Antes de hacer esta receta, las hamburguesas de salmón estaban en mi lista para hacer para años. No tengo una buena excusa de por qué me tomó tanto tiempo hacerlos, aparte de que simplemente no me arreglé el tiempo. Sin embargo, resulta curioso: como resultado, las hamburguesas de salmón no requieren mucho tiempo para prepararse. Ahora que sé cuán ridículamente fáciles y increíblemente sabrosas son, tengo la mente puesta en todas las hamburguesas de salmón. Por ejemplo, estilo griego o mediterráneo con tomates, espinacas y aceitunas secados al sol, especias jamaicanas, estilo barbacoa hawaiana con salsa barbacoa y piña a la parrilla, estilo mexicano con una salsa casera fresca y juguetona, estilo americano con queso y tocino … lo que sea, quiero todos los combos de sabores que se pueden hacer hamburguesas.
Todo lo que se necesita para preparar hamburguesas de salmón es mezclar los ingredientes en un procesador de alimentos. Comienza cortando un filete de salmón sin piel en trozos, agregándolo a un procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes, y pulsando hasta que todo esté bien combinado, dejando la mezcla bastante gruesa. A partir de ahí, haces empanadas de la mezcla y las cocinas en una sartén de hierro fundido. En este sentido, preparar hamburguesas de salmón no requiere mucha más energía que las hamburguesas normales, y nunca creerás lo frescas que saben.
Para estas hamburguesas en particular, fui al estilo asiático, usando jengibre fresco, ajo y aminoácidos líquidos (también puedes usar salsa de soja). Agregué unas cucharadas de harina sin gluten para ayudar a mantener las hamburguesas juntas; también puede ir sin harina o agregar migas de pan sin gluten. Cubrir las hamburguesas con jengibre en escabeche, aguacate y cilantro en una cama de verduras pone la experiencia a un nivel superior.
Usé Sockeye Salmon que me entregaron Copper River Salmon para estas hamburguesas, y mi gaaaawrsh, es el mejor salmón rojo que he probado. En caso de que sea nuevo en Copper River Salmon, puede obtener más información sobre ellos en mis publicaciones de blog. aquí y aquí. Este pez se obtuvo de forma sostenible del Prince William Sound en Alaska. Por lo general, soy mucho más fanático del salmón real (porque: gordo) que el salmón rojo, pero este pescado era tan fresco y único en sabor, que ahora soy un verdadero creyente.
Estas hamburguesas son:
- Crujiente por fuera
- Húmedo y tierno por dentro
- Sabroso y saludable
- Repleto de proteínas y ácidos grasos omega-3
- Fácil de adaptar según su gusto personal.
Sugerencias de recetas o cambios:
- Puedes comer al 200% estas hamburguesas a la pan.
- Si eres un amante de la salsa de wasabi como yo, puedes preparar la mayonesa de wasabi de mis Ahi Poke Sushi Bowls con Wasabi Mayo.
- Omita la harina sin gluten para hacer que estas hamburguesas sean sin granos y paleo amigables. Si no necesita restringir el gluten de su dieta, también puede usar harina común para todo uso.
Hamburguesas Asiáticas de Salmón
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 6 minutos.
Tiempo total: 21 minutos
Ingredientes
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1
libra
salmón
piel quitada y en cubos, usé salmón rojo -
1
cucharada
jengibre fresco
pelado y rallado -
2
clavos de olor
ajo grande
picado -
2
cucharadas
aminoácidos líquidos
o salsa de soja -
3
cucharadas
harina para todo uso sin gluten *
o harina AP normal -
½
cucharilla
sal marina
Para servir:
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Verduras mixtas
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Repollo
en rodajas finas -
cebolla roja
en rodajas finas -
Jengibre en escabeche
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Aguacate
rebanado -
Cilantro fresco
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semillas de sésamo
Instrucciones
Prepara las hamburguesas de salmón:
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Agregue todos los ingredientes para las hamburguesas de salmón a un procesador de alimentos y pulse hasta que se combinen, pero aún fornidos. Evite hacer una pasta: es posible que deba detener el procesador de alimentos, raspar los lados con una espátula de goma y reiniciar varias veces.
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Calienta de 2 a 3 cucharadas a fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido y forma hamburguesas con la mezcla de salmón.
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Una vez que la sartén esté completamente caliente, coloque cuidadosamente las hamburguesas de salmón en la superficie caliente. Cocine por 3 minutos por lado, o hasta que las hamburguesas estén doradas por ambos lados.
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Sirva las hamburguesas de salmón en una cama de verduras mixtas con jengibre encurtido, cebolla roja, aguacate y cilantro.
