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Hamburguesas vegetarianas de garbanzos y pimientos rojos

¡Comida vegana simple y sabrosa que se combina rápidamente con pimientos rojos y garbanzos! Incluso los amantes de las hamburguesas disfrutarán de esta versión vegetariana. Estas deliciosas empanadas se pueden congelar y descongelar para almuerzos o cenas fáciles. Niño y esposo aprobados!

En mis días vegetarianos anteriores, las hamburguesas vegetarianas congeladas eran una de mis cenas y almuerzos fáciles favoritos. ¡No fue hasta hace solo unos años que descubrí lo fáciles y deliciosos que eran su hogar! Es posible que haya algunas personas grandes o pequeñas para las que cocine que puedan estar en la cerca de esta. Pero confía en mí en esto, haz que lo intenten.

A mi pequeña señorita Carbivore le encantan estos; Es una de sus cenas favoritas. El marido fornido que no come frijoles también disfruta de estos (él dice que no son tan abundantes para él, así que asegúrese de satisfacer sus grandes apetitos con algunas hamburguesas vegetarianas). A menudo, estas son nuestras comidas “ir a” cuando somos solo yo y los niños a la hora de la cena. Me encanta cuando tengo restos para congelar y usar para almuerzos o cenas rápidas en una fecha posterior.

Tengo varias variaciones diferentes de hamburguesas vegetarianas que hago. Este combina pimientos rojos asados ​​y garbanzos. Una forma rápida y fácil de obtener el sabor del pimiento rojo asado es usar pimientos en jarras o pimientos rojos a base de aceite de un frasco. No tenía ninguno a mano, pero los he hecho así antes y resultan deliciosos. Aquí están los ingredientes:

Garbanzos, hierbas frescas, especias, pimiento rojo, limón, avena y ajo. La avena ayuda a unir las hamburguesas. Mis amigos sin gluten pueden usar avena sin gluten, o también puedes usar quinua para unir tus hamburguesas. Tirarás los ingredientes en un procesador de alimentos y los unirás:

La mezcla no será suave, pero muy gruesa y moldeable (¿es una palabra?) Luego doy forma a mis hamburguesas en un disco de 3-4 pulgadas de diámetro. Me gusta cubrir mis hamburguesas con panko para dar una textura crujiente, pero esto es opcional. Luego salteo la hamburguesa en cada lado durante unos 5 minutos. Los coloco todos en el horno y los dejo hornear por otros 15 minutos hasta que estén crujientes. Sirva con ensalada o con su pan favorito. Me encanta el mío con mi Guacamole Easy de 1 minuto. ¡Disfrutar!

Hamburguesas vegetarianas de garbanzos y pimientos rojos

Autor: Amy

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Tiempo total: 35 minutos.

Sirve: 4-6

Ingredientes

  • 2 latas de 14 oz garbanzos
  • 1.5 tazas de avena arrollada
  • 1/2 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado o pimientos rojos asados
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cebolla picada
  • 1/2 taza de pan rallado (opcional para la versión GF)
  • 2 cucharadas. aceite de oliva o aceite de coco

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350.
  2. Escurrir y enjuagar los garbanzos.
  3. Si usa un pimiento rojo fresco, saltee el pimiento en una sartén a fuego medio alto hasta que se ablande. Dejar enfriar.
  4. Combine todos los ingredientes (excepto panko) en un procesador de alimentos o licuadora grande.
  5. Pulse hasta que la avena se mezcle en la mezcla (aproximadamente 30 segundos), mantenga la mezcla gruesa.
  6. Coloque panko en un plato pequeño.
  7. Calienta una sartén a fuego medio alto y agrega aceite de oliva o de coco.
  8. Usando sus manos, forme empanadas de 1 / 3-1 / 2 taza de la mezcla en círculos.
  9. Sumerja cada empanada en panko en ambos lados, coloque en la sartén.
  10. Cocine durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que las empanadas se vuelvan ligeramente crujientes.
  11. Transfiera cada empanada a una bandeja para hornear galletas.
  12. Hornee por unos 15 minutos.
  13. Sirve con pan o ensalada con tus ingredientes favoritos.

Notas

Esta receta se puede hacer sin gluten omitiendo las migas de pan panko. Estas hamburguesas también se pueden congelar y usar en una fecha posterior. ¡Solo descongelar y recalentar!

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