Hamburguesas vegetarianas de garbanzos cajún picantes con alioli de jalapeño – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Hamburguesas vegetarianas de garbanzos cajún picantes con alioli de jalapeño

¡Amor de hamburguesa vegetariana de garbanzos!

Oh mi palabra, ustedes. ¡Estoy TAN emocionada de finalmente compartir esto con todos ustedes! ¡Y estoy muy feliz de agregar otra receta a mi mejor lista de recetas de hamburguesas vegetarianas! ¡Hurra!

Pensé que no iba a cumplir con la fecha límite de vacaciones del 4 de julio, pero finalmente, la receta salió bien. ¡Dios mío, esta receta de hamburguesa vegetariana tomó algo de tiempo!

No soy fan de los fuegos artificiales, pero lo que SÍ me encanta del 4to es la comida, la familia, los amigos, el descanso.. y dije COMIDA?(!!).

Pero esta receta de hamburguesa vegetariana picante no es solo para las vacaciones de verano. ¡Es un alimento básico congelador durante todo el año!

Tener hamburguesas vegetarianas caseras en el congelador es el máximo alivio para esos largos días de semana o fines de semana demasiado cortos en los que solo necesitas algo rápido. ¡La mejor comida reconfortante, digo, con una guarnición de papas fritas crujientes al horno o tater tots!

Ingredientes clave en una hamburguesa vegetariana

Hacerlas en casa puede ser complicado, y me encanta cómo desafían mi destreza en la cocina, pero descubrí que algunos ingredientes clave ayudan a darle estructura a las hamburguesas vegetarianas sin huevo y mucho sabor. Frijoles, avena, arroz integral, nueces y muchas verduras como champiñones, cebollas y pimientos sustentan la estructura de la hamburguesa. Luego, y una adición muy satisfactoria, se agregan especias para animar el lienzo en blanco de los ingredientes.

Dos constructores de sabor que me encanta incluir en las hamburguesas vegetarianas caseras son el humo líquido y la salsa Worcestershire (asegúrese de buscar vegetariano o vegano). Encuentro que estos son esenciales para el máximo sabor a hamburguesa (?).

Guía rápida: Cómo hacer hamburguesas vegetarianas de garbanzos picantes

El proceso para hacer esto es similar a mis hamburguesas de frijoles negros y nueces con cebollas dulces picantes. Querrá asegurarse de tener a mano arroz integral de grano corto cocinado. Se puede almacenar en el congelador durante bastante tiempo, por lo que cocinar un poco más es muy útil. En resumen, así es como hacer estos sabrosos

• Primero: tueste las nueces en una sartén seca y luego tírelas en un procesador de alimentos. Procese las nueces con pasta de tomate, especias, humo líquido y Worcestershire.
• Segundo: sofreír los champiñones, la cebolla y los pimientos morrones y agregarlos al proceso de cocción con los demás ingredientes. Agrega la mitad del arroz integral y la mitad de los garbanzos, y dale al procesador unas cuantas pulsaciones más para unir todo.
• Tercero: vierta todo en un tazón grande para mezclar con las verduras, el arroz y los garbanzos restantes.
• Cuatro: la parte divertida… cavar con las manos, triturar, girar y mezclar todo junto!
• Quinto: Forme las hamburguesas en porciones y presiónelas suavemente para formar hamburguesas. Dejar reposar las empanadas en la nevera.
• Ultimo: freír (u hornear) las hamburguesas vegetarianas.

¡Prepara unas papas fritas, ensalada de repollo y/o frijoles horneados y tendrás una fiesta al aire libre!

Cómo hacer alioli de jalapeño

Opcional, pero vale la pena el esfuerzo. Asar el jalapeño tiende a domar un poco el calor y le da al alioli un agradable sabor ahumado. Así es como se prepara (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

• Sobre la llama de una estufa de gas, asa el jalapeo sobre la llama de una estufa de gas.
• En el tazón de un procesador de alimentos, agregue mayonesa, limón, ajo, sal y jalapeo asado. Procese hasta que todos los ingredientes estén incorporados y solo queden pequeños trozos.

¡Unta esto en los panes de hamburguesa! También hace una deliciosa salsa para mojar para tots o papas fritas,

Comparte estas hamburguesas vegetarianas con

• Batatas A La Parrilla
• Papas fritas crujientes al horno
• Ensalada de brócoli con pasas doradas
• Frijoles horneados a la barbacoa
• Ensalada De Patata Picante
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Cómo cocinar esta receta de hamburguesa vegetariana (¡dos maneras!):

Dos opciones: *Freír en sartén produce un poco de carbonización y bordes crujientes en las hamburguesas. Es más rápido que hornear. Hornear secará las hamburguesas un poco más que freírlas, pero se usa menos aceite. También tardan más en cocinarse.

PARA HORNEAR: Precaliente el horno a 425F (218C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o use un silpat. Cepille una capa de aceite de coco en el papel pergamino y coloque una hamburguesa encima. Cepille la parte superior con más aceite de coco. Repita en las hamburguesas restantes. Hornea cada lado durante 15 minutos.

A LA SARTÉN: Agregue dos o tres cucharadas de aceite a una sartén de hierro fundido a fuego medio. Calentar hasta que brille. Agregue tres empanadas. Asegúrese de darles suficiente espacio. Cocine durante unos 4 minutos por cada lado.

Algunas notas de recetas de hamburguesas vegetarianas

• Si es nuevo en la preparación de una receta de hamburguesa vegetariana sin huevo, consulte las notas de la receta para obtener más detalles sobre la textura de la hamburguesa vegetariana.
• Planifique con anticipación: estas hamburguesas veganas deben reposar en el refrigerador durante al menos una hora para obtener mejores resultados. Sin embargo, se pueden cocinar directamente después de darles forma, pero tampoco se mantienen unidos.
• ¿Apto para congelador? ¡Sí, por favor! Estas hamburguesas veganas se pueden congelar antes o después de cocinarlas, ¡lo que se adapte a tu horario!
• ¡Hazlo fácil! Prepara estas hamburguesas vegetarianas con dos días de anticipación cuando las necesites. ¡El alioli de jalapeño se puede preparar hasta con cinco días de anticipación!

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Hamburguesas vegetarianas de garbanzos cajún picantes con alioli de jalapeño

Tiempo total: 45 minutos Porciones: 5 o 7 empanadas Calorías: 397 kcal Autor: La lista aparentemente larga de ingredientes son constructores de estructura y sabor. No deje que la lista lo desanime, ¡en su mayoría son alimentos básicos de la despensa! He incluido las instrucciones para hornear y freír a continuación. Prepáralas con anticipación, y las hamburguesas vegetarianas picantes de garbanzos cajún aptas para el congelador con alioli de jalapeño están llenas de textura, sabor y es probable que te hagan agua la boca… ¡solo un poco! *El tiempo a continuación no incluye el tiempo para que las hamburguesas descansen en el refrigerador (1 hora). Vegano + Sin Gluten

Ingredientes

Para las Empanadas:

• ▢ 1/4 Taza (35g) Nueces
• ▢ 1/4 taza (30 g) de copos de avena gruesos sin gluten si es necesario
• ▢ 1 1/2 cucharadas de pasta de tomate
• ▢ 1 cucharada de Tahini
• ▢ 2 cucharadas de mezcla de especias cajún ** ver nota, sin gluten si es necesario
• ▢ 1/4 cucharadita de sal marina fina
• ▢ 3/4 cucharadita de salsa Worcestershire opcional pero recomendada (vegana y sin gluten si es necesario)
• ▢ 1/4 cucharadita Liquid Smoke sin gluten si es necesario
• ▢ 1 1/2 taza (255 g) de garbanzos escurridos y divididos (una lata)
• ▢ 1/2 taza (100 g) de arroz integral de grano corto cocido dividido (asegúrese de usar grano corto, hace la diferencia, y no instantáneo)
• ▢ 2 cucharaditas de aceite de coco y más para freír u hornear las empanadas
• ▢ 2 C (160 g) Champiñones cortados en cubitos (yo uso crimini)
• ▢ 1 taza (115 g) de cebolla morada o roja cortada en cubitos (aproximadamente 1/2 cebolla grande)
• ▢ 1 taza (120 g) de pimiento verde cortado en cubitos (alrededor de 1 campana mediana)
• ▢ 1 cucharada de ajo picado

Para el alioli de jalapeño:

• ▢ 1 Jalapeo Fresco *ver nota
• ▢ 1/2 taza (110 g) de mayonesa de alta calidad Yo uso solo mayonesa
• ▢ 1 jugo de limón
• ▢ 1/2 cucharada de ajo picado
• ▢ 1/4 cucharadita de sal marina fina

Instrucciones

Para las Empanadas:

• En una sartén antiadherente, tueste las nueces a fuego medio, revolviéndolas y volteándolas durante unos cuatro minutos. Retire del fuego y coloque en el recipiente de un procesador de alimentos. Agregue la avena, la pasta de tomate, el tahini, la mezcla de especias cajún, la sal marina, la salsa worchestershire y el humo líquido. Procese, raspando el tazón hacia abajo según sea necesario hasta que se desmorone pero se mantenga unido después de apretarlo con el puño. Agregue la mitad de los garbanzos y la mitad del arroz. Dejar de lado. En un tazón grande, agregue la mitad restante de los garbanzos y el arroz y triture con un machacador de papas solo unas pocas veces para ablandar (aún queremos trozos aquí). Dejar de lado.
• Caliente el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Cuando esté brillante, agregue los champiñones cortados en cubitos y cocine a fuego medio bajo durante aproximadamente 6 minutos, revolviendo y volteando solo unas pocas veces; queremos que los champiñones se doren bien. Agregue la cebolla y el pimiento a la sartén y saltee durante unos 8-9 minutos a fuego medio bajo, volteando y volteando ocasionalmente. Un poco de carbonización está bien. Retire del fuego y vierta la mitad de la mezcla de champiñones en el procesador de alimentos mientras agrega el resto al tazón grande para mezclar con los garbanzos y el arroz. Procese los ingredientes en el procesador de alimentos, pulsando y deteniéndose para raspar y redistribuir los ingredientes en el tazón varias veces. Todavía debe haber algunos trozos, pero se incorporarán todos los ingredientes. En el tazón grande, agregue la mezcla procesada de frijoles, especias y champiñones. Con las manos, mezcle bien apretando y empujando la mezcla. Ahora es un buen momento para probar la mezcla. Si desea más calor, agregue una o dos gotas de Tabasco o incluso más condimento cajún.
• Divida la mezcla en 5 hamburguesas (alrededor de 1/2 taza o 140 g cada una) o 7 hamburguesas (aproximadamente 1/3 taza o 95 g cada una) dándoles forma de bolas redondas y metiendo los trozos grandes de vegetales que puedan estar colgando a los lados. . Con la mano o el dorso de una taza medidora de metal, presione cada bola en una hamburguesa con una presión suave hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4″- 1/2″ (0,6 – 1,2 cm). Empuje suavemente para volver a su forma si es necesario.
• Coloque las hamburguesas planas en una bandeja para hornear forrada con pergamino en el refrigerador durante al menos una hora. Si los congela, deslice la fuente en el congelador durante una hora, luego apílelos entre pedazos de papel pergamino y en una bolsa de congelador para un almacenamiento más prolongado. *** Ahora es un buen momento para preparar el alioli de jalapeño (ver más abajo).
• PARA COCINAR – dos opciones: *Freír en sartén produce un poco de carbonización y bordes crujientes en las hamburguesas. Es más rápido que hornear. Hornear secará las hamburguesas un poco más que freírlas, pero se usa menos aceite. También tardan más en cocinarse. A. PARA HORNEAR: Precaliente el horno a 425F (218C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o use un silpat. Cepille una capa de aceite de coco en el papel pergamino y coloque una hamburguesa encima. Cepille la parte superior con más aceite de coco. Repita en las hamburguesas restantes. Hornea cada lado durante 15 minutos. Espolvorear con sal marina. Para mantener el calor, apague el horno, abra la puerta y deje las hamburguesas en el horno.B. PARA FREIR: Precaliente el horno a 200F (95C) y cubra una bandeja con papel pergamino. Coloque la sartén en el horno. Esto mantendrá las hamburguesas calientes después de que estén cocinadas. Agregue dos o tres cucharadas de aceite de coco a una sartén de hierro fundido a fuego medio. Calentar hasta que brille. Agregue tres empanadas. Asegúrese de darles suficiente espacio. Cocine durante unos 4 minutos por cada lado, teniendo cuidado al voltear la hamburguesa. Deslice la hamburguesa en la bandeja para hornear forrada con pergamino en el horno. Espolvorear con sal marina. Termine de cocinar las hamburguesas restantes agregando más aceite según sea necesario.
• Guarde las empanadas cocidas en un recipiente con tapa hasta por tres días en el refrigerador, o apile las empanadas entre pedazos de papel pergamino y deslícelas en una bolsa para congelar para un almacenamiento más prolongado. Congelar hasta por dos semanas.

Para el alioli de jalapeño:

• Sobre la llama de una estufa de gas, asa el jalapeo, volteándolo con pinzas mientras se ennegrece. Escuchará el estallido de la pimienta y olerá su sabor ahumado. Una vez que esté completamente negro, déjelo a un lado para que se enfríe mientras ensambla los otros ingredientes. Corta el tallo y córtalo en tres trozos.
• En el tazón de un procesador de alimentos, agregue la mayonesa, el limón, el ajo, la sal y el jalapeo. Procese hasta que todos los ingredientes estén incorporados y solo queden pequeños trozos. Guárdelo en el refrigerador en un recipiente con tapa hasta que esté listo para usar o hasta por dos semanas. Su sabor mejora con el tiempo.

notas

¿Nuevo en hamburguesas vegetarianas caseras? Ha sido mi experiencia que las hamburguesas vegetarianas caseras tienen un factor de ternura y exprimido. Al preparar las hamburguesas, manipúlelas con cuidado después de formar las hamburguesas. Considero que apoyarlos con pergamino es una forma ideal de asegurarme de que permanezcan juntos. Al freírlos, use dos espátulas para voltearlos, si es necesario. Esto le da a la empanada apoyo adicional. Habrá un poco de presión al morder la hamburguesa. Por lo general, termino con un tenedor en la mano para terminar una hamburguesa vegetariana. Para mí, estas son características aceptables. Freír en sartén produce un poco de carbonización en las hamburguesas y es más rápido que hornear. Hornear secará las hamburguesas un poco más que freírlas, pero se usa menos aceite. También tardan más en cocinarse. * Los anillos de jalapeo en escabeche también funcionan bien aquí. He usado hasta 6 anillos cuando reemplacé un jalapeo fresco (o si me da flojera asar uno fresco: D) **Use su mezcla casera o preparada favorita. ***Las empanadas se pueden cocinar y luego congelar. Para congelar, coloque las hamburguesas en capas entre papel pergamino y luego congélelas. Descongele en el refrigerador durante la noche cuando esté listo para usar. Vuelva a calentar a 400F (200C) durante unos 15 minutos

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 397kcal | Carbohidratos: 35g | Proteína: 10g | Grasa: 26g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 9mg | Sodio: 434mg | Potasio: 585mg | Fibra: 8g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 1581UI | Vitamina C: 44mg | Calcio: 64mg | Hierro: 3mg