Hamburguesas de calabaza y frijoles negros

¡Esta receta de hamburguesas fáciles de calabaza con frijoles negros cubiertas con salsa de yogur de cilantro se ha repetido en mi casa!

Últimamente, he estado en una gran patada de hamburguesas vegetarianas. Me di cuenta de que había pasado mucho tiempo desde que hice cualquier tipo de hamburguesa vegetariana. ¡Era hora de cambiar eso!

Los frijoles negros son un alimento básico en mi despensa. Los uso en ensaladas, sopas y tacos.

Para esta receta de hamburguesa vegetariana, quería que brillaran los frijoles negros terrosos.

Estas hamburguesas vegetarianas abundantes y llenas de proteínas se combinan en menos de 30 minutos.

que hay en las hamburguesas

Frijoles negros- Creo que toda buena hamburguesa vegetariana debe tener algún tipo de frijol. Los frijoles agregan proteína y fibra.

Avena a la antigua- El uso de copos de avena ayuda a mantener las hamburguesas juntas.

Nueces Me encantan las nueces porque están llenas de ácidos grasos omega-3. Las nueces también agregan una textura “carnosa” a las hamburguesas.

Calabaza– La calabaza enlatada no tiene por qué ser para hornear en otoño. La calabaza agrega humedad a las hamburguesas. También ayuda a unir las hamburguesas.

Siempre estoy buscando recetas más sabrosas para usar calabaza enlatada.

Cebolla– Me cuesta hacer cualquier tipo de receta sin cebolla. Las cebollas añaden frescura y ayudan a mantener las hamburguesas juntas.

Especias– Para realzar el sabor de las hamburguesas de frijoles negros, se agrega una combinación de especias a la mezcla. Me gusta agregar chile en polvo, pimentón ahumado, comino y ajo en polvo.

Cilantro– Me encanta el pop de cilantro fresco. Si odias el cilantro, puedes usar perejil fresco.

Salsa de yogur y cilantro– Esta cremosa salsa de yogur vegana encabeza las hamburguesas. Solo desea asegurarse de usar yogur no lácteo sin azúcar.

Realmente me gusta el yogur de anacardos sin azúcar de Forager. Lo recibo en mi caja semanal de Alimentos Imperfectos.

como servir las hamburguesas de frijoles negros

Me gusta servir las hamburguesas de calabaza y frijoles negros en un panecillo con algunas verduras y la salsa de cilantro.

¿Se pueden preparar las hamburguesas con anticipación?

¡Sí! Me encanta hacer un lote de hamburguesas vegetarianas y disfruto durante toda la semana.

Para recalentar las hamburguesas, puede recalentarlas en una sartén antiadherente en la estufa y calentar hasta que estén calientes. También puede recalentarlos en el microondas.

La salsa de yogur con cilantro también se puede preparar con anticipación.

Si prueba estas hamburguesas de calabaza con frijoles negros, ¡asegúrese de dejar un comentario y calificar la receta!

Producir:
6 hamburguesas

Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar:
20 minutos

Tiempo Total:
30 minutos

Estas hamburguesas veganas de frijoles negros se juntan en menos de 30 minutos. ¡Perfecto para una comida fácil!

Ingredientes

• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos

• 1 taza de copos de avena a la antigua

• 3/4 taza de nueces

• 1/2 taza de calabaza enlatada

• 1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada

• 1/2 taza de cilantro picado

• 1 1/2 cucharadita de chile en polvo

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

• 1 1/4 cucharadita de sal marina, o al gusto

• Aceite de aguacate para cocinar

Salsa de yogur con cilantro

• 3/4 taza de yogur vegano natural sin azúcar

• 1/4 taza de cilantro picado

• 1 cucharada de jugo de lima

• 1/2 cucharadita de sal marina

Para servir:

• Bollos

• Lechuga

• Salsa de yogur con cilantro

Instrucciones

1. En el bol de un procesador de alimentos grande, agregue los frijoles, la avena y las nueces. Pulse hasta que todo haya comenzado a descomponerse, pero no esté hecho puré. Todavía quieres que haya algo de textura.
2. Al procesador de alimentos, agregue la calabaza, la cebolla, el cilantro, las especias y la sal. Pulsa hasta que todo esté combinado.
3. La mezcla debe formarse fácilmente cuando se empaqueta con las manos.
4. Deje reposar la mezcla de frijoles durante 10 minutos.
5. En una sartén grande antiadherente, caliente un chorrito de aceite de aguacate a fuego medio bajo.
6. Forme 6 hamburguesas con la mezcla de hamburguesas, aproximadamente 1/3 de taza cada una.
7. Una vez que la sartén esté caliente, cocine las hamburguesas de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que se doren. Si se doran demasiado rápido, baje el fuego.
8. Prepare la salsa de yogur de cilantro mezclando el yogur, el cilantro, el jugo de limón y la sal en un tazón pequeño.
9. Sirve las hamburguesas en un panecillo con salsa de yogur y las coberturas deseadas.

Información nutricional:

Rendimiento: 6 Tamaño de la porción: 1

Cantidad por porcion:

Calorías: 245 Grasas totales: 10 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 8 g Colesterol: 2 mg Sodio: 1001 mg Carbohidratos: 30 g Fibra: 8 g Azúcar: 5 g Proteína: 11 g

Los datos nutricionales son solo una estimación.

¿Hiciste esta receta?

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¡Feliz cocina! Jeni