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Si nunca has comido hamburguesas de cangrejo de río, no sabes lo que te estás perdiendo. Estos favoritos de Nueva Orleans son tan deliciosos como las hamburguesas de camarones. Hazlos del tamaño de un control deslizante y sírvelos como aperitivo en una fiesta de Mardi Gras y seguramente serán un éxito.
Servidos en un pan con lechuga, tomate y una salsa cremosa de eneldo, hacen una deliciosa hamburguesa de mariscos.
Necesitará una libra de carne de cola de cangrejo congelada para estas hamburguesas de cangrejo. A menos que viva en una zona rural, debería poder encontrar cangrejos de río en una tienda de abarrotes o tiendas especializadas bien surtidas o de alta gama. Mi carnicero local en Beaufort, SC los lleva. Si no, puede ordenar en línea. Por lo general, los descongelo durante la noche en el refrigerador la noche antes de usarlos.
Las galletas saladas trituradas, un huevo y un poco de mayonesa se usan como aglutinante para esta receta. Un poco de cebolla, apio, pimiento rojo, ajo, condimento criollo, mostaza criolla y salsa inglesa se usan para dar sabor.
Consejos para hacer hamburguesas de cangrejo
La mezcla de hamburguesas debe refrigerarse durante al menos 4 horas y hasta 24 horas, por lo que es mejor hacer la mezcla un día antes de comerlas. Si la mezcla está bien fría, las empanadas no se desmoronarán cuando las cocines.
Las hamburguesas de cangrejo de río pueden formarse, formarse y congelarse para su uso posterior. Envuelva bien en papel plástico y descongele en el refrigerador durante la noche antes de cocinarlos.
Ayuda si corta en trozos gruesos los cangrejos de río, cortando cada cangrejo de río en aproximadamente 2 a 3 piezas para que las empanadas se unan mejor.
Esta es mi condimento criollo favorito.
Más recetas de langosta
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de apio picado
- 1/4 taza de pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 1/2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de mostaza criolla
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de condimento criollo
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 30 galletas saladas, trituradas
- 1 libra de colas de langosta, gruesas picadas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 6 bollos de hamburguesa o bollos deslizantes
- hojas de lechuga verde
- Rodajas de tomate
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Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento rojo. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante 4 minutos.
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Agregue el ajo y cocine 1 minuto más. Deje que la mezcla se enfríe y transfiérala a un tazón grande.
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Agregue mayonesa, mostaza, salsa Worcestershire, condimento criollo, huevo, galletas saladas y colas de langosta. Revuelve para combinar. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere de 4 a 24 horas.
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Prepara salsa de eneldo. Combina todos los ingredientes en un tazón pequeño. Cubra y refrigere hasta que sea necesario.
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Forme la mezcla en 6 empanadas o 10 más pequeñas si hace controles deslizantes.
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Calienta 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue la mitad de las empanadas y cocine de 4 a 5 minutos por lado o de 3 a 4 minutos para las empanadas del tamaño de un control deslizante.
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Repita con otra cucharada de mantequilla y aceite y las empanadas restantes.
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Coloque lechuga, rodajas de tomate y una empanada de cangrejo de río en cada pan. Extienda la parte superior del pan con salsa de eneldo.
Receta adaptada de LouisianaCookin
