▷ Hamburguesa de cangrejo Chesapeake

Esta receta de hamburguesa de cangrejo de Chesapeake combina dos favoritos del verano en una deliciosa hamburguesa. Es una hamburguesa de carne molida perfectamente sazonada y a la parrilla cubierta con delicada carne de cangrejo en una salsa ligera y sabrosa.

Muy bien chicos, tengo una receta de hamburguesa para ustedes que los convertirá en la estrella de su fiesta del 4 de julio de este año. Tal vez soy un poco parcial ya que soy de Maryland, pero creo que el cangrejo lo hace todo mejor y esta hamburguesa de cangrejo de Chesapeake combina dos clásicos de la cocina de verano en una hamburguesa increíble.

Es una empanada de carne molida sazonada a la parrilla a la perfección y cubierta con una delicada carne de cangrejo en trozos. La carne de cangrejo se cocina en una salsa ligera y sabrosa que resalta el sabor ligeramente dulce que hace que el cangrejo sea tan delicioso. Si tienes un amante del cangrejo en tu vida, ¡te amará por hacer esto!

¿Qué porcentaje de grasa es mejor para las hamburguesas?

Si puede encontrarlo, la carne molida 70/30 es mejor para las hamburguesas. Desea que la carne tenga un mayor contenido de grasa para mantenerla húmeda mientras se cocina en la parrilla. En general, es más fácil encontrar carne molida 80/20 en el supermercado, así que eso es lo que suelo usar. ¡Funciona bien y siempre obtienes una deliciosa hamburguesa jugosa!

Tabla de contenido

¿A qué temperatura debes cocinar tu hamburguesa?

Una hamburguesa debe cocinarse a una temperatura interna de 160 grados F. Esta es una hamburguesa mediana sin color rosa por dentro.

Me encanta un bistec a medio crudo, pero debido a que la hamburguesa está hecha con carne molida, debe cocinarse a 160 grados F para estar segura. Al moler la carne, la carne queda completamente expuesta al aire y eso significa que las bacterias pueden crecer en ella. A diferencia de un bistec en el que solo la parte exterior de la carne está expuesta al aire y se puede cocinar de forma segura, poco común o medio crudo.

Un termómetro instantáneo es su mejor amigo cuando se trata de asar a la parrilla. Simplemente introdúzcalo en el centro de la carne y en unos segundos conocerá la temperatura interna. Sugiero este termómetro instantáneo para carne. Siempre tendrás carne de res, pollo o cerdo perfectamente cocidos.

Cómo preparar la carne de cangrejo

El trozo de carne de cangrejo encima de la hamburguesa hace que esta receta de hamburguesa de cangrejo de Chesapeake sea realmente especial. Comience salteando chalotes y ajo, luego agregue un poco de caldo de mariscos para desglasar la sartén y deje que el líquido se reduzca durante unos 30 segundos.

Luego agregas la mostaza, la sal y la pimienta y llevas el líquido a ebullición. Eche la carne de cangrejo para que se caliente por completo, luego retírela del fuego y agregue mantequilla. ¿Ya se te hace la boca agua? ¡El mio es! Cuando sus hamburguesas estén listas, colóquelas en un panecillo y cúbralas con el cangrejo y agregue un poco de mayonesa Old Bay y cava. ¡Qué bueno!

Olvídate de la mayonesa ¡Prueba esto en su lugar!

Para agregar aún más sabor a esta increíble receta de hamburguesa, he creado una salsa especial. Nada va mejor con el cangrejo que el condimento Old Bay, así que agregué 1/4 de cucharadita a 1/4 de taza de mayonesa y le di un chorrito de jugo de limón fresco antes de batirlo. ¡Esta simple salsa lleva la hamburguesa de cangrejo de Chesapeake al siguiente nivel!

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Receta de hamburguesa de cangrejo Chesapeake

Hamburguesa:

1 libra de carne molida 80/20
1 huevo grande
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
4 bollos de hamburguesa

Aderezo de cangrejo:

1 cucharada de aceite de oliva
1 chalota grande, picada
2 dientes de ajo, picados
⅛ cucharadita de sal kosher
⅛ cucharadita de pimienta
¼ taza de caldo de mariscos
3 cucharadas de mostaza de Dijon
½ libra de carne de cangrejo en trozos
2 cucharadas de mantequilla

Hamburguesa:

En un tazón grande combine la carne molida, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Forme 4 hamburguesas de igual tamaño con la mezcla de carne.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloque las hamburguesas en la parrilla y cierre la tapa cocinando durante 5 minutos antes de voltear las hamburguesas y cocinar durante aproximadamente 5 minutos más, o hasta que la temperatura interna de la hamburguesa sea de 160 grados F.
Mientras se cocina la hamburguesa, haga la cobertura de cangrejo.
Coloque las hamburguesas cocidas sobre los bollos y cubra la hamburguesa con la mezcla de cangrejo.
¡Agregue mayonesa Old Bay y disfrute!

Aderezo de cangrejo:

En una cacerola a fuego medio-alto agrega el aceite de oliva y la chalota finamente picada. Saltee hasta que la chalota esté blanda y traslúcida.
Agregue el caldo de mariscos a la sartén asegurándose de raspar cualquier pedacito del fondo de la sartén. Continúe cocinando durante 30 segundos dejando que el caldo se reduzca un poco.
Añadir la mostaza, la sal y la pimienta al caldo y llevar a ebullición.
Reduzca el fuego a medio y agregue la carne de cangrejo y continúe cocinando durante 2-3 minutos.
Una vez hecho, retire del fuego y agregue suavemente la mantequilla.

Porciones: 1 hamburguesa, Calorías: 668 kcal, Carbohidratos: 24 g, Proteínas: 37 g, Grasas: 46 g, Grasas saturadas: 15 g, Colesterol: 172 mg, Sodio: 1753 mg, Potasio: 543 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 4 g, Vitamina A: 256 UI, Vitamina C: 6 mg, Calcio: 142 mg, Hierro: 5 mg

Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.