Esta Hash de vegetales está cargado de verduras saludables, como nabos y zanahorias, y cubierto con muchas hierbas frescas y un huevo frito. Es un delicioso y saludable brunch, almuerzo o cena ligera, ¡o pruébalo como un sabroso desayuno saludable! Sin gluten, vegetariano (¡o vegano si te saltas el huevo!) Y lleno de nutrientes.
Lea la receta para obtener muchas ideas complementarias.
Este es un gran plato si está tratando de comer más verduras, comer menos carbohidratos y alimentos procesados, o está atrapado en una rutina de recetas y solo necesita nuevas ideas sobre formas de comer verduras.
Hachís de nabo
Los nabos no reciben mucho amor, ¡pero realmente disfruto de esta verdura saludable! Los nabos son muy bajos en calorías, ricos en nutrientes y tienen un delicioso sabor suave que combina bien con otras verduras.
Los nabos asados son mi receta para cocinar nabos, pero me encantan especialmente cuando se cortan en trozos pequeños y se mezclan con zanahorias, cebollas, ajo y hierbas en un sabroso picadillo. De esta manera obtienes una variedad de texturas y sabores en cada bocado.
Los nabos son una excelente manera de disfrutar el picadillo de verduras sin papas, lo que lo hace más nutritivo y bajo en carbohidratos.
Receta relacionada: Sopa cremosa de nabo y papa
Huevo frito encima
yo solo amor Amor Amor cubrir los alimentos con un huevo frito con el lado soleado hacia arriba con una yema perfectamente líquida. Siento que hace la vida mejor, ¿sabes? Un huevo líquido perfecto (sazonado con mucha sal y pimienta, por supuesto) agrega algo extra a los platos, ¿no crees?
Ingredientes
- 4 pequeños zanahorias
- 4 medianos nabos
- 1 pequeño cebolla
- 2-3 dientes ajo
- Aceite de oliva, para cocinar
- ¼ de cucharadita seca orégano
- 2 cucharadas frescas perejil o cilantro
- Sal y pimienta
- Huevos, para freír
Notas de ingredientes:
→ Zanahorias y nabos: Mantuve la proporción de zanahorias y nabos aproximadamente igual, pero puedes usar más de uno u otro, o incluso sustituir algunos con papas o camote
→ Huevos: Recomiendo solo freír todos los huevos que coma, ya que los huevos fritos no son excelentes sobras. Luego, si tiene sobras de picadillo, ¡simplemente puede freír un huevo y tener sobras frescas para disfrutar! Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones pequeñas de guarnición o 3-4 porciones grandes de entrada, así que piense en cuántos huevos desea para cubrir el picadillo de verduras y fríe esa cantidad de huevos.
→ Ideas de complementos:
- Un poco cocido tocino o salchicha cocida desmenuzada o el chorizo SIEMPRE son una buena idea, si no está tratando de mantener este plato vegetariano. O puede usar una salchicha a base de plantas para esta receta
- Agregue un poco de espinacas tiernas cuando las verduras estén listas y cocine hasta que se ablanden.
- Un poco recién rallado queso parmesano en la parte superior también sería fantástico!
Instrucciones:
Paso 1: Prepare sus verduras: Pele y limpie las zanahorias. Limpiar los nabos (no es necesario pelarlos, solo frotarlos y cortar el extremo de la raíz áspera). Corte las zanahorias y las chirivías en trozos pequeños y uniformes, de aproximadamente ½ pulgada cada uno. Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se cocinará el hachís. ¡Tendrá alrededor de 4-5 tazas de verduras!
Pica la cebolla amarilla y pica o ralla los dientes de ajo.
Paso 2: Precaliente una sartén grande, agregue el aceite de oliva y agregue TODOS los ingredientes (nabos picados, zanahorias, cebolla, ajo, orégano, sal y pimienta) y revuelva bien.
Paso 3: Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Si nota ardor, simplemente baje el fuego y agregue otra cucharada de aceite de oliva o un chorrito de agua a la sartén. Cubra con una tapa mientras revuelve para mantener el calor y permitir que las verduras se cocinen más rápido.
Paso 4: Cuando las verduras estén casi cocidas a tu gusto, fríe los huevos en una sartén aparte. Sirve el huevo sobre el picadillo de verduras.
Pero si quieres que sea vegano, ¡puedes saltarte el huevo frito!
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Hash de verduras con huevo frito
Este Vegetable Hash es una guarnición hermosa y saludable para la cena. ¡También es un maravilloso almuerzo ligero o brunch cuando se sirve con un huevo frito encima!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Curso: desayuno, brunch, cena, almuerzo
Cocina: Americana
Porciones: 6 porciones
- 4 zanahorias medianas
- 4 nabos medianos
- 1 cebolla amarilla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta, al gusto (aproximadamente ¼ de cucharadita cada una)
- ½ cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de hierbas frescas (perejil, albahaca, cilantro) o brotes para decorar
- Huevos para freír (ver notas)
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Pela y limpia las zanahorias. Limpiar los nabos (no es necesario pelarlos, solo frotar y cortar el extremo de la raíz). Corte las zanahorias y los nabos en trozos pequeños y uniformes de no más de ½ pulgada cada uno. Tendrá alrededor de 4-5 tazas de verduras.
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Corta la cebolla amarilla en dados pequeños. Pica los dientes de ajo.
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En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega todas las verduras picadas, la cebolla y el ajo. Sazone con sal, pimienta y orégano y revuelva bien. Cocine a fuego medio-alto durante unos 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Si nota que las verduras comienzan a quemarse o se pegan a la sartén, baje el fuego, agregue otra cucharada de aceite de oliva o agua y revuelva.
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Cuando las verduras estén casi listas, fría los huevos en una sartén aparte. (¡El lado soleado hacia arriba es mi favorito para este plato!) Sirva el picadillo de verduras caliente con un huevo frito encima.
- Este picadillo de verduras se sirve mejor con un huevo frito fresco encima, así que fríe tantos huevos como necesites para servir con este picadillo.
- Las verduras se recalientan maravillosamente en el microondas, por lo que siempre puedes freír algunos huevos al día siguiente para servir sobre las verduras.
- Los datos nutricionales estimados no incluyen los huevos fritos.
- Ideas de complementos: agregue un poco de tocino cocido, salchicha cocida desmenuzada (o salchicha vegana). Agregue un poco de espinacas tiernas cuando las verduras estén listas y cocine hasta que se ablanden. Cubra con un poco de queso parmesano recién rallado para servir.
