Estas hamburguesas de pollo frito son ultra crujiente y absolutamente lleno de sabor. Mejor aún, ¡no podrían ser más fáciles de hacer!
¡La hamburguesa de pollo estilo KFC ULTIMATE!
Sin embargo, de verdad, ¿hay algo mejor en la vida que envolver tus chuletas alrededor de una hamburguesa de KFC cuando tienes más hambre? No es la respuesta. No es la ÚNICA respuesta. Sin embargo, me gustaría tirar mis 2 peniques y sugerir que esta versión casera puede ser, simplemente, más satisfactoria que cualquier hamburguesa de pollo que hayas probado (por favor, no me demandes KFC). He aquí por qué te ENCANTARÁ estas hamburguesas de pollo:
- Ultra crujiente – Aquí te mostraré algunos consejos y trucos para conseguir un pollo crujiente y que te rompa los dientes.
- Tierna y jugosa – ¡No más pollo duro y seco, estas hamburguesas se derriten en tu boca tiernas!
- Rebosante de sabor – Tanto el pollo como los rellenos ofrecen una combinación absoluta de sabores.
Si bien freír pollo puede parecer una molestia, te prometo que es realmente sencillo. Incluso si no tienes experiencia en freír. Sígueme…
Hamburguesa de pechuga de pollo
Para esta receta vamos con pechuga de pollo deshuesada y sin piel. La mayoría de las recetas de hamburguesas de pollo usarán pechuga, principalmente porque son más grandes que los muslos. También le da más de ese sabor clásico, los muslos tienden a usarse más en sándwiches de pollo frito o en más platos asiáticos.
¡Libra ese pollo!
Me refiero a machacar la pechuga de pollo. No es un actu … no importa. Golpear el pollo tiene dos propósitos:
- Asegura que la pechuga tenga un grosor uniforme, lo que garantizará que el pollo se cocine de manera uniforme.
- Ablanda la carne y reduce el riesgo de que salga dura y masticable.
Puedes usar un mazo, una sartén pesada o un rodillo (como yo uso aquí). Solo cubra con film transparente y golpee hasta que los senos tengan un grosor uniforme.
Pollo marinado con suero de leche
El suero de leche es absolutamente CLAVE para la delicia de estas hamburguesas. Marinar el pollo en suero de leche ablanda la carne y actúa como una gran puerta de entrada a inyectar las especias en el pollo
¿Cuánto tiempo para marinar el pollo?
Idealmente estás buscando 4 horas, durante la noche es aún mejor. Habiendo dicho eso, simplemente marinar por el tiempo que tenga. ¡Incluso solo 30 minutos hacen el mundo de la diferencia!
Simplemente mezcle sus especias con el suero de leche, mezcle el pollo, luego cubra bien y descanse en el refrigerador. Una vez que hayas marinado el pollo, es Es importante sacar el pollo de la nevera 30 minutos antes de que sea necesario. Desea que el pollo esté a temperatura ambiente antes de que esté frito. Freír el pollo frío hará que se agarrote y se vuelva duro / masticable.
¡Draga ese pollo!
Muy bien, pollo suficientemente marinado, hablemos de dragado. Para esta etapa, todo lo que necesitará es un segunda ronda de especias, Levadura en polvo (reacciona con el aceite y provoca burbujas adicionales para garantizar que la masa quede crujiente) y harina.
Mis dos consejos principales en la etapa de dragado son:
- Asegúrate de mezclar completamente las especias en la harina para asegurarte de que se distribuyan uniformemente por el pollo.
- Tómese el tiempo para asegurarse de que cada rincón y grieta del pollo esté dragado con harina. Realmente presiónalo en el pollo para asegurarte de que esté completamente cubierto.
Una vez que hayas dragado, agita bien el pollo para eliminar el exceso de harina y luego colócalo a un lado.
Hamburguesa de Pollo Frito
Por favor, no te dejes desanimar por esta etapa. Es un paso bastante infalible y porque has machacado el pollo, también es bastante rápido. Veamos algunas preguntas de inmediato:
¿Qué tan caliente debe estar el aceite?
yo Recomiendo encarecidamente obtener un termómetro de cocina para freír Desea que el aceite llegue a 180C / 356F. Una vez que el pollo llegue al aceite, la temperatura disminuirá, lo cual está bien, pero querrás mantenerlo a 165 ° C / 300 ° F. Después de cada lote, devuélvalo a 180C / 356F.
¿Cuál es el mejor aceite para usar?
Querrás usar un aceite con un punto de fumar alto como vegetales / girasol / aceite de colza. El aceite de oliva no es adecuado para freír ya que tiene un bajo punto de ahumado.
¿Cuánto tiempo para freír el pollo?
Esto dependerá por completo del grosor y el tamaño de su pollo, pero como guía aproximada hablará de 4 a 5 minutos, luego dé la vuelta y continúe por otros 2-3 minutos hasta que esté completamente dorado y crujiente. Pero nuevamente, esto dependerá del tamaño de su pollo. En todos los casos, desea que la temperatura interna del pollo alcance 75C / 165F. También tenga en cuenta que el pollo continuará cocinándose ligeramente una vez que se retire del aceite.
Pollo Ultra Crujiente!
A partir de ahí, querrás descansar tu pollo en una rejilla. No recomiendo colocar sobre toallas de papel.En realidad, encuentro que esto hace que el pollo se humedezca en la toalla de papel y humedezca la masa.
Muy bien, es hora de construir una hamburguesa (construye un oso que eras el año pasado …) Aquí están los sospechosos habituales en mis hamburguesas de pollo:
Ingredientes para hamburguesas de pollo
- Ensalada de col – Es preferible hacer en casa, ¡pero tu tienda favorita comprada puede cambiar!
- Honey Sriracha – Solo mezclo la miel líquida y la sriracha, por lo general voy por una división 50/50 pero trabajo a preferencia.
- Tocino – ¿Necesito justificar esto?
¿Qué servir con hamburguesas de pollo?
Honestamente, estos son bastante intensos por sí mismos. sin embargo si estás buscando algunos bocadillos para acompañar, mira estos:
Si estás buscando recetas similares, mira estas bellezas también:
Muy bien, vamos a ver la receta completa de estas crujientes hamburguesas de pollo, ¿de acuerdo?
Cómo hacer hamburguesas caseras de pollo (Receta completa y video)
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Película adhesiva y rodillo o mazo (para machacar pollo)
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Ollas y pinzas grandes (para freír)
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Cuenco grande y profundo (para marinar)
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Cuenco grande poco profundo o bandeja curva (para dragado)
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Cuchillo afilado y tabla de cortar
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Rejilla de refrigeración
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Termómetro de cocina
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Olla pequeña (para miel / sriracha)
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Toallas de papel
Hamburguesa
- 4 4 Pechugas de pollo sin hueso y sin piel (ver notas)
- 1 taza Ensalada de col o según sea necesario
- 8-12 rashers de Tocino, cocinado a preferencia (2-3 por hamburguesa)
- Miel + Sriracha (Relación 50/50, cantidad a preferencia)
- 4 4 Burger Buns, tostado
- 3-4 tazas / 750 ml-1 litro Aceite vegetal (ver notas)
Mezcla húmeda
- 1 1/4 tazas / 300ml Suero de la leche
- 1 cucharadita CADA: Pimenton, sal
- 1/2 cucharadita CADA: Cebolla en polvo, Polvo de ajo, Pimienta blanca, Pimienta de cayena
Mezcla seca
- 1 3/4 tazas / 250 g Harina simple / de uso múltiple
- 2 cucharaditas Pimenton
- 1 cucharadita CADA: Levadura en polvo, Orégano, sal
- 1/2 cucharadita CADA: Cebolla en polvo, Polvo de ajo, Pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita Pimienta negra
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Coloque las pechugas de pollo sobre una superficie plana y cubra con una lámina de película adhesiva (pellizque alrededor de los bordes para que no se escape el jugo). Golpee con un rodillo o mazo hasta obtener un grosor uniforme, pero no tanto que empiecen a desgarrarse. Estás buscando alrededor de 3/4 “de grosor. Si los senos son particularmente largos, puedes cortar el extremo de la cola para hacerlos más circulares y con forma de hamburguesa (ten en cuenta que también se encogerán ligeramente al freír).
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En un tazón grande, combine 1.25 tazas / 300 ml de suero de leche con 1 cucharadita de pimentón y sal y 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta de cayena y pimienta blanca. Colóquelas en sus pechugas de pollo, use pinzas para cubrirlas completamente, luego cúbralas bien con film transparente y déjelas marinar en el refrigerador. Recomiendo un mínimo de 4 horas (hasta toda la noche), pero siempre que tenga tiempo. Saque el pollo de la nevera 30 minutos antes de que sea necesario para acercarlo a la temperatura ambiente. (ver notas).
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En un tazón grande y poco profundo (o bandeja curva) combine 1.75 tazas / 250 g de harina con 2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de orégano, levadura en polvo y sal, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta de cayena y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Una por una, cubra los senos con la harina, asegurándose de cubrir completamente cada vez. Entra realmente en todas las grietas y hendiduras del pollo. Colocar a un lado.
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En una olla grande o sartén profunda, caliente el aceite a 180C / 356F. En lotes de 1-2 (dependiendo del tamaño de la olla), coloque cuidadosamente su pollo en el aceite caliente. La temperatura probablemente disminuirá, y eso está bien, pero asegúrese de que la temperatura se mantenga en alrededor de 165C / 300F como las papas fritas de pollo. Dependiendo del tamaño y el grosor de sus senos, está mirando alrededor de 4-5 minutos en un lado, luego voltee y continúe friendo hasta que estén dorados. La temperatura interna del pollo debe alcanzar 75C / 165F. Retire con cuidado y descanse sobre una rejilla de alambre con toallas de papel debajo (no las coloque directamente sobre una toalla de papel o perderán la textura crujiente). Lleve la temperatura del aceite nuevamente a 180C / 356F entre cada lote.
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Apile las hamburguesas en el siguiente orden: bollo de fondo, ensalada de col, pollo, tocino, sriracha de miel, bollo de arriba. ¡Disfrutar!
un pollo – Estás buscando obtener senos de alrededor de 7 oz / 200 g cada uno. Puede sustituir los muslos deshuesados sin piel, obviamente serán un poco más pequeños, así que ajuste el tiempo de cocción en consecuencia (mismas temperaturas). Es importante asegurarse de no freír el pollo si todavía está frío, de lo contrario se agarrotará cuando llegue al aceite y salga un poco duro / masticable, por lo tanto, sacarlo del refrigerador 30 minutos antes de que sea necesario. b) Ensalada de col – Recomiendo una ensalada de col casera (utilizo la misma receta para mis BBQ Wraps de pollo y ensalada de col). ¡También discuto las opciones de anticipación en esa publicación también! c) Miel Sriracha – Esto realmente es tan simple como combinar miel líquida y sriracha. Por lo general, elijo una proporción de 50/50 (me encanta la especia), pero puede ajustarla a su preferencia de especias. Por lo general, hago aproximadamente 1 cucharada por hamburguesa, pero nuevamente, solo trabajo a preferencia. d) aceite – Importante utilizar un aceite con un alto punto de ahumado, por ejemplo, vegetales, canola, colza, girasol, etc. NO utilice aceite de oliva, no apto para freír. e) calorías – Solo una estimación aproximada, muy difícil saber cuánto aceite, harina y suero de leche absorbe el pollo. Esto se basa en que 1/2 taza de suero de leche permanezca adherido, toda la harina, 2 cucharaditas de aceite por hamburguesa y use 4 pechugas de pollo a 200 g / 7 oz cada una. Calorías solo para pollo, no para coberturas / bollo.
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