Hamburguesas de frijoles negros y nueces con cebollas dulces picantes – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Hamburguesas de frijoles negros y nueces con cebollas dulces picantes

~ Esta publicación se actualizó en mayo de 2021 con una receta actualizada para incluir asar a la parrilla estas deliciosas hamburguesas. La receta permanece sin cambios. ~

Mi mejor receta de hamburguesa de frijoles negros

Fáciles de preparar y perfectas para preparar comidas, estas abundantes hamburguesas vegetarianas veganas de frijoles negros están llenas de ingredientes saludables y con unos que puedes pronunciar.

Las hamburguesas vegetarianas caseras son la mejor comida reconfortante.

No del tipo que puedes comprar en la tienda. Pero las que haces tú en casa, preparadas y congeladas antes de cuando las necesites. Sácalos del congelador unas horas o la mañana antes de que los necesites, ¡y listo! ¡Tueste los bollos, arregle los ingredientes y prepare unas fabulosas papas fritas crujientes al horno y la cena estará lista!

Hamburguesas vegetarianas de frijoles negros sin huevo

Algunas recetas de hamburguesas vegetarianas utilizan huevos para mantener las hamburguesas juntas. Sin embargo, dado que estas hamburguesas son sin huevo y vegano, yo uso ingredientes naturalmente pegajosos para mantener unida esta hamburguesa vegetariana vegana de frijoles negros y al mismo tiempo proporcionar textura y sabor. Ingredientes como:

  • Frijoles negros – pegajoso por naturaleza
  • Arroz integral de grano corto – rico en almidón y textura, el grano corto es imprescindible en esta receta
  • Pasta de tomate – un ingrediente umami – agrega sabor y ayuda a que la hamburguesa se pegue
  • Copos de avena – ayudas en la encuadernación

Otros ingredientes que mejoran el sabor, como Chile chipotle y salsa de adobo, Worcestershire, mostaza y humo liquido proporcionar suficiente humedad para ayudar unir todos los ingredientes.

Ingredientes para hamburguesas vegetarianas de frijoles negros

Dependiendo de la receta, muchas hamburguesas vegetarianas veganas caseras comienzan con una base de frijoles. Los frijoles son pegajosos por naturaleza y ricos en fibra y proteínas, por lo que son una excelente base para las hamburguesas vegetarianas.

Para esta hamburguesa de frijoles negros, incluí constructores de sabor como pimientos chipotlesvegano Worcestershire, mostaza, pasta de tomatey humo liquido. Luego está salteado cebollasy ajo sal que se suman al perfil de sabor delicioso.

Para darle textura y ayudar a que estas hamburguesas se “peguen”, incluyo ingredientes como frijoles negros, copos de avena, arroz integral y nueces. ¿Se te hace la boca agua?

Guía rápida: Cómo hacer las mejores hamburguesas de frijoles negros

Si bien la lista de ingredientes parece larga, estas hamburguesas de frijoles negros y nueces son simple de juntar y con básicos en la despensa. los procesador de alimentos hace la mayor parte del trabajo! En resumen, así es como se preparan estas deliciosas hamburguesas vegetarianas (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

  • Primerotostar en seco las nueces en una sartén.
  • Segundosaltear las cebollas que se utilizarán en las empanadas.
  • Tercero, mezcle los ingredientes en un procesador de alimentos, luego mezcle esos ingredientes con algunos de los ingredientes enteros. Usa tus manos para mezclarlos/aplastarlos todos juntos.
  • Cuatrodé forma, enfríe y luego cocine las hamburguesas en una sartén o parrilla.

Prepara esos cebollas dulces picantes y borrachas mientras las hamburguesas descansan. ¡Estos son opcionales, pero muy recomendables!

Cómo almacenar hamburguesas de frijoles negros y nueces

Refrigerador: Guarde las empanadas crudas o cocidas en el refrigerador hasta por tres días.

Congelador: Las hamburguesas se pueden congelar crudas o después de cocinarlas para mayor comodidad. Para las hamburguesas congeladas, simplemente descongélelas en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentarlas en un horno tibio o cocínelas/ase a la parrilla como se indica.

Sobre esas cebollas dulces picantes

Estas cebollas son totalmente deliciosas. ¡Imprescindible si el tiempo lo permite! La receta requiere bourbon, sin embargo, las cebollas se pueden hacer borrachas o no, sustituyendo el caldo de verduras si es necesario.

El bourbon juega con la dulzura de las cebollas y el sutil toque picante del vinagre balsámico sin ser abrumador. Y es fabuloso en las cebollas caramelizadas BBQish; un ajuste natural.

Sugerencias para servir

esta hamburguesa aguanta bien a cualquier condimento que le puedas echar. Prueba variaciones ¡Para ver qué hace que tus dedos de los pies se doblen!

  • Como va la receta: La mayonesa o un alioli rápido (mayonesa mezclada con ajo picado y jugo de limón) con puré de aguacate, cebollas dulces picantes y pimientos en escabeche dulces/picantes es clásico para esta hamburguesa.
  • Ir a la vieja escuela: Simplemente vístete con mayonesa y/o mostaza y cubre con lechuga y tomate.
  • Salsa BBQ para hamburguesa vegetariana: Unte con un poco de mayonesa o mostaza, agregue queso suizo justo antes de retirar la parrilla o la sartén y rocíe un poco de salsa BBQ Smoky Bourbon casera por encima para obtener unas increíbles hamburguesas BBQ.

Algunos consejos de recetas

  • Arroz Integral: Estas hamburguesas veganas de frijoles negros requieren arroz integral de grano corto. No recomiendo sustituir este ingrediente ya que es pegajoso y rico en textura, lo que lo convierte en un componente importante para el éxito de estas hamburguesas. Cocino extra cuando preparo otras recetas y luego congelo las sobras para un lote futuro de estas hamburguesas de frijoles negros y nueces.
  • hacer por delante: Esta receta se puede congelar antes o después de cocinar las empanadas. Simplemente congele en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Una vez congeladas, apile las empanadas entre papel pergamino y guárdelas en una bolsa o recipiente para congelar hasta por varios meses.
  • Cebollas Salsas: Una visita obligada para el sabor, pero opcional. Hágalos borrachos o no sustituyendo el bourbon por caldo de verduras.
  • Enfríe las hamburguesas vegetarianas: Reposar las hamburguesas en el refrigerador requiere un poco de planificación previa, pero es esencial para hidratar la avena y ayudar a mantener las hamburguesas unidas. También se casa con los sabores. ¡No te lo saltes!
  • a la parrilla: ¡Estas hamburguesas son a la parrilla! ¡Hurra! ¡Manejar con cuidado para obtener resultados deliciosos!

Qué comer con hamburguesas vegetarianas

  • Papas fritas crujientes al horno
  • Frijoles horneados a la barbacoa ahumados
  • Ensalada De Brócoli
  • Ensalada De Guisantes Dulces Y Rábanos
  • Ensalada de papas
  • Ensalada De Zanahoria Y Pasas Con Aderezo Cremoso De Miel Y Limón
  • Ensalada de pasta con macarrones de primavera

Hamburguesas De Frijoles Negros Y Nueces Con Receta De Cebollas Dulces Y Salsas

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 55 minutos Tiempo de enfriamiento: 1 hora Tiempo total: 2 horas 25 minutos Porciones: 6 u 8 empanadas Calorías: 386 kcal Autor: Una hamburguesa vegetariana llena de sabor y nutritiva con un poco de sabor. ¡Cúbralo con cebollas dulces picantes y lleve esta hamburguesa por encima! Fácil de preparar, hacer con anticipación y apto para el congelador. Esta receta es vegetariana, vegana y fácilmente libre de gluten. ________________*ACTUALIZACIÓN 5/21* ¡Estas deliciosas hamburguesas se PUEDEN ASAR A LA PARRILLA! ¡Vea la sección “para cocinar” para más detalles! ¡Y agregué un video a continuación para compartir lo fácil que es preparar estas hamburguesas!

Ingredientes

Para las Empanadas:

  • ▢ 1/2 Taza (60g) Nueces sin cáscara
  • ▢ 1/2 taza (50 g) de avena arrollada no de cocción rápida o instantánea
  • ▢ 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ▢ 1 Chile Chipotle Adobado*
  • ▢ 1 cucharadita de salsa Adobo 2 para obtener más picante, sin gluten si es necesario
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal marina
  • ▢ 3/4 cucharadita de sal de ajo
  • ▢ 2 cucharaditas de mostaza amarilla
  • ▢ 1 cucharadita de salsa Worcestershire vegana regular o sin gluten (se puede usar Tamari en su lugar)
  • ▢ 1/4 cucharadita Liquid Smoke sin gluten si es necesario
  • ▢ 2 1/3 taza (420 g) de frijoles negros cocidos, escurridos y enjuagados (2 latas o hechos en casa), cantidad dividida
  • ▢ 1/2 taza (100 g) de arroz integral cocido de grano corto dividido (asegúrese de usar grano corto, hace la diferencia, no instantáneo)
  • ▢ 1 cucharadita de aceite vegetal de coco o aceite de oliva + más para cocinar las empanadas
  • ▢ 1 C (100g) Cebolla Amarilla cortada en cubitos

Para las cebollas dulces picantes:

  • ▢ 3 cucharadas de aceite vegetal me gusta de coco o de oliva
  • ▢ 3 (745 g) cebollas dulces grandes como Walla Walla o Vidalia cortadas en finas 1/2 lunas
  • ▢ 1/3 taza (75 g) de bourbon* o sub caldo de verduras
  • ▢ 1 1/2 cucharada de jarabe de arce
  • ▢ 1 1/2 cucharadita de vinagre balsámico
  • ▢ 1 1/2 cucharadita de mostaza Dijon

Ingredientes opcionales, pero sugeridos:

  • ▢ Aguacate triturado con una pizca de sal
  • ▢ Pimientos dulces y picantes en escabeche
  • ▢ mayonesa
  • ▢ Pimientos Plátanos En Escabeche

Instrucciones

Para las Empanadas:

  • En una sartén antiadherente, tueste las nueces a fuego medio, revolviéndolas y volteándolas durante unos cuatro minutos. Retire del fuego y coloque en el recipiente de un procesador de alimentos. Agregue la avena, la pasta de tomate, el chile chipotle, la salsa de adobo, la sal marina y de ajo, la mostaza, la salsa worchestershire y el humo líquido. Procese hasta que quede pastoso. Algunos trozos están bien. Agregue la mitad de los frijoles negros y la mitad del arroz. Pulse hasta que la mezcla se junte, raspando según sea necesario. Dejar de lado.
  • Caliente el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Cuando esté brillante, agregue la cebolla picada y cocine a fuego medio durante unos tres minutos. Un poco de carbonización está bien. Retire del fuego y coloque en un tazón grande para mezclar. Agregue la mitad restante de los frijoles negros y el arroz al tazón para mezclar. En el tazón grande para mezclar, agregue la mezcla procesada de frijoles y especias. Con las manos, mezcle bien apretando y empujando la mezcla.
  • Use una cucharada de 1/2 taza (130 g) (esto rinde 6 hamburguesas; la última hamburguesa es un poco más pequeña) o una cucharada de 1/3 taza (82 g) (esto rinde 8 hamburguesas) para repartir las hamburguesas. Enróllalos en una bola. Usando la parte posterior de una taza medidora de metal, presione cada bola en una hamburguesa con una presión suave de aproximadamente 1/4″- 1/2″ (0,6 – 1,2 cm) de espesor.
  • Coloque las hamburguesas planas en una bandeja para hornear forrada con pergamino en el refrigerador durante al menos una hora. Para congelar (opcional): deslice la bandeja en el congelador durante una hora, luego apile las empanadas entre trozos de papel pergamino y en una bolsa de congelador para un almacenamiento más prolongado. Ahora es un buen momento para poner en marcha las cebollas borrachas (ver más abajo).
  • Precaliente el horno a 200F (95C) y cubra una bandeja con papel pergamino. Coloque la sartén en el horno. Esto mantendrá las hamburguesas calientes después de que estén cocidas.

Cocinar:

  • En la Sartén: Agregue dos o tres cucharadas de aceite de coco a una sartén de hierro fundido a fuego medio. Calentar hasta que brille. Agregue tres empanadas. Asegúrese de darles suficiente espacio. Cocine durante 3 1/2 – 4 minutos por cada lado, teniendo cuidado al voltear la hamburguesa. Deslice la hamburguesa en la bandeja para hornear forrada con pergamino en el horno. Espolvorear con sal marina. Termine de cocinar las hamburguesas restantes agregando más aceite según sea necesario. OEn la parrilla de gas: Limpie la parrilla y engrase con aceite vegetal (como el aceite de canola o de oliva). Caliente la parrilla de gas en la posición más alta. Cepille ambos lados de la hamburguesa vegetariana con aceite y transfiérala suavemente a las rejillas para asar o a una sartén para asar (utilice una sartén para asar si las rejillas de su parrilla son delgadas). Cocine durante unos cuatro a cinco minutos por cada lado, teniendo cuidado al voltear las hamburguesas. Ajuste el calor según sea necesario para que las hamburguesas no se quemen.
  • Para mantener el calor, transfiera las empanadas al horno precalentado.

para las cebollas

  • En una sartén grande, agregue el aceite de coco y caliente hasta que brille. Agregue las cebollas y una pizca de sal. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 35-40 minutos, para caramelizarlos, revolviendo ocasionalmente y ajustando el fuego según sea necesario para que no se quemen. Cuando estén listas estarán doradas y muy blandas.
  • Apague el fuego, retire del fuego (no queremos alcohol cerca de una llama abierta) y agregue el bourbon (o caldo de verduras), el jarabe de arce, el vinagre y la mostaza. Remover. Llevar a fuego lento a fuego medio bajo durante unos dos minutos, para eliminar los líquidos. Retire del fuego y ponga una tapa en la sartén hasta que esté listo para servir.

Almacenar:

  • Después de cocinar las hamburguesas, guárdalas en el refrigerador hasta por tres días o en el congelador hasta por tres semanas. Al congelar las empanadas, congélelas primero en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Una vez congeladas, apile las empanadas entre cuadrados de pergamino y colóquelas en una bolsa para congelar. Descongele en la nevera durante la noche. Vuelva a calentar a 400F (200C) durante unos 15 minutos.

Video

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notas

¿Nuevo en hamburguesas vegetarianas caseras? Ha sido mi experiencia que las hamburguesas vegetarianas caseras sin huevo tienen un factor de ternura y exprimido. Al preparar las hamburguesas, manipúlelas con cuidado después de formar las hamburguesas. Al freír las empanadas, use dos espátulas para voltearlas, si es necesario. Esto le da a la empanada apoyo adicional. Habrá un poco de presión al morder la hamburguesa. Por lo general, termino con un tenedor en la mano para terminar una hamburguesa vegetariana. Para mí, estas son características aceptables de las hamburguesas vegetarianas caseras. *Encuentre chiles chipotles enlatados en salsa de adobo en la sección de comida mexicana de su supermercado.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Porción: 11/2 taza de hamburguesa + cebollas | Calorías: 386kcal | Carbohidratos: 47g | Proteína: 11g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 7g | Sodio: 761mg | Potasio: 637mg | Fibra: 10g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 219 UI | Vitamina C: 11mg | Calcio: 84mg | Hierro: 3mg

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