¡Feliz lunes!
Actualmente estoy en camino a Maui para unas cortas vacaciones, pero no se preocupe, tengo deliciosas recetas en los libros para usted mientras estoy fuera. ¡Sigue mi historia de Instagram si anhelas algo tropical!
Han pasado años desde que publiqué una receta de hamburguesa de remolacha, y después de ver la receta de Sarah Empanadas de Remolacha con Tzatziki VeganoSabía que ya era hora de preparar algo. Me encanta la idea de Sarah de agregar garbanzos a las empanadas de remolacha: tradicionalmente, mis hamburguesas de remolacha han sido un festival de carbohidratos puros, ya que generalmente solo incluyo remolacha, arroz y condimentos. Agradecí la idea de darles a las hamburguesas una proteína completa, así que agregué frijoles negros a la mezcla para esta ronda.
Manteniendo los condimentos simples, solo agregué un poco de comino y sal marina, pero puedes ser creativo con tus sabores. Toma, por ejemplo, mi Hamburguesas vegetarianas de remolacha con especias marroquíes con queso de cabra con hierbas o mi Hamburguesas de remolacha con especias indias con salsa de yogur de eneldo de limón – Algunos ingredientes adicionales involucrados, y un gran sabor audaz.
La parte más complicada de esta receta ni siquiera son las hamburguesas de frijoles negros, es la ensalada de zanahoria y manzana … y solo porque hay tantos ingredientes y hay un aderezo involucrado (hola Lazy McGee por aquí). Lo que intento decir es que esta comida es realmente fácil.
Aquí está su orden de operaciones:
- Pique la remolacha cruda en trozos, luego procese en un procesador de alimentos.
- Agregue el arroz, frijoles y condimentos.
- Forma empanadas de remolacha.
- Déles un fiador en la sartén de hierro fundido.
- Cubra con ensalada de zanahoria y ensalada de manzana y cualquiera de sus ingredientes favoritos.
Utilicé mis panecillos de hamburguesa sin gluten como parte del pan de esta comida, pero puedes ir con tu pan favorito, pan tostado o ir sin pan y hacer una situación de lechuga o col rizada.
Estas hamburguesas de frijoles negros son perfectas como comida preparada: puede preparar la mezcla de verduras con hasta 5 días de anticipación y cocinarlas siempre que esté listo, o puede hacer las hamburguesas reales y guardarlas en el refrigerador para Hasta 5 días. ¡También puede envolverlos en una envoltura de plástico, pegarlos en una bolsa con cierre hermético y congelarlos (<- que es lo que hago)!
Tomillo para nabo la remolacha! 😉
Hamburguesas de remolacha y frijoles negros
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 9 hamburguesas
Ingredientes
Hamburguesas de remolacha y frijoles negros
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1granderemolacha roja2-1 / 2 tazas trituradas
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2-1 / 2tazasarroz integral cocido
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114 onzaslata de frijoles negrosdrenado y enjuagado
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1-1 / 2cucharaditassal marinaprobar
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2cucharaditascomino molido
Ensalada de zanahoria:
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2tazasZanahoriatriturado
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1pequeñamanzanarallado
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1/3tazaarándanos secosver nota*
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2cucharadassemillas de girasol tostadas
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1/3tazanueces crudasCortado
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2cucharadaszumo de naranja
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1cucharadajugo de lima
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2cucharadasaceite de oliva
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1cucharillajarabe de arce puro
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1/4cucharillacomino molido
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1/4cucharillacanela molida
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1/8cucharillasal marinaprobar
Instrucciones
Prepare la ensalada de zanahoria:
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Agregue los primeros cinco ingredientes para la ensalada a un tazón. Mezcle los últimos 7 ingredientes en un tazón para hacer el aderezo. Vierta el aderezo sobre la mezcla de zanahoria y manzana y mezcle todo hasta que esté bien combinado. Pruebe el repollo para darle sabor y agregue más sal marina o jugo de lima al gusto. Almacene en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 5 días.
Prepara las hamburguesas de frijoles negros:
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Pique la remolacha en trozos grandes y colóquela en su procesador de alimentos. Procese hasta que la remolacha se reduzca a pedazos del tamaño de un arroz.
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Agregue los ingredientes restantes de la hamburguesa al procesador de alimentos y continúe procesando hasta que estén bien combinados. Tendrá que detener el procesador de alimentos para raspar los lados varias veces. La mezcla debe ser pegajosa, ¡esto es normal!
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Caliente una sartén de hierro fundido (o antiadherente) a fuego medio con suficiente aceite de oliva para cubrir generosamente la superficie. Forma la mezcla de remolacha en empanadas mientras esperas que la sartén se caliente. Coloque cuidadosamente las empanadas en la sartén caliente (cocino 4 a la vez) y cocine de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén calientes y crujientes.
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Sirva hamburguesas de remolacha con sus ingredientes favoritos en su pan favorito (o vaya sin pan) con ensalada de zanahoria. Las hamburguesas pueden almacenarse en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 5 días, o congelarse.
Notas de receta
* Recomiendo usar arándanos secos endulzados con jugo en lugar de endulzados con azúcar para una opción con menos azúcar
