Hamburguesas de Cordero Mediterráneas

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Las hamburguesas mediterráneas están llenas de sabor gracias a montones de hierbas frescas: tomillo, menta y eneldo. Sirva con una salsa tzatziki fresca y cremosa en un bolsillo de pita para darle un giro diferente a una hamburguesa tradicional.

La mayoría de los cocineros ávidos probablemente puedan salir a su jardín con una ramita y una ramita de eneldo aquí, algunas hojas de menta allí. Yo no.

Esta es la época del año en la que lamento no haber plantado un jardín. Quiero ser jardinero, de verdad. Mis dos abuelas eran jardineras dedicadas. Cuando era niño, pasaba horas mirando las páginas de los catálogos de semillas de mi abuela, soñando con qué flores plantaría en mi jardín algún día.

Ok, tal vez realmente los estaba revisando porque mi abuela no nos dejaba ver la televisión y no había juguetes en su casa. ¿Qué más se suponía que debía hacer?

Pero la idea de tener un hermoso jardín lleno de flores, verduras y hierbas era agradable. El trabajo que implica tener un hermoso jardín, no es tan bonito.

Para mí, cuidar las plantas es como tener otra boca que alimentar. Otra responsabilidad en mi interminable lista de cosas por hacer. Así que hasta el día en que pueda contratar a un jardinero, seguiré comprando mis hierbas en el mercado de agricultores o en la tienda de abarrotes y sentiré envidia de aquellos de ustedes con sus exuberantes y abundantes jardines.

Todo lo que tengo en mi jardín es una planta de menta en maceta de aspecto lamentable que sobrevivió del año pasado. Creo que debo ser una de las pocas personas en el planeta que casi puede matar la menta.

Hamburguesas Mediterráneas de Cordero con Salsa Tzatziki

  • ½ taza de yogur griego sin grasa
  • ¼ taza de queso feta desmenuzado
  • 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
  • 2 cucharadas de pepino picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de eneldo fresco picado
  • 1 cucharadita de menta picada
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 10 onzas de solomillo molido
  • 8 onzas de cordero molido
  • 1/3 taza de panko
  • 1/3 taza de cebolla morada picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco
  • 2 cucharaditas de menta fresca
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ¼ de cucharadita de pimienta gorda
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de rúcula tierna o espinaca tierna
  • ½ taza de pepino en rodajas finas
  • 2 piezas de pan de pita de bolsillo, cada una cortada por la mitad
  1. Para hacer la salsa Tzatziki, combine el yogur, el queso feta, la cebolla morada, el pepino, el jugo de limón, el eneldo, la menta y la pimienta en un tazón pequeño y mezcle. Refrigere hasta que esté listo para servir.
  2. Precalienta el horno a 450º. Coloque una rejilla para enfriar (del tipo en el que enfría las galletas) dentro de una bandeja para hornear con borde. Rocíe la rejilla con aceite en aerosol.
  3. Combine los ingredientes restantes en un tazón grande, mezclando lo suficiente para distribuir los ingredientes de manera uniforme. Forme 8 hamburguesas y colóquelas en una rejilla para enfriar. Hornea por 9 minutos. Encienda el asador a temperatura alta (si la bandeja para hornear no está en la rejilla superior del horno, muévala allí ahora) y ase durante 2-3 minutos.
  4. Para servir, coloque 2 empanadas en cada pieza de pan de pita junto con un puñado de rúcula, algunas rodajas de pepino y una cucharada de salsa Tzatziki.

Rendimiento: 4 porciones

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