Verduras por la mañana, verduras por la noche, verduras a la hora de la cena. Hash de coles de Bruselas es una forma rápida y fresca de obtener una dosis de verduras y proteínas que aumenta la energía, ¡sin mencionar el sabor! Las cintas de coles de Bruselas salteadas con tocino se cubren con un huevo líquido para una comida perfecta en cualquier momento, además de que cumple con las normas keto, paleo y Whole30.
¿Todavía hay gente que no come coles de Bruselas? Okay. Permítanme replantearme: ¿todavía hay personas mayores de diez años que no comen coles de Bruselas? Siento que una vez que algo comienza a aparecer en la sección de aperitivos del menú de una cadena de restaurantes, es hora de cancelar la moratoria.
Lenta pero seguramente, incluso mis hijos han crecido (cuál es la palabra que estoy buscando …) aceptarlos tanto como cualquier niño puede aceptar algo que no sea un nugget de pollo con forma de dinosaurio. (No me @. Sí, he aplacado absolutamente a los pequeños llorones con pasta de pollo prensada en formas extravagantes). Pero incluso ellos devorarán las coles de Bruselas por las mismas dos razones que la mayoría de nosotros: tocino y vinagre.
El tocino es tocino. ¿Necesito decir mas? Creo que fue Benjamín Franklin quien dijo una vez: “En este mundo no se puede decir nada como seguro, excepto la muerte y el tocino”. Hace que todo sea mejor.
Pero casi (me atrevo a decirlo) aún más importante en el viaje hacia el amor por las coles de Bruselas es el vinagre. ¿Por qué? Debido a que el vinagre es la salsa mágica que contrarresta el sabor sulfúrico natural que estos miembros particularmente picantes del Brassica oleracea familia (por ejemplo, repollo, coliflor, brócoli) puede emitir. Es un ingrediente especialmente importante a medida que aprende a cocinarlos correctamente. Es cuando los cocinas demasiado cuando las cosas pueden ponerse realmente… pantanosas.
Pero para ser justos, agregar vinagre, como lo harás en esta receta de Hash de coles de Bruselas, no es solo un poco de alquimia de la cocina, también es muy sabroso. (Hay una razón por la que las coles de Bruselas asadas con balsámico son un clásico.) Especialmente cuando se mezclan con una cremosa yema de huevo … y grasa de tocino ahumado … aaay me babeó todo el teclado.
Consejos para hacer esta receta a la perfección
- Usar coles de Bruselas ralladas. Puede triturarlos usted mismo o comprar brotes en bolsas previamente triturados.
- Si compra entero y se corta usted mismo, los brotes más pequeños tienen un sabor más suave.
- Tocino en rodajas (no en cubitos) es mejor para la textura: ¡piensa en cerillas!
- Usar tijeras de cocina para cortar el tocino – mucho más fácil que usar un cuchillo.
- Sustituye media cebolla dulce finamente rebanada para chalota según sea necesario.
¿Cómo triturar las coles de Bruselas?
Recorta el extremo de cada brote y luego quita las hojas magulladas o descoloridas. Corta cada brote por la mitad a lo largo (de arriba a abajo), luego colócalo con el lado cortado hacia abajo en la tabla de cortar. Comenzando por la punta, corte cada brote transversalmente en tiras de 1/4 ″ para crear jirones.
¿Cómo evito resaltar el sabor sulfúrico de las coles de Bruselas?
Sencillo. Hacer. No. Cocine demasiado. Especialmente porque está triturando para esta receta, las hojas en rodajas finas se ablandarán en no más de 5 minutos.
¿Esta receta es cetogénica?
¡Seguro que lo es! Resista la tentación de empapar la yema de huevo con pan (¡los brotes tiernos harán eso por usted!) Y una porción tiene solo 9 carbohidratos netos (repletos de fibra de los brotes) y 14 gramos de proteína.
Haz hash de coles de Bruselas a tu manera
- Para el desayuno: cubra con un huevo frito o escalfado.
- Guarnición: sirva tal cual como guarnición.
- Whole30 o paleo: use tocino compatible – sin azúcar, nitratos ni nitritos.
- Keto: ¡esta receta es naturalmente ceto como está!
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¿Hiciste este picadillo de coles de Bruselas? ¡Me encantaría saber cómo resultó! Cuénteme cómo lo sirvió y deje un comentario y una calificación a continuación.
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Hash de coles de Bruselas (Whole30, Keto)
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Cuando se prepara correctamente, este hachís de coles de Bruselas es cremoso, salado y ahumado, pero nunca azufrado, lo que lo convierte en un favorito abundante y saludable para el desayuno. Saltee el tocino y la chalota juntos hasta que estén crujientes, luego agregue tiras de coles de Bruselas ralladas. Condimente con sal, pimienta y un toque de mostaza, luego agregue vinagre una vez que se haya marchitado. Sirva caliente, cubierto con un huevo líquido y pimiento rojo al gusto.
Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino, en rodajas de 1/2 “de ancho
- 1 chalota mediana, pelada y en rodajas finas
- 1 libra de coles de Bruselas, afeitadas o en rodajas finas
- 1/2 cucharadita de mostaza molida
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de ghee o mantequilla
- 4 huevos grandes
Instrucciones
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Prepara las coles de Bruselas. Recorta los extremos de las raíces y quita las hojas magulladas o amarillentas. Corta cada brote por la mitad, luego colócalo con el lado cortado hacia abajo. Corte en rodajas finas a lo largo del brote a lo largo para crear tiras finas. Deja los brotes a un lado y prepara el tocino y la chalota.
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Calienta una sartén a fuego medio alto. Agregue el tocino y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se deshaga y el tocino comience a crujir alrededor de los bordes, 3-4 minutos. Agregue los chalotes a la sartén y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y comiencen a dorarse alrededor de los bordes, 3-4 minutos.
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Agrega las coles de Bruselas, la mostaza molida, la sal y la pimienta a la sartén y revuelve bien todo. Saltee el hachís, revolviendo con frecuencia, hasta que las coles de Bruselas estén apenas marchitas, 4-5 minutos. Agregue el vinagre de sidra de manzana y revuelva continuamente hasta que el vinagre se evapore, 1-2 minutos más. Retirar del fuego y dividir en 4 platos.
- Para servir inmediatamente: Caliente una sartén antiadherente de 30 cm a fuego medio y agregue 1 cucharada de ghee. Rompe cuatro huevos en la sartén, uno a la vez, y fríe durante 1-2 minutos hasta que los bordes estén firmes. Tape la sartén y continúe cocinando hasta que las claras estén apenas, 2-3 minutos más, cubra cada plato de picadillo con un huevo frito, espolvoree con hojuelas de pimiento rojo y sirva inmediatamente.
Notas
Adelante: El hachís se puede preparar completamente con anticipación a través del paso 3. Para recalentar, retire la tapa y cocine en el microondas una porción individual durante 60 segundos. Prepare el huevo frito fresco y cubra el picadillo caliente con el huevo frito.
Información nutricional
Calorías: 212 kcal (11%), Carbohidratos: 15 g (5%), Proteínas: 14 g (28%), Grasas: 12 g (18%), Grasas saturadas: 5 g (25%), Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 3 g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 225 mg (75%), Sodio: 568 mg (24%), Potasio: 657 mg (19%), Fibra: 6 g (24%), Azúcar: 6 g (7%), Vitamina A: 59 % (59%), Vitamina C: 166% (166%), Calcio: 11% (11%), Hierro: 29% (29%)
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