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Hamburguesas Succotash

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Cuando vi una receta de hamburguesas Succotash en Taste of the South

, Pensé- ¡Eso es genial y por qué no pensé en eso! Uno de mis lados sureños favoritos del verano en forma de hamburguesa. ¡Mmm!

Aunque hay muchas variaciones, el succotash es típicamente un salteado de verduras frescas con maíz, habas y tomates como pilares. Esta es mi receta favorita de succotash.

Me complació descubrir que esta hamburguesa superó con creces mis expectativas. Es delicioso y sabe absolutamente a succotash en forma de hamburguesa.

Modifiqué la receta solo un poco agregando un poco de pimiento rojo cortado en cubitos que es algo que me gusta en mi succotash, además pensé que las hamburguesas podrían usar algunas motas de color. También cambié la mayonesa, reduje la cantidad de salsa picante, eliminé el jugo de limón (pero no la ralladura) y agregué albahaca fresca. La albahaca fue una adición encantadora y realmente ayudó a realzar el sabor, porque todos sabemos que las habas de lima pueden usar un poco de revitalización 🙂

Nota: deje el tocino para una maravillosa comida vegetariana.

Hamburguesas Succotash

Porciones: 5

  • 2 tazas de habas de lima cocidas, yo usé congeladas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva, pueden necesitar de 1 a 2 cucharadas adicionales, divididas
  • 1/3 taza de pimiento rojo finamente picado
  • 1 taza de elote cocido
  • 1 taza de queso Pepper Jack rallado
  • 2 tazas de migas de Panko, divididas
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 5 rodajas de cebolla Vidalia, de ½ pulgada de grosor
  • 5 rollos de cebolla, tostados
  • 10 rebanadas de tocino cocido
  • 5 rodajas de tomate

Mayonesa de albahaca

  • ½ taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
  • Coloque las habas y 2 cucharadas de aceite de oliva en un procesador de alimentos y presione hasta que las habas estén finamente picadas pero aún tengan un poco de forma. Coloque en un tazón grande.

  • Agregue pimiento rojo, maíz, queso, 1 taza de pan rallado, huevo y sal. Mezclar bien y formar 5 hamburguesas. Cubra las hamburguesas con las migas de panko restantes y colóquelas en un plato. Cubra con papel film y refrigere por 30 minutos.

  • Después de 30 minutos, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue las hamburguesas y cocine hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado. Agregue más aceite de oliva si es necesario. Escurrir sobre toallas de papel.

  • Limpie la sartén, agregue 1 cucharada de aceite y cocine las rodajas de cebolla de 1 a 2 minutos por lado.

  • Para hacer mayonesa de albahaca, mezcle todos los ingredientes en un bol.

  • Unte la mayonesa de albahaca en la parte inferior de los bollos y cubra con las hamburguesas, el tocino, la cebolla y el tomate.

Fuente: adaptado de Sabor del Sur

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