▷ Hamburguesas sucias

El cerdo tirado a la parrilla, la carne de res y el tocino se combinan para crear la hamburguesa que se llama la hamburguesa asquerosa; esta hamburguesa no se parece a nada más que hayas probado. Esta es la mejor hamburguesa que he comido y eso es cierto todos estos años después.

Cuando mi amiga Rebecca me describió las hamburguesas asquerosas, creo que se me cayó la mandíbula. Solo de pensar en esas tres carnes combinadas en una hamburguesa, sabía que tenía que probarlo por mí mismo.

Hice estas hamburguesas por primera vez hace unos años. Solo recordar ese primer bocado me hace agua la boca hoy. Esta es una hamburguesa que hago cada vez que tengo la oportunidad.

Debido a que esta es, sin lugar a dudas, la mejor hamburguesa que he probado en mi vida.

Tabla de contenido

Cuando te digo que realmente necesitas probar estas hamburguesas, solo confía en mí. La próxima vez que prepare carne de cerdo desmenuzada, reserve una porción de las sobras y prepare estas hamburguesas lo antes posible.

Hice estas hamburguesas para una barbacoa familiar y todas las personas las amaron. Mis hijos pensaron que estaban en el paraíso de las hamburguesas y las declararon las mejores hamburguesas del universo.

Receta de hamburguesas asquerosas

Combine el tocino, la carne de cerdo y la carne de res en un tazón grande. Mezclar con las manos para distribuir uniformemente las diferentes carnes. Use un molde de anillo (como se describe anteriormente) o forme las empanadas con sus manos. Colóquelos en una bandeja grande. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Coloque la bandeja en el refrigerador mientras precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Coloque una botella rociadora de agua al lado de la parrilla, para que pueda rociar cualquier brote. Coloque las hamburguesas frías en la parrilla y no las toque nuevamente hasta que estén doradas en el fondo y aproximadamente a la mitad de los lados, aproximadamente 4 minutos. Debería poder deslizar fácilmente su espátula debajo de ellos. Si las llamas brotan de la grasa en la hamburguesa, rocíe las hamburguesas con un poco de agua.
Voltee las hamburguesas con cuidado y continúe asando a fuego medio-alto hasta que haya marcas de parrilla debajo de las hamburguesas, aproximadamente 5-6 minutos. Transfiera las hamburguesas a un lado de la parrilla y apague los quemadores debajo de las hamburguesas y ajuste los otros quemadores a fuego medio-bajo. Esto permite que las hamburguesas terminen de cocinarse a fuego indirecto. Cuando la temperatura interior es de 5 ° F por debajo del punto que le gusta (raro: 125-130 ° F, medio: 140-150 ° F, bien: 160-170 ° F), coloque las rebanadas de queso sobre cada hamburguesa y transfiera las hamburguesas a una bandeja limpia. Cúbralos con papel de aluminio y déjelos reposar hasta que el queso se derrita.
Mientras las hamburguesas descansan, tuesta los bollos a la parrilla. Prepara las hamburguesas con la cobertura que más te guste. Yo personalmente recomiendo grandes cantidades de salsa barbacoa.

Consejos para hacer hamburguesas

Coloque un anillo de 4 o 4 1/2 pulgadas o un cortador de galletas en la escala cubierta y agregue 5 onzas de carne dentro del anillo. Presione suavemente para extender la carne en un círculo. Levante el cortador y luego levante suavemente la empanada formada y transfiérala a una bandeja o bandeja.

Las hamburguesas pueden prepararse con anticipación y mantenerse cubiertas en el refrigerador hasta por 8 horas.

Cómo congelar hamburguesas caseras

Las hamburguesas también se pueden congelar. Esta receta se puede duplicar o triplicar sin ninguna dificultad. Coloque la bandeja con empanadas crudas en el congelador. Cubra bien con papel aluminio y congele por hasta dos días.

Si desea almacenarlos en el congelador por más tiempo, transfiera las hamburguesas congeladas a una bolsa ziploc grande y séllelas herméticamente para eliminar el aire de la bolsa.

Almacenar en el congelador por hasta 2 meses. Cocine las hamburguesas directamente de congelados. Coloque las empanadas congeladas en la parrilla caliente y agregue 2-3 minutos al tiempo de cocción.

Hamburguesas sucias

Cocina: Americana

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 45 minutos

Porciones: 8 porciones

Calorías: 798kcal

Ingredientes

2 libras de tocino cocido hasta que esté crujiente, desmenuzado o picado pequeño
2 tazas de barbacoa cocida y desmenuzada de cerdo picada
1 1/2 libras de carne molida o carne molida entre 80/20 – 75/25 magra
sal kosher
pimienta negra recién molida
rodajas de pimienta o queso cheddar
Para servir:
bollos de hamburguesa tostados
salsa de barbacoa favorita
cebolla roja en rodajas finas
tomates en rodajas
pepinillos en rodajas
lechuga crujiente

Instrucciones

Combine el tocino, la carne de cerdo y la carne de res en un tazón grande. Mezclar con las manos para distribuir uniformemente las diferentes carnes. Use un molde de anillo (como se describe anteriormente) o forme las empanadas con sus manos. Colóquelos en una bandeja grande. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Coloque la bandeja en el refrigerador mientras precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Coloque una botella rociadora de agua al lado de la parrilla, para que pueda rociar cualquier brote. Coloque las hamburguesas frías en la parrilla y no las toque nuevamente hasta que estén doradas en el fondo y aproximadamente a la mitad de los lados, aproximadamente 4 minutos. Debería poder deslizar fácilmente su espátula debajo de ellos. Si las llamas brotan de la grasa en la hamburguesa, rocíe las hamburguesas con un poco de agua.
Voltee las hamburguesas con cuidado y continúe asando a fuego medio-alto hasta que haya marcas de parrilla debajo de las hamburguesas, aproximadamente 5-6 minutos. Transfiera las hamburguesas a un lado de la parrilla y apague los quemadores debajo de las hamburguesas y ajuste los otros quemadores a fuego medio-bajo. Esto permite que las hamburguesas terminen de cocinarse a fuego indirecto. Cuando la temperatura interior es de 5 ° F por debajo del punto que le gusta (raro: 125-130 ° F, medio: 140-150 ° F, bien: 160-170 ° F), coloque las rebanadas de queso sobre cada hamburguesa y transfiera las hamburguesas a una bandeja limpia. Cúbralos con papel de aluminio y déjelos reposar hasta que el queso se derrita.
Mientras las hamburguesas descansan, tuesta los bollos a la parrilla. Prepara las hamburguesas con la cobertura que más te guste. Yo personalmente recomiendo grandes cantidades de salsa barbacoa. ¡Disfrutar!

Notas

Recomiendo usar una báscula de cocina para hacer hamburguesas uniformes. Parece más trabajo, pero es realmente más fácil que sin la escala. Primero, coloque la báscula en una bolsa con cierre de un galón, para que la carne cruda no toque la báscula. Coloque un anillo de 4 o 4 1/2 pulgadas o un cortador de galletas en la escala cubierta y agregue 5 onzas de carne dentro del anillo. Presione suavemente para extender la carne en un círculo. Levante el cortador y luego levante suavemente la empanada formada. Las hamburguesas pueden prepararse con anticipación y mantenerse cubiertas en el refrigerador hasta por 8 horas. Las hamburguesas también se pueden congelar. (Consulte a continuación las instrucciones completas del congelador). Esta receta se puede duplicar o triplicar sin ninguna dificultad, aunque es posible que deba cocinar las hamburguesas en lotes, dependiendo del tamaño de su parrilla. INSTRUCCIONES DEL CONGELADOR: Coloque la bandeja con empanadas crudas en el congelador. Cubra bien con papel aluminio y congele por hasta dos días. Si desea guardarlos en el congelador por más tiempo, coloque las empanadas congeladas en una bolsa grande con cierre hermético y séllelas herméticamente para eliminar el aire de la bolsa. Almacenar en el congelador por hasta 2 meses. Cocine las hamburguesas directamente de congelados. Coloque las empanadas congeladas en la parrilla caliente y agregue 2-3 minutos al tiempo de cocción.

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