Hamburguesas vegetarianas Masala con alioli de chutney de cilantro

ACTUALIZACIÓN: ¡Reduzca el tiempo de cocción a la mitad! ¡Puedes obtener todos los ingredientes para hacer estas hamburguesas previamente medidas, picadas y enviadas directamente a tu puerta! Echa un vistazo: https: //www.facebook.com …
Repleto de verduras texturizadas, sin ningún tipo de pasta de frijoles y picante con especias, elegiría fácilmente estas hamburguesas vegetarianas sobre el resto. Claro, el comerciante Joe tiene una versión mala, pero es tan fácil hacerlo desde cero por qué perder el tiempo en esa línea absurdamente larga. La siguiente receta se basa libremente en la receta de mi madre para Kofta, la versión india de una albóndiga vegetariana, que utiliza la coliflor como base. Triturar la coliflor y las zanahorias es clave para la textura de la empanada, por lo que usaría el accesorio en su procesador de alimentos con solo pulsarlo. Utilizo el huevo como aglutinante, pero puede reemplazarlo con 2 cucharadas de yogur (para vegetarianos) o 2 cucharadas de aceite de canola (para veganos), solo tenga cuidado al voltear las hamburguesas en la sartén, ya que serán más delicadas. Adorne con tomate, su queso favorito, hojas de espinaca o simplemente el alioli de chutney de cilantro. Así que desecha esas empanadas de Boca cargadas en el congelador y abastece a estos tipos antes de tu próxima barbacoa. —Madhuri Sharma

Ingredientes

• Masala Burger

• 4 tazas

  coliflor rallada (rendimiento de una cabeza de tamaño mediano)

• 2 tazas

  zanahoria rallada (rendimiento de aproximadamente 4-5 zanahorias medianas)

• 1 taza

  cebolla finamente picada

• 2

  chiles verdes

• 2 cucharadas

  pasta de ajo y jengibre

• 2 cucharaditas

  comino en polvo

• 2 cucharaditas

  cilantro en polvo

• 1 cucharadita

  chile en polvo (cucharadita adicional si te gusta picante)

• 1.5 cucharadas

  Curry en polvo Madras

• 3/4 taza

  cilantro picado

• 3/4 taza

  pan rallado (se puede reemplazar con harina de garbanzos para la versión sin gluten)

• 1

  huevo grande

• 1 taza

  más 2 cucharadas de aceite de canola

• Sal y pimienta para probar

• 8-10

  bollos tostados

• Alioli de chutney de cilantro

• 1

  manojo de cilantro fresco

• 3

  pequeños chiles verdes

• 1-2

  dientes de ajo

• 1

  pulgada de jengibre fresco

• 1 cucharada

  semillas de comino

• 1 pizca

  asa fétida

• 1/4 taza

  aceite de canola

• 1

  lima, rallada y en jugo

• sal y pimienta para probar

• 3 cucharadas

  mayonesa

Direcciones

1. Masala Burger

2. En una sartén grande a fuego medio, fríe las cebollas, los chiles verdes y la pasta de ajo y jengibre en las 2 cucharadas de aceite.

3. Agregue comino, cilantro y chile en polvo y continúe salteando hasta que las especias hayan sido absorbidas por el aceite.

4. Mezcle la coliflor rallada y las zanahorias en la mezcla y deje sudar durante unos minutos antes de sazonar bien con sal y pimienta.

5. Cuando la coliflor comience a verse ligeramente transparente, agregue el curry en polvo y saltee hasta que esté completamente incorporado. Cocine la mezcla hasta que el tenedor esté tierno pero no blando. Coloque en un tazón grande para enfriar.

6. Agregue el cilantro picado, el pan rallado y el huevo y mezcle bien. La mezcla no debe aparecer demasiado húmeda, y debes poder formar bolas ásperas.

7. Divida la mezcla en 8 a 10 bolas según el tamaño de los bollos que esté usando y forme empanadas.

8. En una sartén grande a fuego medio-alto vierta suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén por 1/4 de pulgada.

9. En lotes, coloque suavemente las empanadas alrededor de la sartén dando suficiente espacio para voltear. Dora la parte inferior de cada empanada hasta que esté completamente marrón antes de voltear y repetir en el otro lado. Las empanadas deben ser crujientes, articuladas en el lado quemado, en la parte superior e inferior. Dorar los lados también para obtener textura adicional si lo desea. Retire de la sartén y seque el exceso de aceite antes de colocarlo en bollos tostados.

1. Alioli de chutney de cilantro

2. En un procesador de alimentos o licuadora, haga puré con jengibre, ajo, jugo de lima y ralladura, semillas de comino y asafetida.

3. Agregue el cilantro y mezcle a fuego lento mientras rocía el aceite de canola. Agregue agua si es necesario para lograr una consistencia de una pasta delgada.

4. Condimentar con sal y pimienta. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador para uso futuro

5. Tome 4 cucharadas de chutney fresco y mezcle con 3 cucharadas de mayonesa. Extienda sobre la parte superior de todos los bollos tostados.