y las viejas relaciones necesitan ser rechazados porque sofocan y mantienen en cautiverio la misma fuerza vital que anhela ser arrojada al mundo de manera audaz y salvaje, para que pueda ser libre.

Mira, el cambio realmente es lo que crea novedad y frescura; ofrece una oportunidad para la continuación de una existencia sana, de una vida vibrante, digna de ser vivida y en constante evolución.

El deseo por él parece estar escrito en nuestro ADN.

El cambio a menudo se manifiesta como un cambio de dirección.

Se manifiesta como un despertar o una conciencia de la necesidad de deshacerse de algo perjudicial que lo cierra a uno, o como un deseo de ir tras algo que contiene luz y, en última instancia, misericordia y bondad que lo abrirá.

Si el cambio no ocurre, entonces lo que existe pero ya no es viable o “vivo”, comenzará a agotar recursos valiosos en aquellas áreas que lo necesitan, y comenzará a ocurrir una muerte lenta, un ahogamiento de todo lo que anhela florecer.

Y quiero una vida plena y significativa, rica, además.

Sin embargo, no es fácil cambiar de rumbo o emprender un camino nuevo, con nuevas intenciones.

Dejar atrás lo que es familiar y a lo que uno se ha acostumbrado es como dejar atrás viejos amigos y conocidos cuyos hábitos y respuestas uno conoce demasiado bien, y quienes, para bien o para mal, son parte integrante de la vida.

Pero a veces, los viejos conocidos y las viejas relaciones necesitan ser rechazados porque sofocan y mantienen en cautiverio la misma fuerza vital que anhela ser arrojada al mundo de manera audaz y salvaje, para que pueda ser libre.

Y ahí es donde entra la voz pequeña y tranquila …

Va directamente al lugar sagrado dentro del ser de uno, y susurra que es necesario hacer un cambio para que la vida pueda seguir creciendo y expandiéndose, en lugar de encogerse y contraerse.

Así que por el coraje de escuchar esa voz tranquila y nutritiva …

Y aquí tenemos el valor de examinar esas áreas de la vida que necesitan algún cambio, necesitan una nueva dirección, necesitan un poco de aire y refrescarse.

Por liberar a los “viejos conocidos” que sofocan la belleza y la libertad, y por abrazar (aunque sea con piernas leonadas y una barriga nerviosa) nuevas formas que hablan de quién es hoy, o mejor aún, de quién es capaz de convertirse mañana.

Anhelo que brille lo mejor de mí mismo, y me niego a conformarme con menos.

Prueba lo bueno y transmítelo.

Ingrid

Prueba lo bueno y transmítelo.

Ingrid

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