Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Hamburguesas con queso más cursi

En términos generales, hay dos tipos de hamburguesas con queso: primero, lo que llamaremos el clásico fundidor, en el que colocas una rebanada de queso encima de una hamburguesa recién volteada. Y en segundo lugar, el Juicy Lucy, un enfoque del medio oeste donde el queso se rellena dentro de la hamburguesa cruda, solo para rezumar después de cocinarse y cortarse, como un pastel de lava de chocolate. Esta Big Little Recipe no es ninguna de las dos cosas. En cambio, el queso rallado se mezcla bien con la carne molida, por lo que los dos pueden convertirse en uno. Cuando se le dio el tratamiento ultrarrápido de smashburger (utilicé el método Genius de J. Kenji Lopéz-Alt como plataforma de lanzamiento), el queso no solo se derrite en toda la hamburguesa, sino que crea una corteza crujiente, crujiente y con queso, como un frico.

Ahora, cuando se trata de pan y aderezos, creo que las hamburguesas son un sándwich para elegir su propia aventura, lo que significa que usted puede liderar el camino. Soy leal a los muffins ingleses de calamar apenas tostados, la lechuga iceberg, los encurtidos de pan con mantequilla y la mayonesa de mostaza. Pero tal vez prefieras un panecillo de papa o un rollo de pretzel o un brioche de mantequilla. Tal vez quieras aguacate y tomate, o tocino y kimchi, o nada de aderezos. Está todo bien. Solo asegúrese de comer esto de inmediato, cuando el queso aún esté tibio y derretido. No hace falta decir que esto se amplía fácilmente; solo tenga en cuenta que cada bola de carne necesita su propio espacio para romperse y dorarse, así que use una sartén lo suficientemente grande o varias bandejas según sea necesario. —Emma Laperruque

Ingredientes
  • 4 onzas de carne molida (usé 15% de grasa)

  • 1 1/2 onzas de queso cheddar fuerte, rallado (aproximadamente ½ taza)

  • 1 panecillo inglés, pan de papa o panecillo brioche

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

  • Su selección de condimentos y aderezos (consulte las notas del autor)

Direcciones
  1. Agregue la carne molida y el queso cheddar rallado a un tazón y mezcle suavemente a mano hasta que estén totalmente incorporados. Dividir por la mitad y enrollar en dos bolas.

  2. Si quieres un panecillo tostado, tuesta ahora. Luego, trate con los condimentos y aderezos que le gusten (consulte las Notas del autor), para que su panecillo esté listo tan pronto como las hamburguesas salgan de la sartén.

  3. Enciende la campana de tu estufa. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente y comience a humear. Agregue las bolas de ternera con queso, espaciadas uniformemente, luego aplaste con una espátula de metal hasta que sean un poco más anchas que el panecillo que está usando (figura aproximadamente 3½ pulgadas de diámetro), y sazone inmediatamente con sal y pimienta. Cocine por 1 minuto, raspe y dé la vuelta con confianza, luego cocine por otros 45 segundos. Apile las hamburguesas una encima de la otra, transfiéralas al panecillo, ciérrelas y sirva inmediatamente.

Emma es la editora de alimentos en Food52. Antes de esto, tenía muchos trabajos ocasionales, todos al mismo tiempo. Piense: freír fideos sobre la marcha, hornear docenas de pasteles a las 3 am y escribir sobre la historia del pastel en Carolina del Norte. Ahora vive en Nueva Jersey con su esposo y su gato, Butter. Estén atentos todos los martes para la galardonada columna de Emma, ​​Big Little Recipes (¡también el libro de cocina en noviembre de 2021!). Y mira lo que está haciendo en Instagram en @emmalaperruque.

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