Harina de crema de mantequilla.
Un juego de roux tradicional, este glaseado está hecho con un espesamiento de harina y leche. Una vez que lo hagas, nunca querrás hacer otro tipo de crema de mantequilla. —Jennifer
Ingredientes
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de margarina
12 cucharadas de harina tamizada
1 taza de crema espesa
2 tazas de azúcar extrafina, tamizada
al gusto Vainilla o vaina de vainilla
1 taza de leche entera
Direcciones
Caliente la leche y la crema espesa en una cacerola mediana a fuego medio.
Batir la harina. Sigue batiendo vigorosamente hasta que la mezcla esté muy espesa. 5-10 minutos. La mezcla debe ser una pasta suave y sin grumos.
Cubra la olla sin apretar con una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante al menos 20 minutos o hasta que se enfríe.
Con una batidora eléctrica (es mejor usar una batidora de pie si tiene una) bata la margarina, la mantequilla y el azúcar durante 20 minutos a velocidad media-alta. Es muy importante poner crema durante tanto tiempo.
Agregue la leche y la harina espesante. Batir la mezcla a fuego medio-alto durante otros 15 minutos.
Agregue la vainilla (generalmente uso alrededor de una cucharada) y bata por otro minuto.
