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Harina De Coco Mantequilla De Maní Muffins De Plátano

¡Estas magdalenas de plátano con mantequilla de maní y harina de coco son uno de mis productos horneados sin gluten favoritos hasta la fecha! Mi amor por los panecillos saludables es profundo. (Como lo demuestran estas magdalenas de alforfón Morning Glory sin grano y estas magdalenas de proteína de arándano y harina de coco). También compartí la receta de estos muffins de chocolate y mantequilla de almendras saludables hace unos meses y obtuvieron excelentes críticas.

Si amas los muffins fáciles y ricos en proteínas tanto como a mí, ¡tienes que probar estos muffins de plátano y mantequilla de maní! A diferencia de la mayoría de los productos horneados de harina de coco, tienen una textura sorprendentemente ligera y esponjosa.

Sé que muchas personas que comen sin gluten se sienten abrumadas por las interminables listas de harinas y las diferentes mezclas de harina sin gluten “para todo uso”. Si eres nuevo en el horneado sin gluten (¡o incluso si eres un experto experimentado!), Estas magdalenas son una receta excelente y fácil.

Tienen solo una harina (harina de coco) y requieren ingredientes cotidianos que probablemente ya tenga a mano. Además de las bananas, uso un poco de jarabe de arce para endulzar estas magdalenas y mantenerlas sin azúcar refinada. Si no puedes comer mantequilla de maní, ¡la mantequilla de almendras también funciona maravillosamente en esta receta!

Utilizo estos revestimientos de magdalenas / muffins de pergamino sin blanquear cuando preparo muffins sin gluten y funcionan muy bien. ¡Mis panecillos nunca se pegan cuando uso esos revestimientos! Me gusta hacer muffins a granel y congelarlos, y usar un buen forro para muffins también ayuda a que estos muffins se mantengan frescos a través de la congelación / recalentamiento. ¡Disfrutar!

Barras de plátano con mantequilla de maní sin gluten de A Mindful Mom

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Harina De Coco Mantequilla De Maní Muffins De Proteína De Plátano

¡Harina de coco, mantequilla de maní, muffins de plátano! Magdalenas fáciles y ricas en proteínas con una textura ligera y esponjosa. Derretir en la boca delicioso!

Ingredientes

  • 3 bananas muy maduras
  • 1 taza de mantequilla de maní cremosa o natural, bien agitada si es natural
  • 4 huevos
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de harina de coco
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350F. Forre un molde para muffins estándar de 12 tazas con moldes para hornear.

  • En el tazón de un procesador de alimentos, agregue todos los ingredientes. Procese hasta que esté totalmente suave.

  • Saque la masa en el molde para muffins preparado hasta que se divida de manera uniforme.

  • Hornee durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y esponjosas y un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfríe durante 5 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para continuar enfriando. ¡Disfrutar!

Notas de receta

* FABRICACIÓN SIN MANI: use mantequilla de almendras en lugar de mantequilla de maní. ¡Serán igualmente deliciosos! * PARA CONGELAR: enfríe los muffins completamente y luego envuelva individualmente cada muffin en una envoltura de plástico. Coloca las magdalenas en un ziploc y congela. Cuando quieras comer uno, cocina en el microondas durante 10-15 segundos directamente del congelador y ¡disfruta! Las magdalenas pueden mantenerse hasta 1 mes en el congelador.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Calorías: 203kcal

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